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Validación del Plan HACCP: El Principio 6 en el microscopio científico

26 agosto, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Validación del Plan HACCP: El Principio 6 en el microscopio científico

Introducción: "Creemos que funciona" no es una evidencia El Principio 6 del HACCP se refiere a la Verificación, pero la Validación es su componente

Contenidos Originales PI HACCP,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  muestreo y validación,  Paula Feldman

¡Cursos SEPTIEMBRE! POES, Riesgos, Auditorías, BRCGS, FSSC 2200, Controles, HACCP, Diseño y Trazabilidad

24 agosto, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

¡Cursos SEPTIEMBRE! POES, Riesgos, Auditorías, BRCGS, FSSC 2200, Controles, HACCP, Diseño y Trazabilidad

¡Abrimos las inscripciones a los cursos que iniciarán el 1 de septiembre! Regresamos con esta modalidad ;-) Estaremos aprendiendo sobre:

Cursos Virtuales cursos inocuidad alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria

PCC vs. PPRO (oPRP): El arte de categorizar medidas de control sin errores

21 agosto, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

PCC vs. PPRO (oPRP): El arte de categorizar medidas de control sin errores

Introducción: La confusión que genera No Conformidades La transición a la norma ISO 22000:2018 introdujo una diferenciación más técnica entre los

Contenidos Originales PI auditorías de inocuidad alimentaria,  diálogos de auditorías,  HACCP,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  Paula Feldman,  PCC

Análisis de Peligros 2.0: Del documento estático a la gestión de riesgos emergentes

17 agosto, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Análisis de Peligros 2.0: Del documento estático a la gestión de riesgos emergentes

Introducción: El mito del HACCP "terminado" Uno de los errores más críticos encontrados en auditorías de certificación es el "HACCP de estantería":

Contenidos Originales PI análisis de riesgos,  HACCP,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  Paula Feldman

Gestión de CAPAs y Verificación de Eficacia: Cerrando el círculo de la Mejora

11 agosto, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Gestión de CAPAs y Verificación de Eficacia: Cerrando el círculo de la Mejora

Introducción: El ciclo que nunca termina La Acción Correctiva y Preventiva (CAPA) es el corazón de la mejora continua. El fallo más grave en las

Contenidos Originales PI auditorías de inocuidad alimentaria,  CAPA,  cultura de inocuidad alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  mejora continua,  Paula Feldman

Herramientas de Análisis de Causa Raíz: 5 Porqués e Ishikawa aplicados a la inocuidad

6 agosto, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Análisis de Causa Raíz (RCA): Por qué la re-capacitación no siempre es la solución

Introducción: El error de la superficie Ante una No Conformidad, la respuesta más común es: "Se capacitó al personal". En Portal de Inocuidad,

Contenidos Originales PI cultura de inocuidad alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Ishikawa,  Paula Feldman,  RCA

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