Introducción: El Mantenimiento como Prerrequisito Crítico En la jerarquía de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA), el
¡Nuevo Curso! BPM y HACCP: Bases del Codex en la limpieza de unidades de transporte y embalajes reutilizables
¡Tenemos un nuevo curso en Portal de Inocuidad! ¡Nos encanta decir esta frase! Los invitamos a participar del Curso "BPM y HACCP: Bases
Mantenimiento Sanitario: El puente entre la ingeniería y la microbiología
Introducción: El técnico de mantenimiento como guardián de la inocuidad Tradicionalmente, el departamento de mantenimiento y el de calidad han
Gestión de Compras: Documentación vs. Verificación Científica. Comparativa de Estrategias
Introducción: ¿Es suficiente el "papel" del proveedor? En una auditoría de fraude, el auditor le preguntará: "¿Cómo sabe que esta miel es de flores
Guía Paso a Paso: Cómo construir un Plan VACCP para Materias Primas de Alto Riesgo
Introducción: El arte de detectar el engaño económico Gestionar el fraude alimentario (VACCP) no se trata de desconfiar de todos, sino de aplicar
Billions, Ice Juice y el día en que la inocuidad dejó de ser suficiente
En la industria alimentaria hay un momento incómodo —y profundamente revelador— en el que uno descubre que cumplir procedimientos no necesariamente






