Diplomado «Buenas Prácticas con Enfoque en Diseño Sanitario de Industrias de Alimentos»

CURSO A DISTANCIA

Certificado por Portal de Inocuidad (ver más aquí).

PRÓXIMA FECHA DE INICIO

Martes 5 de marzo de 2024.

DURACIÓN: 14 semanas (180 horas).

Si desea realizar esta capacitación para su equipo de trabajo (a distancia o in company), u otra fecha para participar individualmente, por favor, escríbanos a contacto@portaldeinocuidad.com.

DESCRIPCIÓN GENERAL

Los profesionales que se desempeñan en el sector alimentario cuentan con sólidos elementos técnico-científicos que les brinda la formación académica de grado. Sin embargo, a la hora de liderar la puesta a punto de procesos acordes a las exigencias de los diferentes mercados en cuanto a su legislación y normas, es necesario aplicar prácticas que se aprenden de forma empírica. Ante este desafío y para darle valor académico a los conocimientos necesarios para gestionar procesos de calidad, ponemos a disposición los Diplomados de Portal de Inocuidad que le permitirá certificarse en diferentes especializaciones.

OBJETIVO

El objetivo general de este diplomado es que los participantes puedan formar parte de un equipo que lidere la gestión de una empresa alimentaria, aportando la especialidad de sus conocimientos y capacidades para el diseño e implementación de prácticas para la producción de alimentos inocuos. Específicamente, la especialidad está dada por el conocimiento de los aspectos edilicios de una planta de alimentos.

DIRIGIDO A

Profesionales, mandos medios y superiores que se desempeñen en empresas y organismos del sector alimentario.

TEMARIO

• Bases normativas y legales.
• Contaminantes y contaminación cruzada.
• BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM).
  • Herramientas informáticas de diseño sanitario de plantas.
  • Distribución de plantas.
  • Localización y accesos, diseño y construcción de la planta (distancias mínimas, seguridad, cubiertas, fachadas y estructuras complementarias), disposición de residuos, ubicación de servicios sanitarios y áreas de descanso para empleados.
  • Exclusiones, identificación, flujos, seguridad.
  • Redes hidrosanitarias y acceso a servicios públicos.
  • Iluminación y ventilación.
  • Acabados sanitarios.
  • Rediseño de plantas existentes y obra nueva.
  • Costeo de proyectos de diseño y rediseño de plantas.
  • Materias primas e insumos.
  • Equipos y utensilios.
  • Personal.
• POES.
  • Tipos de suciedad.
  • Biofilms
  • Productos, combinaciones y rotación.
  • Elementos y equipos de limpieza.
  • Procedimientos Manuales y CIP.
  • Diseño del plan de saneamiento.
  • Control, verificación y validación.
• MANTENIMIENTO.
  • Tipos de Mantenimiento.
  • Diagramación y aplicación de Mantenimiento.
  • BPM aplicadas al Mantenimiento.
  • Informatización del Mantenimiento.
  • Capacidades y Competencias del personal de Mantenimiento.
  • Elección de Proveedores.
  • Parámetros de Evaluación.
  • Organización.
  • Mantenimiento Productivo Total (TPM).
  • Presupuesto y Control.
• CIERRE Y CONCLUSIONES.

METODOLOGÍA

Ver los detalles de la metodología a distancia del curso aquí.

EQUIPO DOCENTE

Cecilia Ansó.
Leila Burin.
Ariel Pérez Barrio.

COORDINADORA ACADÉMICA

Leila Burin.

INVERSIÓN

u$s 600.- (facilidades para abonarlo en 4 cuotas con PayPal).

MEDIOS DE PAGO

PAGO EN DÓLARES

Tarjeta de crédito via PayPal

u$s 600.- Para abonar en 1 pago click aquí. 
u$s 600.- Para abonar en 4 cuotas click aquí.

PAGO EN PESOS ARGENTINOS

Tarjeta de crédito, Rapipago y Pago Fácil via MercadoPago.

$AR 450.000.- Para abonar en 1 pago click aquí.

Transferencia o depósito bancarios

BBVA
Caja de Ahorro 4126792 Suc.326
a nombre de Paula Feldman
CUIT: 27-21471620-3
CBU: 0170326740000041267925
Alias: Paula.Feldman.Fr

PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO

1. Completar el siguiente formulario.
2. Abonar el curso.
3. Enviar su comprobante de pago a contacto@portaldeinocuidad.com.

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