{"id":30756,"date":"2026-04-13T10:03:36","date_gmt":"2026-04-13T13:03:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=30756"},"modified":"2026-04-13T10:37:21","modified_gmt":"2026-04-13T13:37:21","slug":"el-rol-del-asesor-externo-hacerlo-solo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/el-rol-del-asesor-externo-hacerlo-solo\/","title":{"rendered":"El Rol del Asesor Externo: \u00bfPor qu\u00e9 no puedo hacerlo solo?"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Introducci\u00f3n: La soledad del <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/solucionesinocuidad-buscan-organizar-el-equipo-de-trabajo-de-la-gerencia-de-calidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Jefe de Calidad<\/a><\/h2>\n\n\n\n<p>Muchos <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/la-gerencia-de-calidad-y-su-responsabilidad-actual\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">responsables de calidad<\/a> intentan implementar una norma internacional por su cuenta. Son profesionales capaces, pero se enfrentan a dos enemigos: la <strong>operaci\u00f3n diaria<\/strong> (que consume todo su tiempo) y la <strong>falta de autoridad transversal<\/strong> (es dif\u00edcil que Calidad le diga a Producci\u00f3n c\u00f3mo cambiar sus procesos sin generar fricci\u00f3n). Aqu\u00ed es donde el asesor del <strong>Portal de Inocuidad<\/strong> se convierte en el catalizador del \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">El Valor de la Autoridad Externa y la Experiencia Multindustria<\/h2>\n\n\n\n<p>Un asesor externo aporta:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mirada sin \u00abCeguera de Taller\u00bb:<\/strong> Detecta en un d\u00eda lo que el equipo interno ignor\u00f3 por a\u00f1os.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ritmo y M\u00e9todo:<\/strong> Establece hitos y fechas que obligan a la organizaci\u00f3n a moverse.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mediaci\u00f3n T\u00e9cnica:<\/strong> Habla el lenguaje de la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/como-se-construye-la-autoridad-del-puesto-de-gerencia-de-calidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gerencia<\/a> (costos\/beneficios) y el lenguaje del operario (pr\u00e1ctica), logrando el consenso necesario para el cambio.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Comparativa: Implementaci\u00f3n Solo vs. Con Portal de Inocuidad<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Solo:<\/strong> El proyecto se estanca ante la primera crisis de producci\u00f3n. Los <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-documentacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">manuales<\/a> se copian de internet y no se adaptan. Riesgo alto de fallar en la auditor\u00eda inicial. Tiempo estimado: 18-24 meses.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Con Portal de Inocuidad:<\/strong> Metodolog\u00eda probada paso a paso. Sistema a medida. \u00c9xito asegurado en la certificaci\u00f3n. Tiempo estimado: 12 meses.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Conclusi\u00f3n: Invertir en velocidad y seguridad<\/h2>\n\n\n\n<p>Contratar asesoramiento no es admitir que no se sabe; es decidir que se quiere llegar m\u00e1s r\u00e1pido y con menos errores. En <strong>Portal de Inocuidad<\/strong>, no somos solo consultores; somos los socios que aseguran que su inversi\u00f3n en certificaci\u00f3n rinda frutos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQuiere certificar en el tiempo previsto y con un sistema que realmente funcione? Hablemos de c\u00f3mo podemos acompa\u00f1ar su proceso de implementaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background has-medium-font-size\" style=\"background-color:#e4f2fa\"><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/consultoria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Conozca nuestro m\u00e9todo de acompa\u00f1amiento personalizado.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-29480\" style=\"object-fit:cover;width:150px;height:150px\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn.jpg 720w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn-270x300.jpg 270w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/paula-feldman-bio-pi-byn-640x711.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Paula Feldman.<\/strong><br>Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).<br>Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n. Es consultora senior en sistemas de gesti\u00f3n de la calidad e inocuidad de alimentos.<br>Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.<br>Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: PCQI, auditora l\u00edder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.<br>Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Revisora:<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg\" alt=\"Leila Burin.\" class=\"wp-image-18410\" style=\"object-fit:cover;width:150px;height:150px\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg 200w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-100x100.jpeg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Leila Burin.<\/strong>&nbsp;<br>Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.<br>PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires.<br>2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000,&nbsp; y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en Espa\u00f1a.<br>1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalizaci\u00f3n de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019\/2022).<br>2022 hasta la fecha: representante ENFIT en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n: La soledad del Jefe de Calidad Muchos responsables de calidad intentan implementar una norma internacional por su cuenta. 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