CURSO A DISTANCIA
Certificado por Portal de Inocuidad (ver más aquí).
COMIENCE YA. El curso está siempre disponible.
DURACIÓN: 4 semanas.
Si desea realizar esta capacitación para su equipo de trabajo (a distancia o in company), por favor, escríbanos a contacto@portaldeinocuidad.com.
DESCRIPCIÓN GENERAL
Conozca los principales elementos a ser controlados en plantas de alimentos.
OBJETIVO
- Conocer los principales elementos a ser controlados en plantas de alimentos.
- Comprender la responsabilidad asociada al control de calidad y mejora continua en el manejo de alimentos para garantizar la inocuidad de los mismos.
- Adquirir herramientas para incrementar las destrezas como supervisor en líneas de manufactura de alimentos.
- Poder identificar los controles de producto y de las actividades que estén relacionados con el control global de la inocuidad.
DIRIGIDO A
Personal colaborador de plantas de recepción, manufactura, procesamiento, almacenamiento, distribución, comercialización y servicio de alimentos.
TEMARIO
Introducción:
- Calidad e inocuidad alimentaria.
- Cadena alimentaria.
Módulo 1:
- Peligros en los alimentos.
- Contaminación cruzada.
- Principios de inspección: perfil del inspector, proceso de inspección y auditoría interna in situ, preparación de materiales necesarios.
- Soporte documental y trazabilidad.
- Procedimientos, registros, instructivos y listas de verificación para apoyo de la documentación del sistema.
- Herramientas de calidad: 7 básicas para mejora continua. Lista de verificación y su procesamiento.
Módulo 2:
- Controles durante la planificación de obras, de abastecimiento de equipos y de utensilios.
- Controles sobre las actividades de mantenimiento (edilicio, preventivo y correctivo).
- Controles en el proceso de reclutamiento y atención del personal (capacitación, comportamiento, salud).
- Controles de elementos y procesos de limpieza y desinfección.
- Controles sobre ingreso de personas.
- Controles sobre quejas y sugerencias.
Módulo 3:
- Recepción de materia prima, insumos: control de proveedores.
- Procesamiento de alimentos: Plan de producción, órdenes de producción, control de procesos (y formulaciones).
- Almacenamiento y distribución.
- Comercialización y servicio de alimentos.
Módulo 4:
- Control de plagas.
- Manejo de residuos.
- Control de químicos.
- Control de calidad de agua.
- Metrología, mantenimiento y calibración de equipos.
TESTIMONIOS
Solo dejar constancia que fue muy interesante el poder realizar el curso. Estuvo muy bueno para poder refrescar conceptos y obtener otros puntos de vista de lo que uno está intentando aplicar.
Daniel G. de Argentina 2020.
Solo quiero decir que el curso me pareció muy completo, y la atención que recibido durante el mismo ha sido excelente. Muchas gracias!!!
Claudia Q. de México. 2019.
DOCENTE
INVERSIÓN
Sala abierta U$D 100.-
Con certificación U$D 150.-
Modalidad «Blend», solicitar cotización aquí.
MEDIOS DE PAGO
PAGO EN DÓLARES
Tarjeta de crédito via PayPal
u$s 100.- Sin certificación, para abonar click aquí.
u$s 150.- Con certificación, para abonar click aquí.
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PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO
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