Algunas preguntas y respuestas sobre detectores de metales. P: Quiero hacer modificaciones a mi sistema de detección de metales existente, ¿qué
La implementación de HACCP y la enfermedad mental de los manipuladores de alimentos como el cuarto peligro: enlace con la cultura de Inocuidad alimentaria
En junio del 2005 se publicó el artículo: “La implementación de HACCP y la enfermedad mental de los manipuladores de alimentos como el cuarto peligro
Más hongos que producen micotoxinas: ¡qué mala noticia!
El Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA's ARS) ha descubierto 33 nuevas especies de hongos
Análisis de riesgo [compilado]
Nos encanta compartirles compilados porque en nuestro blog tenemos mucho contenido y no queremos que se pierdan de nada ;-) Hoy con lo más
Cronograma de emisión BRCGS: proceso de desarrollo, prueba y publicación
¡Tiempo de recordatorios! A fin de año, Leila Burin, nuestra Coordinadora Académica, nos compartía las novedades sobre el borrador de la versión 9
Conclusiones preliminares sobre identificación de peligros
La identificación de peligros biológicos, físicos y químicos constituyen el punto de partida del análisis de peligros del Plan HACCP. Esta
Tips sobre inocuidad alimentaria [compilado 2021]
¡Llegamos al último post de 2021! Y viene cargado de tips, tendencias y mejores prácticas de gestión alimentaria, que compartimos juntos
Glosario PI: HACCP, hacer (P-D-C-A) y hoja de seguridad (HDS)
¡Llega la última entrega 2021 del Glosario PI! Claro que seguiremos el año próximo conversando sobre estos términos que usamos siempre dentro de
Glosario PI: Globalgap, gluten y gestión
¡Llega más Glosario PI para los amantes de la industria de los alimentos! Dentro de nuestra rutina de trabajo, entablamos decenas de conversaciones