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Contenidos Originales PI

Alimentos Funcionales 2026: De la Innovación de Marketing al Desarrollo de alimentos reguladores o funcionales con Base Científica

16 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Alimentos Funcionales 2026: De la Innovación de Marketing al Desarrollo de alimentos reguladores o funcionales con Base Científica

Introducción: El consumidor ya no compra solo calorías En este 2026, la industria alimentaria se enfrenta a un consumidor que ve el alimento como

Contenidos Originales PI Alejandra Freixas-Sepúlveda,  desarrollo de productos,  I+D,  IDD,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman

De la sospecha a la evidencia: el proceso paso a paso contra el fraude alimentario

15 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

De la sospecha a la evidencia: el proceso paso a paso contra el fraude alimentario

El sabor del engaño El fraude alimentario es una realidad cotidiana que entra a nuestros hogares bajo distintos formatos. Por lo general, resulta

Contenidos Originales PI Food Defense,  fraude alimentario,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Mariana Gennari

El Control de Alérgenos en la Recepción: Gestionando el riesgo oculto de los proveedores

10 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

El Control de Alérgenos en la Recepción: Gestionando el riesgo oculto de los proveedores

Introducción: El alérgeno que usted no sabía que compró Usted puede tener un control perfecto dentro de su planta, pero si su proveedor de especias

Contenidos Originales PI alérgenos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  Paula Feldman,  proveedores

Validación de Limpieza de Alérgenos: Por qué el ATP no es suficiente

4 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Validación de Limpieza de Alérgenos: Por qué el ATP no es suficiente

Introducción: El error conceptual más común en saneamiento En muchas plantas, el equipo de Calidad libera una línea multialérgeno tras un cambio de

Contenidos Originales PI alérgenos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  Paula Feldman

Gestión de Alérgenos 2026: Más allá del etiquetado precautorio y el "puede contener"

1 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Gestión de Alérgenos 2026: Más allá del etiquetado precautorio y el «puede contener»

Introducción: El fin de la "zona de confort" del etiquetado Durante años, la industria alimentaria abusó del etiquetado precautorio ("Puede

Contenidos Originales PI alérgenos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  Paula Feldman

Validación del Plan HACCP: El Principio 6 en el microscopio científico

26 agosto, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Validación del Plan HACCP: El Principio 6 en el microscopio científico

Introducción: "Creemos que funciona" no es una evidencia El Principio 6 del HACCP se refiere a la Verificación, pero la Validación es su componente

Contenidos Originales PI HACCP,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  muestreo y validación,  Paula Feldman

PCC vs. PPRO (oPRP): El arte de categorizar medidas de control sin errores

21 agosto, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

PCC vs. PPRO (oPRP): El arte de categorizar medidas de control sin errores

Introducción: La confusión que genera No Conformidades La transición a la norma ISO 22000:2018 introdujo una diferenciación más técnica entre los

Contenidos Originales PI auditorías de inocuidad alimentaria,  diálogos de auditorías,  HACCP,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  Paula Feldman,  PCC

Análisis de Peligros 2.0: Del documento estático a la gestión de riesgos emergentes

17 agosto, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Análisis de Peligros 2.0: Del documento estático a la gestión de riesgos emergentes

Introducción: El mito del HACCP "terminado" Uno de los errores más críticos encontrados en auditorías de certificación es el "HACCP de estantería":

Contenidos Originales PI análisis de riesgos,  HACCP,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  Paula Feldman

Gestión de CAPAs y Verificación de Eficacia: Cerrando el círculo de la Mejora

11 agosto, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Gestión de CAPAs y Verificación de Eficacia: Cerrando el círculo de la Mejora

Introducción: El ciclo que nunca termina La Acción Correctiva y Preventiva (CAPA) es el corazón de la mejora continua. El fallo más grave en las

Contenidos Originales PI auditorías de inocuidad alimentaria,  CAPA,  cultura de inocuidad alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  mejora continua,  Paula Feldman

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