{"id":5445,"date":"2019-09-10T12:19:50","date_gmt":"2019-09-10T15:19:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=5445"},"modified":"2023-02-28T00:34:54","modified_gmt":"2023-02-28T03:34:54","slug":"poes-faqs-sobre-verificacion-y-validacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/poes-faqs-sobre-verificacion-y-validacion\/","title":{"rendered":"POES | FAQs verificaci\u00f3n y validaci\u00f3n: microorganismos [parte 1]"},"content":{"rendered":"\n

Nuestro desaf\u00edo como formadores online en inocuidad alimentaria<\/strong> es que ustedes puedan sacar el m\u00e1ximo provecho, adoptando una metodolog\u00eda netamente pr\u00e1ctica<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Las videconferencias<\/a><\/strong> toman un rol protag\u00f3nico para el intercambio con nuestros alumnos, adem\u00e1s de los foros de debate. <\/p>\n\n\n\n

Hoy iniciamos una serie de posts con preguntas frecuentes del curso POES<\/strong><\/a>, a cargo de la Profesora Leila Burin<\/strong>, para invitarlos a conocer m\u00e1s de cerca las conversaciones entre alumnos y docentes que se dan en las videoconferencias, trabajando en temas concretos<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Pregunta del d\u00eda<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Los niveles de aceptaci\u00f3n de microorganismos, \u00bfc\u00f3mo se establecen o qui\u00e9n los decide? \u00bfHay una norma por cada pa\u00eds?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Docente:<\/em> No hay regulaci\u00f3n para microbiolog\u00eda ambiental. Para ello hemos puesto una comparativa de varios pa\u00edses, es un excel est\u00e1 a disposici\u00f3n en bibliograf\u00eda. Ese Excel se llama \u00abCompilation of International Micro. Guidelines for food contact surfaces, 2000 onwards\u00bb.<\/em> (Si el lector desea una copia, p\u00f3nganse en contacto con el Portal: contacto@portaldeinocuidad.com).<\/p>\n\n\n\n

Normalmente debes basarte en la microbiolog\u00eda de producto final para tener una referencia. A veces los clientes tambi\u00e9n exigen seguir protocolos de limpieza espec\u00edfica, sobre todo cuando se trabaja con productos de alto cuidado a temperatura ambiente, como el envasado de piment\u00f3n, o de alto riesgo\/alto cuidado, que son los alimentos microbiol\u00f3gicamente sensibles a Listeria. Cada Planta elaboradora establece sus niveles. Incluso a veces de \u00e9stos genera Indicadores Clave de Desempe\u00f1o, con revisiones trimestrales, y ajustes para la mejora continua anuales.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLes interesa este tema?
Los invitamos a participar de nuestro curso online <\/strong>
\u00abGesti\u00f3n de la Limpieza y Desinfecci\u00f3n (POES\/SSOP)\u00bb<\/a>.
\u00a1Quiero conocer m\u00e1s!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Autora del art\u00edculo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Leila<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Leila Burin.<\/strong> 
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994. 2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds. 1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA. Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000. 2 Direcciones de Tesis, entre 2001 y 2006. 14 Publicaciones y art\u00edculos. 18 Trabajos presentados a congresos. M\u00e1s de 35 cursos tomados desde 1994. <\/p>\n\n\n\n

Cursos dictados por la docente:<\/strong>
Ver calendario.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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