{"id":29885,"date":"2025-09-09T10:00:00","date_gmt":"2025-09-09T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=29885"},"modified":"2025-08-06T17:39:51","modified_gmt":"2025-08-06T20:39:51","slug":"respuestasinocuidad-nc-y-ac-parte-iii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-nc-y-ac-parte-iii\/","title":{"rendered":"#RespuestasInocuidad: NC y AC [parte III]"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Nuestra serie #RespuestasInocuidad<\/strong><\/a> trae m\u00e1s novedades! \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Hoy hablamos sobre NC y AC<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En esta serie #RespuestasInocuidad<\/a><\/strong> hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta informaci\u00f3n llegue cada vez a m\u00e1s personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y \u00a1vengan a buscar m\u00e1s!
En las conversaciones que tenemos a trav\u00e9s del chat de nuestra p\u00e1gina, en las entrevistas de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda<\/strong><\/a>, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.<\/p>\n\n\n\n

NC y AC<\/h2>\n\n\n\n

En un sistema de gesti\u00f3n de inocuidad alimentaria, \u00bfc\u00f3mo se puede categorizar la no conformidad de que el proveedor de calibraci\u00f3n de equipos de balanzas no est\u00e1 certificado? \u00bfMenor, mayor, cr\u00edtica?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que para definir si se trata de una NC cr\u00edtica, mayor o menor, tendr\u00edamos que conocer el pa\u00eds y la normativa que se aplica para quienes emiten certificado de calibraci\u00f3n, la referencia normativa que se utiliza para evaluar la conformidad, si la empresa cliente est\u00e1 certificada y de qu\u00e9 producci\u00f3n se trata. <\/p>\n\n\n\n

Haciendo algunos supuestos de una situaci\u00f3n de m\u00e1ximo riesgo, la no conformidad podr\u00eda ser cr\u00edtica dado que no se puede confiar en la efectividad ni en las dosificaciones de ingredientes\/aditivos\/productos de desinfecci\u00f3n que pueden actuar en el control de microorganismos, por ejemplo. Esto afecta la valoraci\u00f3n del riesgo en un an\u00e1lisis de peligros tambi\u00e9n.
<\/p>\n\n\n\n

Leer m\u00e1s respuestas sobre este tema<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfNecesitan m\u00e1s ayuda?<\/strong>
Los invitamos a consultar por el servicio de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda.<\/strong><\/a>
\u00a1Quiero saber m\u00e1s!<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Los leemos en comentarios!<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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