Desarrollo: Comparativa T\u00e9cnica de M\u00e9todos de Verificaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n\n- ATP (Bioluminiscencia):<\/strong> Excelente para monitoreo diario de higiene general. In\u00fatil para validar ausencia de al\u00e9rgenos<\/a>.<\/li>\n\n\n\n
- Prote\u00ednas Totales:<\/strong> M\u00e9todo r\u00e1pido y econ\u00f3mico. Detecta prote\u00ednas en general, pero no identifica cu\u00e1l. \u00datil como indicador intermedio.<\/li>\n\n\n\n
- Kits de Flujo Lateral (LFD):<\/strong> Inmunocromatograf\u00eda r\u00e1pida (tipo test de embarazo). Espec\u00edficos para un al\u00e9rgeno (ej. gluten, leche, soja). Sensibilidad de 5-10 ppm. Ideales para liberaci\u00f3n de l\u00ednea en tiempo real.<\/li>\n\n\n\n
- ELISA (Laboratorio):<\/strong> El \u00abest\u00e1ndar de oro\u00bb. Cuantitativo y muy sensible. Esencial para la Validaci\u00f3n<\/a> inicial<\/strong> del procedimiento de limpieza.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
Gu\u00eda Pr\u00e1ctica: Protocolo de Validaci\u00f3n de Limpieza de Al\u00e9rgenos<\/a><\/h2>\n\n\n\nSi usted tiene l\u00edneas compartidas, le sugerimos el siguiente enfoque pr\u00e1ctico:<\/p>\n\n\n\n
\n- Identifique los Nichos:<\/strong> Los al\u00e9rgenos se esconden en sitios de dif\u00edcil acceso o a las limpiezas diarias, como p.e: codos de tuber\u00edas, juntas de silicona y raspadores.<\/li>\n\n\n\n
- Muestreo por Triplicado:<\/strong> Realice la limpieza bajo el procedimiento est\u00e1ndar y tome muestras en los nichos identificados. Repita esto en tres ocasiones distintas, durante 3 semanas.<\/li>\n\n\n\n
- An\u00e1lisis de Primer Producto:<\/strong> Tome muestras del primer producto que sale de la l\u00ednea tras la limpieza (la zona de mayor riesgo de arrastre) y env\u00edelas a an\u00e1lisis ELISA.<\/li>\n\n\n\n
- Documente el Dossier:<\/strong> Si todos los resultados son negativos (o por debajo de la dosis de referencia), su m\u00e9todo de limpieza queda validado.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
Conclusi\u00f3n: Del \u00abparece limpio\u00bb al \u00abest\u00e1 validado\u00bb<\/h2>\n\n\n\n
En gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos, la fe no es una medida de control. En Portal de Inocuidad<\/strong>, aportamos las herramientas anal\u00edticas para asegurar que sus cambios de producto sean 100% seguros.<\/p>\n\n\n\n\u00bfSabe si sus procedimientos de limpieza realmente eliminan los al\u00e9rgenos? Valide su eficacia con nuestras soluciones de diagn\u00f3stico y testeo t\u00e9cnico.<\/a>
\ud83d\udce2 Curso relacionado: Muestreo y Validaci\u00f3n en la Industria de Alimentos<\/a>.<\/p>\n\n\n\nAutora:<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nPaula Feldman.<\/strong>
Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n. Es consultora senior en sistemas de gesti\u00f3n de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: PCQI, auditora l\u00edder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\nRevisora:<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"Leila](\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nLeila Burin.<\/strong>
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires.
2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000, y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en Espa\u00f1a.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalizaci\u00f3n de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019\/2022).
