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El Plan Maestro de Mantenimiento Sanitario (PMMS): Estrategias para evitar que los fierros contaminen el alimento

8 junio, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El Mantenimiento como Prerrequisito Crítico En la jerarquía de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA), el

Contenidos Originales PI industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  mantenimiento,  PMMS,  SGIA

¡Nuevo Curso! BPM y HACCP: Bases del Codex en la limpieza de unidades de transporte y embalajes reutilizables

4 junio, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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¡Tenemos un nuevo curso en Portal de Inocuidad! ¡Nos encanta decir esta frase!  Los invitamos a participar del Curso "BPM y HACCP: Bases

Cursos Virtuales BPM,  cursos inocuidad alimentaria,  ENFIT,  HACCP,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

Mantenimiento Sanitario: El puente entre la ingeniería y la microbiología

3 junio, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El técnico de mantenimiento como guardián de la inocuidad Tradicionalmente, el departamento de mantenimiento y el de calidad han

Contenidos Originales PI contaminantes microbiológicos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  mantenimiento

Gestión de Compras: Documentación vs. Verificación Científica. Comparativa de Estrategias

28 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: ¿Es suficiente el "papel" del proveedor? En una auditoría de fraude, el auditor le preguntará: "¿Cómo sabe que esta miel es de flores

Contenidos Originales PI Food Defense,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  VACCP

Guía Paso a Paso: Cómo construir un Plan VACCP para Materias Primas de Alto Riesgo

22 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El arte de detectar el engaño económico Gestionar el fraude alimentario (VACCP) no se trata de desconfiar de todos, sino de aplicar

Contenidos Originales PI Food Defense,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  VACCP

Billions, Ice Juice y el día en que la inocuidad dejó de ser suficiente

21 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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En la industria alimentaria hay un momento incómodo —y profundamente revelador— en el que uno descubre que cumplir procedimientos no necesariamente

Contenidos Originales PI #inocuidadyseries,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman

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