{"id":7058,"date":"2019-12-17T12:20:05","date_gmt":"2019-12-17T15:20:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=7058"},"modified":"2019-12-17T12:20:06","modified_gmt":"2019-12-17T15:20:06","slug":"buenas-practicas-agricolas-para-el-sector-fruticola-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/buenas-practicas-agricolas-para-el-sector-fruticola-argentino\/","title":{"rendered":"Buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas para el sector frut\u00edcola argentino"},"content":{"rendered":"\n

En octubre de 2018<\/strong> se public\u00f3 el requisito legal, pero en enero del 2020<\/strong> ya deber\u00e1n estar implementadas.<\/p>\n\n\n\n

El texto incorporado al C\u00f3digo Alimentario Argentino<\/strong> dice as\u00ed:<\/p>\n\n\n\n

\u201cArt\u00edculo 154 tris:<\/strong>\n(Resoluci\u00f3n Conjunta RESFC-2018-5-APN-SRYGS#MSYDS N\u00ba5\/2018) [Ot\u00f3rgase plazo a\nlos productores del sector frut\u00edcola hasta el 2 de enero de 2020 y del sector\nhort\u00edcola hasta el 4 de enero de 2021, para implementar lo establecido] <\/p>\n\n\n\n

Toda persona f\u00edsica o\njur\u00eddica responsable de la producci\u00f3n de frutas y hortalizas deber\u00e1 cumplir con\nlas Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas (BPA), cuando se realicen una o m\u00e1s de las\nactividades siguientes: producci\u00f3n primaria (cultivo-cosecha), almacenamiento\nhasta la comercializaci\u00f3n dentro del establecimiento productivo, a excepci\u00f3n de\naquellos registrados como empaques. <\/p>\n\n\n\n

1.<\/strong> DEFINICI\u00d3N<\/strong> Las BPA son pr\u00e1cticas\norientadas a la sostenibilidad ambiental, econ\u00f3mica y social<\/strong> para los\nprocesos productivos de la explotaci\u00f3n agr\u00edcola que garantizan la calidad e\ninocuidad de los alimentos y de los productos no alimenticios. <\/p>\n\n\n\n

2. REQUISITOS\nM\u00cdNIMOS DE HIGIENE E INOCUIDAD<\/strong>\nSe enumeran los requisitos m\u00ednimos obligatorios para cumplir por parte del\nproductor de hortalizas y frutas frescas, que permitir\u00e1n mitigar los peligros\nbiol\u00f3gicos, f\u00edsicos y qu\u00edmicos que pueden estar presentes en estos productos. <\/p>\n\n\n\n

2.1. Documentaci\u00f3n obligatoria\/trazabilidad. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

2.1.1. Los productores\ndeben cumplir con la inscripci\u00f3n en el Registro Nacional Sanitario de\nProductores Agropecuarios (RENSPA<\/strong>). <\/p>\n\n\n\n

2.1.2. Los productores\ndeber\u00e1n identificar los alimentos fruti-hort\u00edcolas producidos, empleando etiqueta\/r\u00f3tulo<\/strong>,\nconsign\u00e1ndose los datos previstos en normativa vigente. <\/p>\n\n\n\n

2.1.3. Los productores\ndeber\u00e1n trasladar los productos fruti-hort\u00edcolas producidos, empleando el\nDocumento de Tr\u00e1nsito Sanitario Vegetal (DTV<\/strong>), cuando las autoridades\nsanitarias lo exijan, previsto en normativa vigente. <\/p>\n\n\n\n

2.2. Productos fitosanitarios <\/strong><\/p>\n\n\n\n

2.2.1. Los productores\ndeber\u00e1n cumplir con las recomendaciones<\/strong> y las restricciones<\/strong> de\nuso, indicadas en el marbete\/etiqueta y registrar<\/strong> la aplicaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

2.2.2. S\u00f3lo deber\u00e1n\nutilizar productos fitosanitarios autorizados<\/strong> por el Servicio Nacional\nde Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), en sus envases originales y para\nlos cultivos permitidos. <\/p>\n\n\n\n

2.2.3. Los productos\nfitosanitarios se deben almacenar, en un dep\u00f3sito espec\u00edfico<\/strong>, cerrado\ncon llave, separado de otros enseres y aislado de lugares donde se produce el\ncultivo o donde se manipula y\/o conserva el producto cosechado, a fin de evitar\nla posibilidad de contaminaci\u00f3n. El dep\u00f3sito debe estar bien ventilado e\niluminado con luz natural y artificial, debidamente se\u00f1alizado con carteles de\nadvertencia. <\/p>\n\n\n\n