2022 hasta la fecha: representante ENFIT en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\nPortal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Introducci\u00f3n: El error conceptual m\u00e1s com\u00fan en saneamiento En muchas plantas, el equipo de Calidad libera una l\u00ednea multial\u00e9rgeno tras un cambio de producto usando bioluminiscencia de ATP. El resultado es \u00abPasa\u00bb y se inicia la producci\u00f3n. Sin embargo, el ATP mide higiene general (si alguna c\u00e9lula o m.o. est\u00e1 realizando un proceso metab\u00f3lico, por […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31580,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[81,297,60,103,121],"class_list":{"0":"post-31570","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-alergenos","9":"tag-industria-alimentaria","10":"tag-inocuidad-alimentaria","11":"tag-leila-burin","12":"tag-paula-feldman","13":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/validacion-de-limpieza-de-alergenos-atp-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/validacion-de-limpieza-de-alergenos-atp-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31570","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31570"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31570\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31699,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31570\/revisions\/31699"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31570"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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\n- Identifique los Nichos:<\/strong> Los al\u00e9rgenos se esconden en sitios de dif\u00edcil acceso o a las limpiezas diarias, como p.e: codos de tuber\u00edas, juntas de silicona y raspadores.<\/li>\n\n\n\n
- Muestreo por Triplicado:<\/strong> Realice la limpieza bajo el procedimiento est\u00e1ndar y tome muestras en los nichos identificados. Repita esto en tres ocasiones distintas, durante 3 semanas.<\/li>\n\n\n\n
- An\u00e1lisis de Primer Producto:<\/strong> Tome muestras del primer producto que sale de la l\u00ednea tras la limpieza (la zona de mayor riesgo de arrastre) y env\u00edelas a an\u00e1lisis ELISA.<\/li>\n\n\n\n
- Documente el Dossier:<\/strong> Si todos los resultados son negativos (o por debajo de la dosis de referencia), su m\u00e9todo de limpieza queda validado.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
Conclusi\u00f3n: Del \u00abparece limpio\u00bb al \u00abest\u00e1 validado\u00bb<\/h2>\n\n\n\n
En gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos, la fe no es una medida de control. En Portal de Inocuidad<\/strong>, aportamos las herramientas anal\u00edticas para asegurar que sus cambios de producto sean 100% seguros.<\/p>\n\n\n\n\u00bfSabe si sus procedimientos de limpieza realmente eliminan los al\u00e9rgenos? Valide su eficacia con nuestras soluciones de diagn\u00f3stico y testeo t\u00e9cnico.<\/a>
\ud83d\udce2 Curso relacionado: Muestreo y Validaci\u00f3n en la Industria de Alimentos<\/a>.<\/p>\n\n\n\nAutora:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\nPaula Feldman.<\/strong>
Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n. Es consultora senior en sistemas de gesti\u00f3n de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: PCQI, auditora l\u00edder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\nRevisora:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\nLeila Burin.<\/strong>
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires.
2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000, y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en Espa\u00f1a.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalizaci\u00f3n de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019\/2022).
2022 hasta la fecha: representante ENFIT en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\nPortal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Introducci\u00f3n: El error conceptual m\u00e1s com\u00fan en saneamiento En muchas plantas, el equipo de Calidad libera una l\u00ednea multial\u00e9rgeno tras un cambio de producto usando bioluminiscencia de ATP. El resultado es \u00abPasa\u00bb y se inicia la producci\u00f3n. Sin embargo, el ATP mide higiene general (si alguna c\u00e9lula o m.o. est\u00e1 realizando un proceso metab\u00f3lico, por […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31580,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[81,297,60,103,121],"class_list":{"0":"post-31570","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-alergenos","9":"tag-industria-alimentaria","10":"tag-inocuidad-alimentaria","11":"tag-leila-burin","12":"tag-paula-feldman","13":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/validacion-de-limpieza-de-alergenos-atp-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/validacion-de-limpieza-de-alergenos-atp-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31570","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31570"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31570\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31699,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31570\/revisions\/31699"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31570"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Conclusi\u00f3n: Del \u00abparece limpio\u00bb al \u00abest\u00e1 validado\u00bb<\/h2>\n\n\n\n
En gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos, la fe no es una medida de control. En Portal de Inocuidad<\/strong>, aportamos las herramientas anal\u00edticas para asegurar que sus cambios de producto sean 100% seguros.<\/p>\n\n\n\n \u00bfSabe si sus procedimientos de limpieza realmente eliminan los al\u00e9rgenos? Valide su eficacia con nuestras soluciones de diagn\u00f3stico y testeo t\u00e9cnico.<\/a> Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n Paula Feldman.<\/strong> Revisora:<\/strong><\/p>\n\n\n Leila Burin.<\/strong> Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Introducci\u00f3n: El error conceptual m\u00e1s com\u00fan en saneamiento En muchas plantas, el equipo de Calidad libera una l\u00ednea multial\u00e9rgeno tras un cambio de producto usando bioluminiscencia de ATP. El resultado es \u00abPasa\u00bb y se inicia la producci\u00f3n. Sin embargo, el ATP mide higiene general (si alguna c\u00e9lula o m.o. est\u00e1 realizando un proceso metab\u00f3lico, por […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31580,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[81,297,60,103,121],"class_list":{"0":"post-31570","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-alergenos","9":"tag-industria-alimentaria","10":"tag-inocuidad-alimentaria","11":"tag-leila-burin","12":"tag-paula-feldman","13":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/validacion-de-limpieza-de-alergenos-atp-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/validacion-de-limpieza-de-alergenos-atp-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31570","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31570"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31570\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31699,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31570\/revisions\/31699"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31570"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\ud83d\udce2 Curso relacionado: Muestreo y Validaci\u00f3n en la Industria de Alimentos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n. Es consultora senior en sistemas de gesti\u00f3n de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: PCQI, auditora l\u00edder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires.
2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000, y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en Espa\u00f1a.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalizaci\u00f3n de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019\/2022).
2022 hasta la fecha: representante ENFIT en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n