{"id":30783,"date":"2026-04-20T10:16:47","date_gmt":"2026-04-20T13:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=30783"},"modified":"2026-04-20T10:20:21","modified_gmt":"2026-04-20T13:20:21","slug":"navegando-cambios-2026-evitar-actualizacion-se-convierta-en-no-conformidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/navegando-cambios-2026-evitar-actualizacion-se-convierta-en-no-conformidad\/","title":{"rendered":"Navegando los cambios de versi\u00f3n 2026: C\u00f3mo evitar que una actualizaci\u00f3n se convierta en una No Conformidad Mayor"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Introducci\u00f3n: La obsolescencia programada de los sistemas de gesti\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>En el ecosistema de la inocuidad alimentaria, lo \u00fanico constante es el cambio. Para este 2026, las actualizaciones en esquemas como <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/certificaciones\/#fssc\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">FSSC 22000<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/certificaciones\/#brcgs\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BRCGS<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/certificaciones\/#ifs\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">IFS<\/a> no son meros cambios de forma; responden a un mercado global m\u00e1s exigente en <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-trazabilidad-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">trazabilidad<\/a>, sostenibilidad y transparencia. Muchos l\u00edderes de calidad cometen el error de \u00abesperar a ver qu\u00e9 pide el auditor\u00bb. En el <strong>Portal de Inocuidad<\/strong>, ense\u00f1amos que la proactividad t\u00e9cnica es la \u00fanica defensa contra la p\u00e9rdida de una certificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Caso Real: El \u00abPeque\u00f1o Cambio\u00bb que cost\u00f3 una certificaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Una empresa de ingredientes l\u00e1cteos ignor\u00f3 una actualizaci\u00f3n menor en la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/top-4-errores-en-gestion-de-alergenos-con-impacto-directo-en-el-consumidor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos<\/a> que exig\u00eda validaciones cuantitativas (en lugar de solo cualitativas) para l\u00edneas compartidas. Durante la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/para-que-hacer-auditorias-internas-o-externas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">auditor\u00eda<\/a> de recertificaci\u00f3n, el auditor solicit\u00f3 la evidencia cient\u00edfica del l\u00edmite de detecci\u00f3n frente a la dosis de referencia. La empresa no la ten\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Resultado:<\/strong> No Conformidad Mayor, suspensi\u00f3n del certificado por 30 d\u00edas y p\u00e9rdida de tres contratos de exportaci\u00f3n que exig\u00edan certificaci\u00f3n vigente sin interrupciones.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La lecci\u00f3n:<\/strong> No existen cambios \u00abmenores\u00bb cuando se trata de est\u00e1ndares <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/certificaciones-gfsi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">GFSI<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Herramienta Aut\u00f3noma: Gu\u00eda para realizar un Gap Analysis de Transici\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Usted no necesita esperar a un consultor para empezar. Aplique este m\u00e9todo de cuatro pasos ante cualquier cambio de norma:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lectura Comparativa (Matriz de Cambios):<\/strong> Tome la versi\u00f3n anterior y la nueva. Marque con color rojo los requisitos nuevos y con amarillo los requisitos modificados.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Evaluaci\u00f3n de Impacto Operativo:<\/strong> Para cada cambio, pregunte: \u00bfEsto requiere un nuevo registro, una nueva inversi\u00f3n en equipo o una nueva capacitaci\u00f3n del personal?<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Auditor\u00eda de Brechas:<\/strong> Verifique en planta si lo que la norma pide hoy ya se cumple de forma informal o si hay un vac\u00edo total.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cronograma de Adecuaci\u00f3n:<\/strong> Asigne responsables y fechas. El error m\u00e1s com\u00fan es dejar la actualizaci\u00f3n documental para el \u00faltimo mes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Comparativa de Respuesta ante el <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/dialogos-de-auditorias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Auditor<\/a>: Requisitos nuevos<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Escenario A (No preparado):<\/strong> \u00abNo sab\u00edamos que la norma ya exig\u00eda este control de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/fraude-alimentario-como-empezar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fraude<\/a> para empaques primarios, pensamos que era solo para ingredientes\u00bb. (Hallazgo seguro).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Escenario B (Preparado con Portal de Inocuidad):<\/strong> \u00abTras la actualizaci\u00f3n de la norma, realizamos un nuevo an\u00e1lisis de vulnerabilidad (VACCP) incluyendo materiales de empaque. Aqu\u00ed tiene el informe y la nueva carta de garant\u00eda del proveedor\u00bb. (Confianza total).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Conclusi\u00f3n: La norma es el piso, no el techo<\/h2>\n\n\n\n<p>Mantenerse actualizado es una cuesti\u00f3n de supervivencia comercial. En <strong>Portal de Inocuidad<\/strong>, actuamos como su radar normativo, traduciendo la jerga legal en acciones de planta.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfSabe exactamente qu\u00e9 cambios de los esquemas GFSI afectan su operaci\u00f3n este a\u00f1o? Asegure su recertificaci\u00f3n con nuestro servicio de Gap Analysis y Actualizaci\u00f3n Normativa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background has-medium-font-size\" style=\"background-color:#e4f2fa\"><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/registrese\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mant\u00e9ngase al d\u00eda con nuestros boletines t\u00e9cnicos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-29480\" style=\"object-fit:cover;width:150px;height:150px\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn.jpg 720w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn-270x300.jpg 270w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn-640x711.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Paula Feldman.<\/strong><br>Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).<br>Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n. Es consultora senior en sistemas de gesti\u00f3n de la calidad e inocuidad de alimentos.<br>Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.<br>Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: PCQI, auditora l\u00edder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.<br>Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Revisora:<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg\" alt=\"Leila Burin.\" class=\"wp-image-18410\" style=\"object-fit:cover;width:150px;height:150px\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg 200w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-100x100.jpeg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Leila Burin.<\/strong>&nbsp;<br>Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.<br>PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires.<br>2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000,&nbsp; y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en Espa\u00f1a.<br>1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalizaci\u00f3n de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019\/2022).<br>2022 hasta la fecha: representante ENFIT en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n: La obsolescencia programada de los sistemas de gesti\u00f3n En el ecosistema de la inocuidad alimentaria, lo \u00fanico constante es el cambio. Para este 2026, las actualizaciones en esquemas como FSSC 22000, BRCGS e IFS no son meros cambios de forma; responden a un mercado global m\u00e1s exigente en trazabilidad, sostenibilidad y transparencia. 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