{"id":31172,"date":"2026-08-11T10:00:00","date_gmt":"2026-08-11T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=31172"},"modified":"2026-08-07T11:52:00","modified_gmt":"2026-08-07T14:52:00","slug":"planes-de-accion-eficaces-asegurar-que-problema-no-vuelva-a-ocurrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/planes-de-accion-eficaces-asegurar-que-problema-no-vuelva-a-ocurrir\/","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n de CAPAs y Verificaci\u00f3n de Eficacia: Cerrando el c\u00edrculo de la Mejora"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Introducci\u00f3n: El ciclo que nunca termina<\/h2>\n\n\n\n<p>La Acci\u00f3n Correctiva y Preventiva (CAPA) es el coraz\u00f3n de la mejora continua. El fallo m\u00e1s grave en las auditor\u00edas de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/certificaciones\/#fssc\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">FSSC 22000<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/certificaciones\/#brcgs\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BRCGS<\/a> es tener CAPAs abiertas por meses o, peor a\u00fan, cerrarlas sin verificar si funcionaron. En <strong>Portal de Inocuidad<\/strong>, le ense\u00f1amos a cerrar el c\u00edrculo con rigor t\u00e9cnico.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Desarrollo: <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-agua-alimentos-y-accion-correctiva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Acci\u00f3n Correctiva<\/a> vs. Correcci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Correcci\u00f3n:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/desafios-en-la-limpieza-y-desinfeccion-del-procesamiento-de-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Limpiar<\/a> el derrame (soluci\u00f3n inmediata).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Acci\u00f3n Correctiva:<\/strong> Cambiar la junta de la tuber\u00eda para que no vuelva a derramar (ataca la causa).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:22px\">La Verificaci\u00f3n de Eficacia (El paso olvidado)<\/h3>\n\n\n\n<p>No cierre una CAPA el mismo d\u00eda que implement\u00f3 la mejora. Espere un tiempo prudencial (ej: 3 meses).<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Evidencia:<\/strong> \u00abDurante 90 d\u00edas no se registraron repeticiones del desv\u00edo X\u00bb. Eso es una verificaci\u00f3n de eficacia real.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\"><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/dialogos-de-auditorias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Di\u00e1logo de Auditor\u00eda<\/a>: Defendiendo una CAPA<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Auditor:<\/strong> \u00ab\u00bfC\u00f3mo sabe que la compra de la nueva luminaria resolvi\u00f3 el problema de insectos?\u00bb<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00edder de Calidad:<\/strong> \u00abNo solo instalamos la luminaria. Aqu\u00ed tiene el gr\u00e1fico de tendencias del proveedor de plagas que muestra una reducci\u00f3n del 80% en las capturas en esa zona espec\u00edfica durante los \u00faltimos 4 meses. Eso verifica la eficacia de nuestra CAPA\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Gu\u00eda Aut\u00f3noma: <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/auditorias-de-inocuidad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Auditor\u00eda<\/a> de su sistema CAPA<\/h2>\n\n\n\n<p>Tome sus \u00faltimas 10 No Conformidades. \u00bfCu\u00e1ntas dicen <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/capacitacion-blend\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00abse capacit\u00f3 al personal\u00bb<\/a>? Si son m\u00e1s de 2, su sistema de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/herramientas-analisis-causa-raiz-ishikawa-aplicados-a-inocuidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">an\u00e1lisis de causas<\/a> es d\u00e9bil y necesita una intervenci\u00f3n t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Conclusi\u00f3n: Mejora basada en evidencias<\/h2>\n\n\n\n<p>Una CAPA bien gestionada es una inversi\u00f3n en tranquilidad. En <strong>Portal de Inocuidad<\/strong>, estructuramos su sistema de mejora para que cada fallo sea una oportunidad de fortalecimiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background has-medium-font-size\" style=\"background-color:#e4f2fa\"><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/contacto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00bfSus planes de acci\u00f3n convencen a los auditores? Mejore su gesti\u00f3n de CAPAs con nuestro acompa\u00f1amiento experto.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-29480\" style=\"object-fit:cover;width:150px;height:150px\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn.jpg 720w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn-270x300.jpg 270w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn-640x711.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Paula Feldman.<\/strong><br>Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).<br>Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n. Es consultora senior en sistemas de gesti\u00f3n de la calidad e inocuidad de alimentos.<br>Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.<br>Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: PCQI, auditora l\u00edder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.<br>Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong><em><strong><em><strong><em><strong><em><strong><em><strong><em><strong><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n: El ciclo que nunca termina La Acci\u00f3n Correctiva y Preventiva (CAPA) es el coraz\u00f3n de la mejora continua. 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