Introducción: De controlar plagas a gestionar riesgos Durante décadas, el control de plagas en la industria alimentaria se enfocó principalmente en
Mantenimiento inteligente: por qué un equipo bien mantenido no se rompe
«Los equipos bien mantenidos no se rompen.» Con esa frase, grabada a fuego después de más de 30 años en el área, Sergio López resume su filosofía de
Fraude alimentario: cómo detectarlo antes de que llegue a su producto
El fraude alimentario tiene una característica que lo hace especialmente difícil: busca no notarse. El producto llega enmascarado y, en ocasiones, con
Marco Regulatorio y Health Claims: Cómo comunicar la salud sin arriesgar la legalidad de su marca
Introducción: La delgada línea entre el alimento y el medicamento En el desarrollo de alimentos funcionales, el marketing suele presionar para usar
¿Cómo estructurar un plan de mantenimiento preventivo inteligente en la industria alimenticia?
En la industria alimentaria, el mantenimiento no se limita a evitar que una máquina se detenga, es una actividad directamente relacionada con la
Guía práctica: técnicas macro y microscópicas para detectar fraude alimentario
La insuficiencia del análisis sensorial doméstico En el ámbito doméstico, la evaluación de la autenticidad alimentaria suele limitarse al análisis