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Mejores prácticas en la gestión de contaminantes químicos no alimentarios

7 marzo, 2023 por Portal de Inocuidad 1 Comentario

Mejores prácticas en la gestión de contaminantes químicos no alimentarios

¿De qué químicos estamos hablando? De los productos químicos de limpieza, desinfectantes, de mantenimiento - como grasas y lubricantes, incluidos los

Contenidos Originales PI contaminantes químicos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

Ftalatos: hablemos de contaminantes químicos

2 marzo, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Ftalatos: hablemos de contaminantes químicos

Los ftalatos forman una familia de sustancias químicas sintéticas con una amplia variedad de usos, desde productos de consumo a productos

Contenidos Originales PI contaminantes químicos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  materiales en contacto

Algunos números básicos en diseño sanitario en instalaciones y equipos

21 febrero, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Todos trabajamos en entornos de manipulación de alimentos a un ritmo acelerado que no dejan tanto tiempo como desearíamos para leer detenidamente los

Contenidos Originales PI diseño higiénico de equipos,  diseño higiénico de plantas,  diseño sanitario de plantas,  EHEDG,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

Hablemos de imanes - Parte II: ¿PCs o PCCS?

14 febrero, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Hablemos de imanes – Parte II: ¿PCs o PCCS?

En esencia, los separadores magnéticos podrían considerarse como un PCC si el peligro fuera solo de metales ferrosos. Sin embargo, es esencial que se

Contenidos Originales PI diseño higiénico de plantas,  diseño sanitario de plantas,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  PCC

Hablemos de imanes - Parte I: ¿se pueden validar?

7 febrero, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Hablemos de imanes – Parte I: ¿se pueden validar?

Durante muchos años, desde la década de 1960 y antes, los imanes se han visto típicamente como un medio para prevenir o reducir la probabilidad de

Contenidos Originales PI diseño higiénico de plantas,  diseño sanitario de plantas,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

Gestión del frío durante el transporte

31 enero, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Gestión del frío durante el transporte

En la cadena de suministro de frío, el gran riesgo es el abuso térmico. Para garantizar adecuadamente el control de calidad de los productos

Contenidos Originales PI Almacenamiento,  BPM,  ENFIT,  enfitstandards,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

Proteínas vegetales: reacciones alergénicas entre altramuces y cacahuete

27 diciembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Proteínas vegetales: reacciones alergénicas entre altramuces y cacahuete

Cuando las modas de las proteínas vegetales en reemplazo de las animales hacen peligrar la salud. El uso cada vez mayor de proteínas de origen

Contenidos Originales PI alérgenos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

Control Estadístico de Procesos Simplificado en la Industria de Alimentos (parte II)

21 diciembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Gráficas de Control Una gráfica de CEP o "gráfica de control" es una gráfica de datos derivados de las muestras que se toman periódicamente de un

Contenidos Originales PI análisis sensorial,  CEP,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  mejora continua,  muestreo y validación

Control Estadístico de Procesos Simplificado en la Industria de Alimentos (parte I)

13 diciembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción Según el Dr. Feigenbaum, el Control Total de la Calidad puede definirse como la estructura de trabajo operativa acordada en toda la

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