«Los equipos bien mantenidos no se rompen.» Con esa frase, grabada a fuego después de más de 30 años en el área, Sergio López resume su filosofía de
Fraude alimentario: cómo detectarlo antes de que llegue a su producto
El fraude alimentario tiene una característica que lo hace especialmente difícil: busca no notarse. El producto llega enmascarado y, en ocasiones, con
Marco Regulatorio y Health Claims: Cómo comunicar la salud sin arriesgar la legalidad de su marca
Introducción: La delgada línea entre el alimento y el medicamento En el desarrollo de alimentos funcionales, el marketing suele presionar para usar
¿Cómo estructurar un plan de mantenimiento preventivo inteligente en la industria alimenticia?
En la industria alimentaria, el mantenimiento no se limita a evitar que una máquina se detenga, es una actividad directamente relacionada con la
Guía práctica: técnicas macro y microscópicas para detectar fraude alimentario
La insuficiencia del análisis sensorial doméstico En el ámbito doméstico, la evaluación de la autenticidad alimentaria suele limitarse al análisis
Desafíos Técnicos en el Desarrollo: Estabilidad de Bioactivos y Diseño de Matrices Complejas
Introducción: El laboratorio de I+D frente a la realidad de la planta El mayor fracaso en el desarrollo de alimentos funcionales ocurre cuando la
Alimentos Funcionales 2026: De la Innovación de Marketing al Desarrollo de alimentos reguladores o funcionales con Base Científica
Introducción: El consumidor ya no compra solo calorías En este 2026, la industria alimentaria se enfrenta a un consumidor que ve el alimento como
De la sospecha a la evidencia: el proceso paso a paso contra el fraude alimentario
El sabor del engaño El fraude alimentario es una realidad cotidiana que entra a nuestros hogares bajo distintos formatos. Por lo general, resulta
Evidencia de Competencia adquirida: ¿Su certificado resistiría una auditoría de efectividad?
Seamos honestos: la mayoría de los certificados de capacitación que se presentan en las auditorías de esquemas como BRCGS, FSSC 22000 o IFS, son solo