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Guía práctica: técnicas macro y microscópicas para detectar fraude alimentario

22 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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La insuficiencia del análisis sensorial doméstico En el ámbito doméstico, la evaluación de la autenticidad alimentaria suele limitarse al análisis

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Desafíos Técnicos en el Desarrollo: Estabilidad de Bioactivos y Diseño de Matrices Complejas

21 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El laboratorio de I+D frente a la realidad de la planta El mayor fracaso en el desarrollo de alimentos funcionales ocurre cuando la

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16 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El consumidor ya no compra solo calorías En este 2026, la industria alimentaria se enfrenta a un consumidor que ve el alimento como

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15 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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El sabor del engaño El fraude alimentario es una realidad cotidiana que entra a nuestros hogares bajo distintos formatos. Por lo general, resulta

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14 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Seamos honestos: la mayoría de los certificados de capacitación que se presentan en las auditorías de esquemas como BRCGS, FSSC 22000 o IFS, son solo

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10 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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¡Atención! ¡Abrimos las inscripciones a los cursos que iniciarán el 6 de octubre! Estaremos aprendiendo sobre: Fraude Alimentario, PCQI, BPM,

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