Expertos en la gestión de la inocuidad y la calidad alimentaria a cargo de entrenamientos, cursos y formaciones de aplicación práctica directa.
¿Ya decidió en qué se capacitará este año? ¿Tiene definida la capacitación de su equipo?
Podemos ayudarlo a planificar el calendario de cursos y entrenamientos, para usted y su empresa, en formatos individuales y también In Company.
QUÉ ES LA CAPACITACIÓN «BLEND»
Es un servicio desarrollado para cubrir sus necesidades individuales o de los colaboradores de su empresa.
- Se puede realizar de forma presencial, virtual o híbrida. Con docente, con tutor o de forma autodidacta.
- Se puede diseñar y ejecutar en el momento y lugar que necesite la empresa.
- Se pueden combinar temas y módulos para responder a las distintas necesidades.
- Siempre se propone complementar con actividades prácticas de aplicación para que el resultado sea una transformación real de las competencias, los procedimientos y las operaciones.
POR QUÉ HACER UNA CAPACITACIÓN CON NOSOTROS
- Capacitación con expertos de la industria. Nuestros cursos están a cargo de expertos muy reconocidos en su disciplina, generosos con su conocimiento y experiencia. Aproveche la interacción con personas especializadas en estos temas alrededor del mundo.
- Formación de aplicación práctica. El diseño de nuestros cursos considera actividades de aplicación alineadas y específicas al objetivo de los mismos y que promueven la aplicación de criterios en situaciones similares a las reales.
- Excelencia en el servicio a los asistentes. Acompañamos a los participantes a lo largo de todos los cursos, monitoreamos la fluidez de los intercambios, la resolución de inquietudes y dificultades y el cumplimiento de las pautas propuestas en tiempo y forma.
TEMAS DE CURSOS
CATEGORÍAS
- Prerrequisitos de higiene e inocuidad (BPM, POES, Plagas, Mantenimiento, Diseño Sanitario, Controles de Proceso)
- HACCP/APPCC
- Normas GFSI (BRCGS, IFS, FSSC22000, ISO 22000, etc.)
- Requisitos para USA (PCQI, Etiquetado, Trazabilidad)
- Etapas clave para la producción de alimentos (Bienestar Animal, Recepción, Almacenamiento, Preacondicionamiento, Liberación, Desarrollo de Productos, Análisis Sensorial)
- Elementos para la gestión de la calidad y la inocuidad (Cultura de Inocuidad, Auditoría, No Conformidades, Acciones Correctivas, Análisis de Riesgo, Alérgenos, Materia extraña, Proveedores, Fraude alimentario, Food Defense, Muestreo, Validación, Documentación, Trazabilidad, Retirada y recuperación de productos)
- Mejora de procesos (5S, Metodología de mejora)
PRERREQUISITOS DE HIGIENE E INOCUIDAD
Gestión de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM/GMP)
Conozca el alcance de las Buenas Prácticas, cómo diagnosticar su estado de implementación y planifique su puesta a punto.
Gestión de la Limpieza y Desinfección (POES/SSOP)
Diseñe sus programas de limpieza y desinfección efectivos, aplicados a equipos e instalaciones y ambientes de empresas de rubro alimentario y afines.
Gestión Integral de Plagas
Conozca las plagas que amenazan las plantas de alimentos y cómo diseñar y controlar un Programa de Manejo Integrado.
Mantenimiento en la Industria de Alimentos
Aprenda a gestionar un efectivo plan de mantenimiento, de instalaciones, equipos e instrumentos de medición.
Diseño Sanitario de Plantas de Alimentos. Criterios Básicos y Gestión de Biofilms
Conozca los criterios para el diseño sanitario, la construcción y adaptación de plantas elaboradoras de alimentos, servicios de alimentación y restaurantes.
Controles de Proceso en Plantas de Alimentos
Conozca los principales elementos a ser controlados en plantas de alimentos.
HACCP/APPCC
Implementación de HACCP / APPCC
Revise el estado de implementación del Sistema APPCC en el que está involucrado.
HACCP Avanzado
Actualice e implemente los conceptos de validación inicial, verificación y re-análisis del Sistema HACCP.
NORMAS GFSI
BRCGS Food (última versión)
Conozca la nueva versión de la norma, interprete los requisitos para una exitosa implementación y póngalos en práctica a través de ejercicios de aplicación sobre casos reales.
