CURSO A DISTANCIA
Certificado por Portal de Inocuidad (ver más aquí).
FECHA: 3 de septiembre.
DURACIÓN: 6 semanas (80 horas).
DESCRIPCIÓN GENERAL
Adquiera conocimientos teóricos y prácticos sobre la elaboración de productos panificados integrales, con distintos ingredientes que dan como resultado características de calidad diferenciales.
OBJETIVO
Los participantes podrán adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre la elaboración de alimentos con distintos ingredientes que dan como resultado productos panificados saludables y con características de calidad diferenciadas.
DIRIGIDO A
Público en general en busca de nuevas opciones de comidas y su elaboración.
Profesionales que se desempeñan en: el desarrollo de alimentos. También para nutricionistas y/o dietistas y profesionales que se desarrollan a nivel producción artesanal de alimentos (pequeñas plantas y catering), panaderos en busca de volver a la elaboración tradicional del pan conservando la escala de producción.
TEMARIO
- Ingredientes: Distintos tipos de harinas integrales, ingredientes orgánicos, calidad del agua y su influencia en el proceso de elaboración.
- Masa madre: Fermentación natural, levaduras nativas y bacterias lácticas, importancia de la variedad microbiana en el desarrollo de sabor y textura, calidad nutricional.
- Proceso de elaboración de masas madre: Distintos tipos de masa madre, elaboración, almacenamiento, activación para la producción de panes, condiciones de higiene requeridas.
- Proceso de elaboración de panes integrales con masa madre: Recetas básicas, proceso básico, tiempos de proceso, datos para la organización de la producción, diagramas de flujo, requisitos de equipamiento, espacio y personal según la escala de producción, planillas de cálculo de costos y requerimientos, requerimientos de higiene.
- Características de calidad de los productos terminados: Diferencias con panes de elaboración industrial, ventajas y desventajas.
METODOLOGÍA
Ver los detalles de la metodología a distancia del curso aquí.
(Si desea realizar esta capacitación en formato in-company, escríbanos a contacto@portaldeinocuidad.com).
DOCENTE
INVERSIÓN
u$s 180.-
u$s 150.- Ex-alumnos de Portal de Inocuidad. (Se solicitará informar nombre y fecha del curso).
u$s 120.- Estudiantes de carreras afines. (Se solicitará certificado de alumno regular).
MEDIOS DE PAGO
PAGO EN DÓLARES
PayPal – https://www.paypal.com/es/home
Enviar el dinero a: paulafeldman08@gmail.com.
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PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO
- Completar el siguiente formulario.
- Abonar el curso.
- Enviar su comprobante de pago a contacto@portaldeinocuidad.com.
(Si es un estudiante también enviar su certificado de alumno regular al mismo mail).