{"id":30850,"date":"2026-05-13T14:57:02","date_gmt":"2026-05-13T17:57:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=30850"},"modified":"2026-05-13T14:57:03","modified_gmt":"2026-05-13T17:57:03","slug":"food-defense-factor-humano-confianza-o-verificacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/food-defense-factor-humano-confianza-o-verificacion\/","title":{"rendered":"El Factor Humano en Food Defense: \u00bfConfianza o Verificaci\u00f3n? El Di\u00e1logo con el Personal"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Introducci\u00f3n: Su mejor c\u00e1mara de seguridad es su empleado<\/h2>\n\n\n\n<p>Podemos invertir miles de d\u00f3lares en tecnolog\u00eda de punta, pero si el <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/como-suena-un-operario-capacitado-el-test-del-auditor-y-la-competencia-demostrada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">operario<\/a> ve a alguien sospechoso y no avisa \u00abpara no meterse en problemas\u00bb, la tecnolog\u00eda es in\u00fatil. El \u00e9xito del <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/food-defense-protegiendo-planta-amenaza-intencional\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Food Defense<\/a> reside en la <strong>Cultura de Vigilancia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Di\u00e1logo de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/guia-como-realizar-una-auditoria-de-seguridad-fisica-en-4-hs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Auditor\u00eda<\/a>: Evaluando la Conciencia de Defensa<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/auditoria-de-mentalidad-lider-de-calidad-nueva-version-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Aud<\/a><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/la-auditoria-interna-como-activo-estrategico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">i<\/a><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/auditoria-de-mentalidad-lider-de-calidad-nueva-version-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">tor<\/a>:<\/strong> Veo que esta puerta al almac\u00e9n de qu\u00edmicos tiene teclado electr\u00f3nico. \u00bfQui\u00e9n tiene el c\u00f3digo?<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Operario:<\/strong> Todos los de limpieza y el jefe de turno.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Auditor:<\/strong> Si usted ve a alguien con el uniforme de la empresa, pero que usted no conoce, abriendo esa puerta, \u00bfqu\u00e9 hace?<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Escenario A (Fallo):<\/strong> \u00abNada, supongo que es nuevo o de otro turno. No es mi trabajo vigilar\u00bb.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Escenario B (\u00c9xito con Portal de Inocuidad):<\/strong> \u00abMe acerco y le pregunto qui\u00e9n es. Si no me convence, aviso inmediatamente a mi supervisor o a seguridad. Tenemos una pol\u00edtica de &#8216;ver y avisar&#8217; porque los qu\u00edmicos en manos equivocadas son un peligro para todos\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">C\u00f3mo fomentar la Cultura de Defensa:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/capacitacion-blend\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Capacitaci\u00f3n de Concientizaci\u00f3n<\/a>:<\/strong> Muestre casos reales de sabotaje industrial. Ayude al personal a entender que un sabotaje puede significar el cierre de la planta y la p\u00e9rdida de sus empleos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Canal de Denuncias Seguro:<\/strong> El personal debe poder reportar comportamientos extra\u00f1os sin miedo a represalias.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Conclusi\u00f3n: La defensa es una tarea de todos<\/h2>\n\n\n\n<p>En <strong>Portal de Inocuidad<\/strong>, transformamos a su personal de \u00abespectadores\u00bb a \u00abguardianes\u00bb de la integridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background has-medium-font-size\" style=\"background-color:#e4f2fa\"><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/consultoria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00bfSabe su personal c\u00f3mo reaccionar ante una amenaza interna? Fortalezca su \u00faltima l\u00ednea de defensa con nuestros talleres de Cultura de Food Defense.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-29480\" style=\"object-fit:cover;width:150px;height:150px\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn.jpg 720w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn-270x300.jpg 270w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn-640x711.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Paula Feldman.<\/strong><br>Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).<br>Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n. Es consultora senior en sistemas de gesti\u00f3n de la calidad e inocuidad de alimentos.<br>Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.<br>Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: PCQI, auditora l\u00edder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.<br>Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong><em><strong><em><strong><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n: Su mejor c\u00e1mara de seguridad es su empleado Podemos invertir miles de d\u00f3lares en tecnolog\u00eda de punta, pero si el operario ve a alguien sospechoso y no avisa \u00abpara no meterse en problemas\u00bb, la tecnolog\u00eda es in\u00fatil. 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