IFS Food (última versión)
Analice las particularidades del standard y los modos de llevarlas a la práctica.
FSSC 22000 –(última versión)
Analice las particularidades del standard FSSC 22000 (última versión) y los modos de llevarlo a la práctica.
ISO 22000 (última versión)
Entienda e implemente el standard ISO 22000 (última versión), y logre su certificación.
REQUISITOS PARA USA
PCQI para Alimentos Procesados
Califíquese como individuo formado PCQI, por FSPCA y por Portal de Inocuidad por la aprobación de foros de aplicación práctica de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano.
Régimen especial.
Etiquetado de Alimentos para USA
Conozca los requisitos del etiquetado de productos que se comercializan en el mercado de EEUU.
FSMA Final Rule: Trazabilidad de Alimentos
Dar a conocer los requisitos de la norma final de trazabilidad de los alimentos, acorde a la norma FSMA de Estados Unidos de Norteamérica. Revisar los requisitos de los registros de trazabilidad adicionales para determinados alimentos.
ELEMENTOS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA INOCUIDAD
Gestión de No Conformidades y Acciones Correctivas
Identifique los tipos de NC que pueden presentarse, consolide criterios de ponderación y consolide una metodología de gestión de las mejoras necesarias por medio de correcciones, acciones preventivas y correctivas.
Gestión de Alérgenos
Aprenda a identificar contaminantes alergénicos y sus fuentes. Conozca cómo gestionar un plan para evitar el contacto cruzado y promover la buena manipulación.
Muestreo y Validación en la Industria de Alimentos
Aprenda a diseñar la toma de muestras necesaria para validar un proceso.
Análisis de Riesgos IN-PLANT
Conozca cómo efectuar las ponderaciones de riesgo para cada planta y línea de proceso en particular.
Food Defense y Fraude Alimentario
Conozca los requisitos básicos del mercado internacional, identifique sus susceptibilidades y diseñe un plan de seguridad contra bioterrorismo y fraude.
Documentos de los Sistemas de Gestión de Inocuidad
Conozca los alcances y la organización de los documentos que componen el manual de calidad de una empresa agroalimentaria, y desarróllelos.
Gestión de Proveedores en la Industria de Alimentos
Resuelva el abastecimiento de materias primas e insumos a través de un programa de gestión de proveedores integral y efectivo.
Auditorías de Inocuidad Alimentaria
Obtenga las herramientas para llevar adelante auditorías alineadas con los requisitos de las principales normas internacionales.
Trazabilidad Alimentaria
Conozca cómo efectuar las ponderaciones de riesgo para cada planta y línea de proceso en particular.
ETAPAS CLAVE PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
Etapas Clave para la Producción de Alimentos
La recepción de materias primas e insumos y su preacondicionamiento, el almacenamiento de productos y la liberación de mercadería para su despacho son etapas clave para la producción de alimentos dado que sientan las bases y resguardan la calidad e inocuidad de los alimentos. Son etapas donde se realiza el ajuste a las especificaciones y a la escala, y donde se confirma el cumplimiento de responsabilidades de los agentes de la cadena.
Curso de Bienestar Animal
Dar a conocer las prácticas que mejoran el bienestar animal, mediante la aplicación de procedimientos que aseguren el cuidado, la protección, el respeto y el trato humanitario de las especies animales del sector pecuario.
Desarrollo de Productos Alimenticios
Conozca el proceso que debe transitar desde la idea de un alimento nuevo y la ejecución de pruebas, hasta el lanzamiento al mercado.
Análisis Sensorial de Alimentos
Adquiera una serie de conocimientos teóricos y prácticos sobre el análisis sensorial de alimentos y bebidas de gran aplicación en la industria alimentaria.
MEJORA DE PROCESOS
Introducción a la Metodología 5S
La Metodología de las “5 Ss” permite instalar un proceso sistemático de orden y limpieza en cada lugar de trabajo, disminuyendo costos, mejorando la calidad de vida laboral, la productividad, la higiene y seguridad, para lograr a través del Cambio Cultural, el HÁBITO en las Buenas Prácticas.
Introducción a la Metodología de Mejora de Procesos
Partiendo de que todo lo que hacemos es un Proceso, que los Procesos se Miden y Mejoran, y que nadie mejor que el Dueño del Proceso para controlarlo y Mejorarlo. Presentamos esa Metodología. Basada en el Ciclo de Mejora Continua y Kaizen.