¡PROMOCIÓN ESPECIAL HASTA EL 30 DE OCTUBRE!
CURSO A DISTANCIA
Certificado por Portal de Inocuidad (ver más aquí).
PRÓXIMA FECHA: 5 de noviembre de 2019.
FUTURAS EDICIONES:
Primer semestre: 2 de junio de 2020.
Segundo semestre: 3 de noviembre de 2020.
DURACIÓN: 6 semanas (80 horas).
DESCRIPCIÓN GENERAL
Aprenda a identificar contaminantes alergénicos y sus fuentes. Conozca cómo gestionar un plan para evitar el contacto cruzado y promover la buena manipulación.
OBJETIVO
Los participantes aprenderán el concepto de contaminante químico alérgeno, sus fuentes biológicas: los alimentos y su Gestión in-plant para evitar el contacto cruzado y el adecuado manipuleo por parte de los operarios.
DIRIGIDO A
Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias, de logística, organismos oficiales.
TEMARIO
- Introducción:
- Definición del problema.
- Listado de alérgenos según las normativas: USA, Codex; UE, Canadá, Argentina.
- Estadísticas de recuperaciones de producto del mercado: caso alérgenos.
- Regulación americana y Europea; y su comparación.
- Consecuencias a la población sensible:
- Tipos de alergia.
- Población sensible en números.
- El conflicto del umbral de sensibilidad.
- Gestión del programa de control:
- Definición de contacto cruzado. Origen.
- Gestión general del Sistema de Control.
- Personal.
- Análisis de detección.
- Especificaciones.
- Proveedores.
- Gestión de Crisis.
- Producción.
- Almacenamiento.
- Limpieza.
- Etiquetado.
- Validación.
- La visión de la BRC V6 en la gestión de alérgenos.
- Desafios a nivel de ciencia básica.
- Conclusiones finales.
METODOLOGÍA
Ver los detalles de la metodología a distancia del curso aquí.
(Si desea realizar esta capacitación en formato in-company, escríbanos a contacto@portaldeinocuidad.com).
DOCENTE
INVERSIÓN
¡Promoción especial hasta 30 de octubre!
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PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO
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(Si es un estudiante también enviar su certificado de alumno regular al mismo mail).