Programa de Gestión de Alérgenos

CURSO A DISTANCIA

Certificado por Portal de Inocuidad (ver más aquí).

PRÓXIMAS FECHAS DE INICIO

Martes 4 de junio de 2024.
Martes 5 de noviembre de 2024.

DURACIÓN: 6 semanas (80 horas).

Si desea realizar esta capacitación para su equipo de trabajo (a distancia o in company), u otra fecha para participar individualmente, por favor, escríbanos a contacto@portaldeinocuidad.com.

DESCRIPCIÓN GENERAL

Aprenda a identificar contaminantes alergénicos y sus fuentes. Conozca cómo gestionar un plan para evitar el contacto cruzado y promover la buena manipulación.

OBJETIVO

Los participantes aprenderán el concepto de contaminante químico alérgeno, sus fuentes biológicas: los alimentos y su Gestión in-plant para evitar el contacto cruzado y el adecuado manipuleo por parte de los operarios.

DIRIGIDO A

Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias, de logística, organismos oficiales.

TEMARIO

• Introducción:
  • Definición del problema.
  • Listado de alérgenos según las normativas: USA, Codex; UE, Canadá, Argentina.
  • Estadísticas de recuperaciones de producto del mercado: caso alérgenos.
• Regulación americana y Europea; y su comparación.
• Consecuencias a la población sensible:
  • Tipos de alergia.
  • Población sensible en números.
  • El conflicto del umbral de sensibilidad.
• Gestión del programa de control:
  • Definición de contacto cruzado. Origen.
  • Gestión general del Sistema de Control.
  • Personal.
  • Análisis de detección.
  • Especificaciones.
  • Proveedores.
  • Gestión de Crisis.
  • Producción.
  • Almacenamiento.
  • Limpieza.
  • Etiquetado.
  • Validación.
  • La visión de la BRC V6 en la gestión de alérgenos.
• Desafios a nivel de ciencia básica.
• Conclusiones finales.

TESTIMONIOS

Comentar que ha sido para mí de gran ayuda haber realizado este curso, he aprendido bastante de una manera muy didáctica. Pude aclarar varios conceptos, quitarme dudas por ejemplo: apio, cómo disponerlo en un depósito de insumos (esto viene a un tema surgido en el lugar donde trabajo y cuestión aclarada por Leila en la vídeo llamada). Mi intención es seguir aprendiendo con ustedes, existen varios cursos interesantes para poder realizar en Portal. Muchas gracias por la buena predisposición!

Ana María A. de Argentina. 2019.

Es un curso de gran importancia en especial para quienes manejamos el tema de seguridad alimentaria. Me llevó tiempo pero leí todo el material, traté de participar en los foros y fue un reto personal pues me encanta el tema, cada día me gusta estar más abierta a todos estos temas pues puedo compartirlos con mis estudiantes y en las empresas donde realizo las consultorías. Me encanta el grupo ya he realizado cursos con ustedes y los felicito porque más que dirigirlo, se comparten historias y eso es mucho más enriquecedor que leer un resto de teoría y no comprenderla.
Gracias.

Angélica María. 2013.

METODOLOGÍA

Ver los detalles de la metodología a distancia del curso aquí.

DOCENTE

Leila Burin.

INVERSIÓN

u$s 180.-
u$s 150.- Ex-alumnos de Portal de Inocuidad. (Se solicitará informar nombre y fecha del curso).
u$s 120.- Estudiantes de carreras afines. (Se solicitará certificado de alumno regular).

MEDIOS DE PAGO

PAGO EN DÓLARES

Tarjeta de crédito via PayPal

u$s 180.- Para abonar click aquí.
u$s 150.- Ex-alumnos de Portal de Inocuidad. (Se solicitará informar nombre y fecha del curso). Para abonar click aquí. 
u$s 120.- Estudiantes de carreras afines. (Se solicitará certificado de alumno regular). Para abonar click aquí.

PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO

1. Completar el siguiente formulario.
2. Abonar el curso.
3. Enviar su comprobante de pago a contacto@portaldeinocuidad.com.
   (Si es un estudiante también enviar su certificado de alumno regular al mismo mail).

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