{"id":3442,"date":"2019-02-12T09:08:15","date_gmt":"2019-02-12T12:08:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=3442"},"modified":"2019-11-01T15:46:29","modified_gmt":"2019-11-01T18:46:29","slug":"haccp-en-que-estado-deben-estar-los-prerrequisitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/haccp-en-que-estado-deben-estar-los-prerrequisitos\/","title":{"rendered":"HACCP: \u00bfen qu\u00e9 estado deben estar los prerrequisitos?"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00bfListos para tomar m\u00e1s <u>\u00abnotas de acci\u00f3n\u00bb<\/u>? <\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1S\u00ed, porque lo mejor de tomar estas notas de <strong>inocuidad alimentaria<\/strong> es luego ponerlas en pr\u00e1ctica! \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<p>Les compartimos el tema del d\u00eda: <\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">\u00bfEn qu\u00e9 estado deben estar los prerrequisitos para iniciar un HACCP?<\/h6>\n\n\n\n<p>El plan <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/implementacion-haccp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"HACCP (abre en una nueva pesta\u00f1a)\">HACCP<\/a> se desarrolla cuando los prerrequisitos est\u00e1n gestionados  de modo que aseguren el control de contaminantes extra\u00f1os al propio proceso (en tiempo y lugar). Por supuesto, puede iniciarse pero con la consideraci\u00f3n de que no se podr\u00e1 cerrar ni definir hasta tanto est\u00e9n implementadas las correcciones. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Los prerrequisitos contemplan: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>el estado de emplazamiento, edificios, instalaciones, equipos,<\/li><li>la condici\u00f3n de los servicios y el personal,<\/li><li>el control de materias primas, insumos y proveedores, <\/li><li>la gesti\u00f3n controlada del proceso,<\/li><li>la prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n cruzada,<\/li><li>el efectivo saneamiento, control de plagas y mantenimiento,<\/li><li>documentaci\u00f3n y registros,<\/li><li>y la trazabilidad de los productos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfPodemos agregar alguna consideraci\u00f3n m\u00e1s? Los estamos leyendo \ud83d\ude42<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">\u00bfLes interesa este tema? <\/h6>\n\n\n\n<p>Los invitamos a participar del <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"curso online: &quot;Implementaci\u00f3n HACCP\/APPCC&quot; (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/implementacion-haccp\/\" target=\"_blank\"><strong>curso online: \u00abImplementaci\u00f3n HACCP\/APPCC\u00bb<\/strong><\/a><strong>, que iniciar\u00e1 el martes 5 de marzo. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfListos para tomar m\u00e1s \u00abnotas de acci\u00f3n\u00bb? \u00a1S\u00ed, porque lo mejor de tomar estas notas de inocuidad alimentaria es luego ponerlas en pr\u00e1ctica! \ud83d\ude09 Les compartimos el tema del d\u00eda: \u00bfEn qu\u00e9 estado deben estar los prerrequisitos para iniciar un HACCP? 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