Pregunta del d\u00eda<\/strong><\/h6>\n\n\n\nEse proceso de validaci\u00f3n en lugares como restaurantes o panader\u00edas no existe aqu\u00ed (Colombia)<\/strong><\/p>\n\n\n\nDocente:<\/em>\u00a0Lo s\u00e9, comentarte que incluso en plantas de varios otros tipos de categor\u00edas de proceso con varios a\u00f1os de certificaci\u00f3n en BRC, IFS tampoco lo conocen. La mayor\u00eda de las plantas trabajan por el hist\u00f3rico,\u00a0es decir, heredan planes de limpieza y no se cuestionan si son eficaces. Por ello nos parece b\u00e1sico incluirlos en nuestro curso. Aqu\u00ed desde el Portal, como hemos sido pioneros en este tipo de implantaci\u00f3n, hemos arrancado con estos conceptos desde el principio. Cuando empezamos a trabajar e implantar planes de limpieza, en Argentina all\u00e1 por 1998; no hab\u00eda nada escrito, por lo que \u00e9ramos nosotras las que deb\u00edamos establecer las pautas. Como todas ven\u00edamos de ambientes acad\u00e9micos, basarnos en la microbiolog\u00eda correspondientes y en un planteo estad\u00edstico de muestras de validaci\u00f3n nos parec\u00eda el \u00fanico camino a seguir. Y hoy por hoy, al plantear esto, sobre todo durante las auditor\u00edas de certificaci\u00f3n, nos miran como algo muy lejano. Ahora es tu tarea difundirlo, que ya lo has aprendido \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\nComentario relacionado<\/strong><\/h6>\n\n\n\nS\u00ed, es muy cierto, (…) las personas no los hacen… les parece que lleva demasiado tiempo y esfuerzo seguir los pasos<\/strong><\/p>\n\n\n\nDocente:<\/em> Lamentablemente solo se toman medidas de este tipo cuando\nhay un problema de salud en la poblaci\u00f3n, es decir, se trabaja con el\nreactivo del problema, y no con el preventivo, que es la base de los\nprincipios del HACCP.<\/p>\n\n\n\n\u00bfLes interesa este tema?
Los invitamos a participar de nuestro curso online<\/strong>
\u00abGesti\u00f3n de la Limpieza y Desinfecci\u00f3n (POES\/SSOP)\u00bb<\/a>.
\u00a1Quiero conocer m\u00e1s!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\nAutora del art\u00edculo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"Leila](\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/leila-burin.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLeila Burin.<\/strong>
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994. 2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds. 1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA. Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000. 2 Direcciones de Tesis, entre 2001 y 2006. 14 Publicaciones y art\u00edculos. 18 Trabajos presentados a congresos. M\u00e1s de 35 cursos tomados desde 1994. <\/p>\n\n\n\n
Docente:<\/em>\u00a0Lo s\u00e9, comentarte que incluso en plantas de varios otros tipos de categor\u00edas de proceso con varios a\u00f1os de certificaci\u00f3n en BRC, IFS tampoco lo conocen. La mayor\u00eda de las plantas trabajan por el hist\u00f3rico,\u00a0es decir, heredan planes de limpieza y no se cuestionan si son eficaces. Por ello nos parece b\u00e1sico incluirlos en nuestro curso. Aqu\u00ed desde el Portal, como hemos sido pioneros en este tipo de implantaci\u00f3n, hemos arrancado con estos conceptos desde el principio. Cuando empezamos a trabajar e implantar planes de limpieza, en Argentina all\u00e1 por 1998; no hab\u00eda nada escrito, por lo que \u00e9ramos nosotras las que deb\u00edamos establecer las pautas. Como todas ven\u00edamos de ambientes acad\u00e9micos, basarnos en la microbiolog\u00eda correspondientes y en un planteo estad\u00edstico de muestras de validaci\u00f3n nos parec\u00eda el \u00fanico camino a seguir. Y hoy por hoy, al plantear esto, sobre todo durante las auditor\u00edas de certificaci\u00f3n, nos miran como algo muy lejano. Ahora es tu tarea difundirlo, que ya lo has aprendido \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n S\u00ed, es muy cierto, (…) las personas no los hacen… les parece que lleva demasiado tiempo y esfuerzo seguir los pasos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Docente:<\/em> Lamentablemente solo se toman medidas de este tipo cuando\nhay un problema de salud en la poblaci\u00f3n, es decir, se trabaja con el\nreactivo del problema, y no con el preventivo, que es la base de los\nprincipios del HACCP.<\/p>\n\n\n\n \u00bfLes interesa este tema? Autora del art\u00edculo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Leila Burin.<\/strong> Comentario relacionado<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Los invitamos a participar de nuestro curso online<\/strong>
\u00abGesti\u00f3n de la Limpieza y Desinfecci\u00f3n (POES\/SSOP)\u00bb<\/a>.
\u00a1Quiero conocer m\u00e1s!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<\/figure><\/div>\n\n\n\n
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994. 2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds. 1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA. Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000. 2 Direcciones de Tesis, entre 2001 y 2006. 14 Publicaciones y art\u00edculos. 18 Trabajos presentados a congresos. M\u00e1s de 35 cursos tomados desde 1994. <\/p>\n\n\n\n