{"id":6452,"date":"2019-11-05T13:36:03","date_gmt":"2019-11-05T16:36:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=6452"},"modified":"2019-11-05T13:36:11","modified_gmt":"2019-11-05T16:36:11","slug":"escenarios-desafiantes-al-auditar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/escenarios-desafiantes-al-auditar\/","title":{"rendered":"Escenarios desafiantes al auditar"},"content":{"rendered":"\n

En esta entrega me gustar\u00eda compartir algunas situaciones en las que la auditor\u00eda<\/strong><\/a> tuvo que modificarse, de acuerdo con el plan de auditor\u00eda propuesto, debido a situaciones inesperadas<\/strong> y c\u00f3mo tratarlas profesionalmente (lo mejor posible).<\/p>\n\n\n\n

Escenario #1<\/h6>\n\n\n\n

\u00a0Un cliente de una marca de bebida carbonatadas internacionalmente reconocida, negando facilitar informaci\u00f3n<\/strong>, argumentando que era confidencial.

Bajo un esquema de certificaci\u00f3n<\/strong> solo hay 3 opciones: el requisito es correcto, es o no es aplicable; pero ser\u00e1 auditado<\/span>. Por supuesto, es comprensible que el \u00e1rea de I + D sea sensible en ese tipo de empresas, sin embargo… debe ser auditado. <\/p>\n\n\n\n

Se explic\u00f3 que los hallazgos no se detallar\u00e1n en el informe de auditor\u00eda, y que se puede dejar constancia como una declaraci\u00f3n del tipo \u00abse verificaron y se consideraron adecuados \/ confidenciales\u00bb<\/em>. Finalmente estuvieron de acuerdo y as\u00ed fue como se manej\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Escenario #2<\/h6>\n\n\n\n

Un cliente de otra empresa de jugos internacionalmente reconocida, que se tomaba demasiado tiempo para traer a revisi\u00f3n registros<\/a> y procedimientos <\/strong>en general. <\/p>\n\n\n\n

En esta situaci\u00f3n, se le explic\u00f3 al auditado que la duraci\u00f3n de la auditor\u00eda que estaba realizando, BRC \/ SQMS es fija y est\u00e1 vinculada a un presupuesto. Y que, si iban a tomar tanto tiempo entre presentar un registro y otro, llamar\u00eda a la Oficina de Certificaci\u00f3n para explicar la situaci\u00f3n, que la duraci\u00f3n de la auditor\u00eda podr\u00eda incrementarse, por lo que tambi\u00e9n el presupuesto. Inmediatamente los papeles comenzaron a volar sobre el escritorio.<\/p>\n\n\n\n

Escenario #3<\/h6>\n\n\n\n

Cuando un cliente con la categor\u00eda de ingredientes y saborizantes, que tiene toda la informaci\u00f3n en un sistema computarizado, fue bloqueado por algunos piratas<\/strong> inform\u00e1ticos que ped\u00edan dinero para volver a tener su intranet funcionando. <\/p>\n\n\n\n

Esta empresa tambi\u00e9n realiza actividades de I + D para suplementos deportivos y conocidos cocktails alcoh\u00f3licos, por lo que gestiona f\u00f3rmulas importantes. <\/p>\n\n\n\n

No fue posible continuar con la parte documental de auditor\u00eda ya que no hab\u00eda nada disponible para ser revisado. <\/p>\n\n\n\n

Se acord\u00f3 entre el sitio y la Oficina de Certificaci\u00f3n realizar la auditor\u00eda FSSC 22000 <\/strong>cuando se resolvi\u00f3 la situaci\u00f3n, lo que felizmente fue la semana siguiente.<\/p>\n\n\n\n

Escenario #4<\/h6>\n\n\n\n

Cuando la empresa asigna a un Responsable de control de calidad \u00abJunior\u00bb <\/strong>para responder a la auditor\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Las empresas deben entender que ahorrar dinero en algunas \u00e1reas clave podr\u00eda resultar muy costoso. Si tengo que explicar c\u00f3mo hacer un balance de masa en el ejercicio de trazabilidad; o mostrar (en la regulaci\u00f3n de la UE) que un nivel de 900 ppb de aflatoxina en las manzanas, para un pastel de manzana; es alto, entonces … esto va mal. <\/p>\n\n\n\n

Desafortunadamente, en esas situaciones (donde los ejemplos son solo algunos de varios otros); las instalaciones obtuvieron una KO en un IFS<\/strong>; y una mayor en BRC<\/strong>; y las consecuencias fueron mucho m\u00e1s devastadoras que los salarios que cre\u00edan que estaban ahorrando en el puesto de control de calidad.<\/p>\n\n\n\n

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Autora del art\u00edculo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Leila<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Leila Burin.<\/strong> 
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994. 2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds. 1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA. Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000. 2 Direcciones de Tesis, entre 2001 y 2006. 14 Publicaciones y art\u00edculos. 18 Trabajos presentados a congresos. M\u00e1s de 35 cursos tomados desde 1994. <\/p>\n\n\n\n

Cursos dictados por la docente:<\/strong>
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Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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