industria alimentaria – Portal de Inocuidad

El Factor Humano en Food Defense: ¿Confianza o Verificación? El Diálogo con el Personal

Introducción: Su mejor cámara de seguridad es su empleado Podemos invertir miles de dólares en tecnología de punta, pero si el operario ve a

Introducción: La inocuidad se protege desde el perímetro Food Defense (TACCP) no se trata de laboratorios; se trata de candados, cámaras,

Introducción: Cuando el peligro tiene voluntad A diferencia del HACCP, donde gestionamos peligros accidentales (biológicos, químicos o físicos), el

Introducción: El cambio no es solo de papel, es de liderazgo Usted puede actualizar todos sus procedimientos a la nueva versión, pero si la

Introducción: El mapa para no perderse en el cambio Cuando una norma como IFS; BRCGS o FSSC 22000 cambia de versión, el mayor error es intentar

Introducción: La obsolescencia programada de los sistemas de gestión En el ecosistema de la inocuidad alimentaria, lo único constante es el cambio.

Introducción: La soledad del Jefe de Calidad Muchos responsables de calidad intentan implementar una norma internacional por su cuenta. Son

Introducción: El miedo al "Exceso de Papel" Muchos gerentes de producción ven la implementación de una norma como BRCGS o FSSC 22000 con terror:

Introducción: La certificación como meta, el sistema como camino Lograr una certificación internacional es un hito que abre puertas a mercados