2.2.4. Manejo de\nenvases<\/strong> seg\u00fan reglamentaci\u00f3n legal vigente. <\/p>\n\n\n\n

2.3. Agua <\/strong><\/p>\n\n\n\n

2.3.1. Se debe\nrealizar un uso eficiente, seguro y racional del agua. <\/p>\n\n\n\n

2.3.2 Los productores\ndeber\u00e1n implementar medidas eficaces que garanticen que el agua a ser utilizada\nen la explotaci\u00f3n cumpla con los requisitos establecidos en el CAA<\/strong> para higiene\ny consumo de personal. <\/p>\n\n\n\n

2.3.3 Para el agua\nde uso agr\u00edcola<\/strong> se deber\u00e1 asegurar el cumplimiento de las legislaciones\naplicables de cada provincia. <\/p>\n\n\n\n

2.4. Manipulaci\u00f3n <\/strong><\/p>\n\n\n\n

2.4.1. En la\nmanipulaci\u00f3n de las hortalizas y frutas al momento de la cosecha, acondicionamiento\ny empaque en el predio, es fundamental cumplir con las pautas de higiene\nb\u00e1sicas, principalmente el lavado adecuado de las manos de todos los operarios\n(manipuladores). <\/p>\n\n\n\n

2.4.2. El lavado de\nmanos deber\u00e1 realizarse con agua potable y elementos adecuados para su\nlimpieza, antes de comenzar a trabajar, despu\u00e9s del uso de las instalaciones\nsanitarias y\/o despu\u00e9s de manipular residuos. <\/p>\n\n\n\n

2.4.3. En el caso que\nno se cuente con agua potable, los manipuladores deber\u00e1n utilizar agua tratada\npor alguno de los siguientes m\u00e9todos: hervido, clarificaci\u00f3n, cloraci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

2.5. Animales <\/strong><\/p>\n\n\n\n

2.5.1. Se deber\u00e1 impedir\nel ingreso<\/strong> de animales a las \u00e1reas cultivadas y a las zonas de manipulaci\u00f3n\nde producto cosechado. <\/p>\n\n\n\n

2.5.2. Deber\u00e1\nimpedirse el ingreso de animales dom\u00e9sticos, de granja y otros animales de\ntrabajo (que no est\u00e9n cumpliendo actividades), a trav\u00e9s de pr\u00e1cticas que eviten\nsu entrada, proliferaci\u00f3n y acercamiento. <\/p>\n\n\n\n

2.5.3. En el caso de\nlos animales de trabajo<\/strong> que se utilicen para otras tareas deber\u00e1n estar\nsanos, vacunados y desparasitados. <\/p>\n\n\n\n

2.6. Uso de fertilizantes org\u00e1nicos y enmiendas. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

2.6.1. Los\nfertilizantes org\u00e1nicos, enmiendas y sustratos adquiridos a terceros utilizados\nen las actividades de producci\u00f3n primaria contempladas en la presente, deben\nestar registrados en el SENASA<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

2.6.2. Los fertilizantes\norg\u00e1nicos y\/o enmiendas org\u00e1nicas<\/strong> producidos por el responsable de la\nproducci\u00f3n primaria, deben someterse a tratamiento, compostado u otros<\/strong>\nque minimicen el riesgo sanitario. <\/p>\n\n\n\n

2.6.3. Se proh\u00edbe\nexpresamente la utilizaci\u00f3n de residuos provenientes de sistemas cloacales y\npozos s\u00e9pticos, como enmiendas org\u00e1nicas, as\u00ed como el uso de enmiendas\norg\u00e1nicas sin tratamiento.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

2.7. Asistencia t\u00e9cnica <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Deber\u00e1 contar con la asistencia\nde un t\u00e9cnico \/profesional<\/strong> para asesorar en la implementaci\u00f3n de las BPA, a\ntrav\u00e9s de personal capacitado en la tem\u00e1tica, de organismos nacionales,\nprovinciales, municipales, universidades, escuelas agrot\u00e9cnicas, Programa\nCambio Rural y otros programas relacionados, organismos descentralizados,\nprofesionales independientes y entidades privadas reconocidas. La\ncapacitaci\u00f3n de los asistentes t\u00e9cnicos ser\u00e1 obligatoria a trav\u00e9s de un curso\ncon certificado oficial y actualizaci\u00f3n peri\u00f3dica<\/strong>.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Referencia:<\/strong> Resoluci\u00f3n Conjunta 5\/2018<\/a><\/strong> de la Secretar\u00eda de\u00a0Regulaci\u00f3n y\u00a0Gesti\u00f3n Sanitaria y la Secretar\u00eda de\u00a0Alimentos y\u00a0Bioeconom\u00eda, del 23 de octubre de 2018, se incorpor\u00f3 el art\u00edculo 154 tris, en el cap\u00edtulo II sobre Condiciones generales de las F\u00e1bricas y Comercios de Alimentos<\/strong><\/a>, del C\u00f3digo Alimentario Argentino. <\/p>\n\n\n\n

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