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Inocuidad desde el Diseño (IDD): El rol de Calidad en el Desarrollo de Nuevos Productos (I+D)

Introducción: No fabrique problemas El 70% de los problemas de inocuidad en un producto nuevo se gestan en la fase de diseño. Cuando I+D crea una

Introducción: El Análisis Sensorial no es "degustación ni cata" En la mayoría de las plantas de alimentos, la teoría del análisis

Introducción: Lo invisible es lo más peligroso La limpieza es el prerrequisito más difícil de validar porque lo que buscamos (proteínas, bacterias)

Introducción: El corazón de la seguridad microbiológica En productos procesados por calor (pasteurizados, esterilizados, cocidos), el tratamiento

Introducción: El laberinto terminológico de las auditorías "¿Usted ha validado su procedimiento de limpieza?". Esta es una de las preguntas que más

Introducción: El momento crítico del reinicio El 40% de los incidentes de contaminación física (tornillos, virutas, restos de herramientas) ocurren

Introducción: El Mantenimiento como Prerrequisito Crítico En la jerarquía de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA), el

Introducción: El técnico de mantenimiento como guardián de la inocuidad Tradicionalmente, el departamento de mantenimiento y el de calidad han

Introducción: ¿Es suficiente el "papel" del proveedor? En una auditoría de fraude, el auditor le preguntará: "¿Cómo sabe que esta miel es de flores