CURSO A DISTANCIA
Certificado por Portal de Inocuidad (ver más aquí).
INICIO: martes 6 de octubre de 2026.
DURACIÓN: 4 semanas.
Si desea realizar esta capacitación para su equipo de trabajo (a distancia o in company), por favor, escríbanos a contacto@portaldeinocuidad.com.
DESCRIPCIÓN GENERAL
Conozca las técnicas de análisis macro y microscópicas como herramientas de prevención y detección de fraude alimentario, mediante el uso de un microscopio estereoscópico o lupa (con aumentos de 6X a 60X) y un microscopio óptico (con aumentos de 40X a 1000X con inmersión en aceite).
OBJETIVO
Incorporar conocimientos teóricos y prácticos sobre técnicas de análisis macro y microscópico para determinar la composición de alimentos en polvo, molidos o enteros, verificar el cumplimiento de la normativa, asegurar la calidad en las entregas de materia prima, evaluar el desempeño de los proveedores, rastrear defectos de origen para prevenir riesgos operativos y proteger los intereses y la reputación de la empresa.
DIRIGIDO A
Personas que controlan las materias primas y los productos terminados ya sea desempeñándose en áreas de compras, calidad, laboratorio y en equipos HACCP, en empresas agroalimentarias, organismos oficiales, laboratorios de control de alimentos.
TEMARIO
Bloque 1
-Fundamentos del Fraude Alimentario: Conceptos clave, impacto económico, riesgos para la salud y las diferencias entre adulteración, sustitución, dilución y falsificación.
-Mecanismos de confianza vulnerados: fallos de control, confianza en declaraciones juradas y certificados de análisis, historial comercial, normalización de desvíos operativos menores.
-Conductas humanas y corporativas: Ignorancia funcional, negligencia profesional, ambición y presión económica.
Bloque 2
-Introducción teórica de los conocimientos básicos para poder hacer un análisis microscópico, así como de las técnicas utilizadas para realizarlo.
– Mezclas y adulterantes en alimentos: ejemplos y observación.
-Aplicación práctica de los conocimientos básicos adquiridos para realizar una observación microscópica.
-Casos de estudio prácticos. Análisis de los productos más vulnerables del mercado: farináceos y especias.
DOCENTE
INVERSIÓN
Sala abierta U$D 100.-
Con certificación U$D 150.-
MEDIOS DE PAGO
PAGO EN DÓLARES
Tarjeta de crédito via PayPal
u$s 100.- Sin certificación, para abonar click aquí.
u$s 150.- Con certificación, para abonar click aquí.
Consultar aquí por aranceles en su moneda local y otras formas de pago.
PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO
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