Hoy, los programas m\u00e1s efectivos integran mantenimiento, calidad, producci\u00f3n, dep\u00f3sitos, log\u00edstica, limpieza, recursos humanos y proveedores dentro de un mismo sistema de gesti\u00f3n. La incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00edas digitales<\/a>, monitoreo inteligente e inteligencia artificial permite identificar condiciones de riesgo antes de que se conviertan en infestaciones.<\/p>\n\n\n\n 1. Exclusi\u00f3n y Dise\u00f1o Sanitario<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mantener la hermeticidad de las instalaciones, eliminando accesos y corrigiendo fallas estructurales que favorezcan el ingreso de plagas.<\/p>\n\n\n\n 2. Gesti\u00f3n de Factores de Atracci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Controlar fuentes de alimento, agua, refugio y condiciones ambientales que permitan el establecimiento y desarrollo de las plagas.<\/p>\n\n\n\n 3. Monitoreo Inteligente y Gesti\u00f3n de Datos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Utilizar monitoreo t\u00e9cnico, digitalizaci\u00f3n de registros, an\u00e1lisis de tendencias e inteligencia artificial para detectar riesgos emergentes y priorizar acciones preventivas.<\/p>\n\n\n\n 4. Cultura Organizacional y Capacitaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Involucrar a todos los sectores mediante programas de capacitaci\u00f3n espec\u00edficos para cada funci\u00f3n, generando compromiso y responsabilidad compartida en la prevenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Una planta elaboradora de alimentos registraba reiteradas detecciones de roedores<\/a> en el sector de expedici\u00f3n, a pesar de contar con un programa de control intensivo y elevados costos en medidas correctivas.<\/p>\n\n\n\n Diagn\u00f3stico GIP Inteligente<\/strong>: El an\u00e1lisis integral identific\u00f3 m\u00faltiples factores concurrentes: deficiencias en los sellos de los portones, tiempos prolongados de apertura durante las cargas, acumulaci\u00f3n de materiales en desuso y escasa capacitaci\u00f3n del personal involucrado en las operaciones log\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n La Inversi\u00f3n<\/strong>: Se implementaron mejoras de exclusi\u00f3n, capacitaci\u00f3n espec\u00edfica para operadores, indicadores de desempe\u00f1o y seguimiento digital de hallazgos mediante herramientas de gesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Resultado<\/strong>: En menos de 30 d\u00edas desaparecieron las evidencias de actividad. El programa pas\u00f3 de un esquema reactivo a uno preventivo, reduciendo significativamente los costos operativos y mejorando los indicadores de inocuidad.<\/p>\n\n\n\n Recorra su establecimiento y formule estas cuatro preguntas:<\/p>\n\n\n\n \u00bfPor d\u00f3nde pueden ingresar las plagas?<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 las est\u00e1 atrayendo?<\/p>\n\n\n\n \u00bfQui\u00e9n es responsable de corregir cada condici\u00f3n detectada?<\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo se verifica que la acci\u00f3n fue efectiva?<\/p>\n\n\n\n Si alguna de estas preguntas no tiene una respuesta clara y documentada, existe una oportunidad de mejora dentro del sistema.<\/p>\n\n\n\n Regla t\u00e9cnica: <\/strong>Las plagas<\/a> rara vez aparecen por casualidad. Cuando una plaga se establece, generalmente existe una combinaci\u00f3n de acceso, atracci\u00f3n y falta de intervenci\u00f3n oportuna.<\/p>\n\n\n\n La nueva Gesti\u00f3n Integral de Plagas<\/a> ya no depende exclusivamente del proveedor de servicios. Los mejores resultados se logran cuando toda la organizaci\u00f3n participa activamente en la identificaci\u00f3n y gesti\u00f3n de riesgos.<\/p>\n\n\n\n La integraci\u00f3n de las personas, los procesos, la capacitaci\u00f3n, la digitalizaci\u00f3n y la inteligencia artificial permite transformar los programas de plagas en verdaderos sistemas de prevenci\u00f3n que protegen la inocuidad alimentaria, reducen el impacto ambiental y fortalecen la sustentabilidad de las operaciones.<\/p>\n\n\n\n Porque el futuro no consiste en reaccionar ante las plagas, sino en evitar que las condiciones para su desarrollo lleguen a existir.