{"id":30810,"date":"2026-04-28T10:00:00","date_gmt":"2026-04-28T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=30810"},"modified":"2026-04-27T10:23:34","modified_gmt":"2026-04-27T13:23:34","slug":"auditoria-de-mentalidad-lider-de-calidad-nueva-version-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/auditoria-de-mentalidad-lider-de-calidad-nueva-version-2\/","title":{"rendered":"Auditor\u00eda de Mentalidad: El L\u00edder de Calidad ante el espejo de la nueva versi\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Introducci\u00f3n: El cambio no es solo de papel, es de liderazgo<\/h2>\n\n\n\n<p>Usted puede actualizar todos sus procedimientos a la nueva versi\u00f3n, pero si la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/liderazgo-que-hacer-para-no-morir-en-el-intento\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mentalidad de los l\u00edderes de la planta<\/a> sigue estancada en la versi\u00f3n anterior, el sistema fallar\u00e1 ante el primer imprevisto. Las <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/navegando-cambios-2026-evitar-actualizacion-se-convierta-en-no-conformidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">actualizaciones normativas recientes<\/a> exigen un cambio de paradigma: pasar del <strong>\u00abControl de Calidad\u00bb<\/strong> (polic\u00eda que inspecciona) a la <strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-gestion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00abGesti\u00f3n de la Inocuidad\u00bb<\/a><\/strong> (estratega que previene).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Comparativa de Di\u00e1logos: Antes vs. Despu\u00e9s del Cambio de Mentalidad<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Situaci\u00f3n:<\/strong> Se detecta que un proveedor de envases no ha enviado su certificado de uso alimentario; y su test de migraci\u00f3n actualizado.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mentalidad Versi\u00f3n Antigua (Reactiva):<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/como-se-construye-la-autoridad-del-puesto-de-gerencia-de-calidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">L\u00edder de Calidad<\/a>:<\/em> \u00abBueno, guarden el envase y llamen al proveedor para que lo env\u00ede pronto. Si llega el auditor, le decimos que est\u00e1 en tr\u00e1mite\u00bb.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Riesgo:<\/em> Incumplimiento del requisito de aprobaci\u00f3n de proveedores y potencial contaminaci\u00f3n por materiales no aptos. Y, dependiendo del pa\u00eds, podr\u00eda ser una NC Mayor al haber incumplimiento legal.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mentalidad Versi\u00f3n Nueva (Portal de Inocuidad &#8211; Proactiva):<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/la-gerencia-de-calidad-y-su-responsabilidad-actual\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">L\u00edder de Calidad<\/a>:<\/em> \u00abBloqueen el lote de envasado en el sistema. Seg\u00fan la nueva versi\u00f3n, no podemos usar material sin evidencia vigente de aptitud alimentaria; y su test de migraci\u00f3n. Revisen si el an\u00e1lisis de riesgos del proveedor contemplaba esta demora y contacten a Compras para buscar un proveedor alternativo homologado\u00bb.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Resultado:<\/em> Gesti\u00f3n del riesgo en tiempo real y cumplimiento estricto del est\u00e1ndar.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Los 3 Pilares del Nuevo L\u00edder de Inocuidad<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Visi\u00f3n Sist\u00e9mica:<\/strong> Entender que un cambio en Compras afecta a la Inocuidad.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Comunicaci\u00f3n Asertiva:<\/strong> Capacidad de explicar a la Gerencia por qu\u00e9 una inversi\u00f3n es necesaria para la continuidad del negocio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gesti\u00f3n Basada en Datos:<\/strong> No usar el \u00abyo creo\u00bb, sino el \u00ablos datos de tendencia indican que&#8230;\u00bb.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Conclusi\u00f3n: El sistema es el reflejo del l\u00edder<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>En <strong>Portal de Inocuidad<\/strong>, no solo capacitamos en normas; formamos l\u00edderes capaces de gestionar el cambio con autoridad t\u00e9cnica y visi\u00f3n estrat\u00e9gica.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfEst\u00e1 su equipo de liderazgo preparado para los desaf\u00edos de las nuevas normas? Fortalezca su cultura organizacional con nuestras mentor\u00edas para mandos medios y gerencias.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background has-medium-font-size\" style=\"background-color:#e4f2fa\"><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/capacitacion-blend\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Inscr\u00edbase en nuestros cursos de actualizaci\u00f3n normativa.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-29480\" style=\"object-fit:cover;width:150px;height:150px\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn.jpg 720w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn-270x300.jpg 270w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn-640x711.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Paula Feldman.<\/strong><br>Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).<br>Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n. Es consultora senior en sistemas de gesti\u00f3n de la calidad e inocuidad de alimentos.<br>Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.<br>Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: PCQI, auditora l\u00edder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.<br>Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Revisora:<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg\" alt=\"Leila Burin.\" class=\"wp-image-18410\" style=\"object-fit:cover;width:150px;height:150px\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg 200w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-100x100.jpeg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Leila Burin.<\/strong>&nbsp;<br>Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.<br>PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires.<br>2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000,&nbsp; y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en Espa\u00f1a.<br>1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalizaci\u00f3n de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019\/2022).<br>2022 hasta la fecha: representante ENFIT en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong><em><strong><em><strong><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n: El cambio no es solo de papel, es de liderazgo Usted puede actualizar todos sus procedimientos a la nueva versi\u00f3n, pero si la mentalidad de los l\u00edderes de la planta sigue estancada en la versi\u00f3n anterior, el sistema fallar\u00e1 ante el primer imprevisto. 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