¡Día de Glosario PI! Avanzamos con más términos de la industria alimentaria que solemos utilizar a diario, pero no con la misma interpretación.
Control de cuerpos extraños en equipos y utensilios de limpieza
Apasionados por la inocuidad alimentaria y por compartir con nuestra comunidad el mejor contenido ;-) Si bien les traemos contenido propio y de
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¡Hora de resumen! Siempre cargado de tips, tendencias y mejores prácticas de gestión alimentaria. Pasó el mes con un par de series. Por un lado
Guía de buenas prácticas para la fritura de alimentos
Hoy les compartimos una Guía de Buenas Prácticas para la Fritura de Alimentos, diseñada para los procesos de fritura discontinua llevados a cabo en
El HACCP y la identificación de peligros
Cuando trabajamos en un Plan HACCP, el análisis que estamos haciendo es de peligros y no de riesgos. El análisis de riesgos se refiere, según
5 grandes 5 – Ideas para entender los prerrequisitos
Hoy hablamos de 5 grandes ideas para entender los prerrequisitos y las incumbencias tratadas en las distintas referencias para una gestión genuina de
Riesgos en el sector avícola
Cuando el gigante de la comida rápida KFC le dio al público una idea de cómo es la vida de sus aves en julio del 2020, los resultados fueron un shock.
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Camilo Lopera, nuestro experto colaborador en Colombia y creador del canal en YouTube «Alimentos con Calidad», hoy nos comparte un video sobre el
¡Nuevo HACCP del Codex!
El document: “GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE CXC 1-1969 Adopted in 1969. Amended in 1999. Revised in 1997, 2003, 2020”, Se puede bajar, solo en