<\/p>\n\n\n\n \ud83d\udce2 Pr\u00f3ximo curso relacionado: Gesti\u00f3n Integral de Plagas. Comienza el 3 de noviembre de 2026. Inscripciones abiertas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n Paula Feldman.<\/strong> Revisor:<\/strong><\/p>\n\n\n Ricardo Ferrario. Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Introducci\u00f3n: De controlar plagas a gestionar riesgos Durante d\u00e9cadas, el control de plagas en la industria alimentaria se enfoc\u00f3 principalmente en la aplicaci\u00f3n peri\u00f3dica de productos qu\u00edmicos y en la respuesta ante evidencias de actividad. En 2026, bajo los est\u00e1ndares internacionales de inocuidad y sostenibilidad, este enfoque resulta insuficiente. La nueva Gesti\u00f3n Integral de Plagas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31866,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[198,297,60,158,121,44,164],"class_list":{"0":"post-31852","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-control-de-plagas","9":"tag-industria-alimentaria","10":"tag-inocuidad-alimentaria","11":"tag-mip","12":"tag-paula-feldman","13":"tag-plagas","14":"tag-ricardo-ferrario","15":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/nuevo-paradigma-gip-inteligente-control-de-gestion-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/nuevo-paradigma-gip-inteligente-control-de-gestion-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31852"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31852\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31870,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31852\/revisions\/31870"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Desarrollo: Los 4 pilares de la GIP Inteligente<\/h2>\n\n\n\n
Caso Real de ROI: Cuando la soluci\u00f3n estaba dentro del sistema<\/h2>\n\n\n\n
Gu\u00eda de Aplicaci\u00f3n Aut\u00f3noma: La prueba del sistema<\/h2>\n\n\n\n
Conclusi\u00f3n: La prevenci\u00f3n es una responsabilidad compartida<\/h2>\n\n\n\n
![\"Paula](\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n. Es consultora senior en sistemas de gesti\u00f3n de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: PCQI, auditora l\u00edder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\n![\"Ricardo](\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/ricardo-ferrario-200x200-1.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
<\/strong>T\u00e9cnico Qu\u00edmico.
Especialista en GIP en la Industria Alimentaria.
Socio Gerente de Clean City desde el a\u00f1o 1997.
Trabaj\u00f3 en el manual de MIP desarrollado por la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentos dentro del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos.
Docente en la carrera de Postgrado de la Ceica de la UCA.
Docente en la carrera de Postgrado de la EMIP de la Universidad de Mor\u00f3n.
Ha dictado numerosos cursos de capacitaci\u00f3n en el tema GIP para laboratorios como Bayer, Chemotecnica y Anasac en Argentina, Chile, Uruguay, en la Universidad de Aswan en Egipto y Argelia para la Asociaci\u00f3n de Controladores de Plagas del Continente Ar\u00e1bigo, y empresas de control de plagas en distintos pa\u00edses de Am\u00e9rica.
Colaborador con la empresa Canada Glint Inc. para trabajar en forma conjunta en planes de entrenamiento, concientizaci\u00f3n y talleres para fomentar el desarrollo juvenil en proyectos de servicios en \u00c1frica.
Fue el Fundador del Portal Infoplagas.com, primer portal de habla hispana referido al tema MIP en Argentina.
Ha desarrollado el primer Sistema de Control de Gesti\u00f3n On Line para servicios de GIP en Argentina el cual opera en varios pa\u00edses del mundo.
Recibi\u00f3 capacitaci\u00f3n de los programas y auditor\u00edas de MIP en Argentina y Estados Unidos por parte de la NPMA y AIB Internacional.
Desarroll\u00f3 trabajos en campo durante dos a\u00f1os con industrias alimenticias y laboratorio multinacionales para el desarrollo de su segundo libro.
Autor de los libros: \u00abGesti\u00f3n Integral de Plagas. El futuro en tus manos\u00bb<\/strong><\/a> y \u201cGuardianes del Grano\u201d.<\/p>\n\n\n\n