{"id":29855,"date":"2025-08-12T10:00:00","date_gmt":"2025-08-12T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=29855"},"modified":"2025-08-06T18:53:57","modified_gmt":"2025-08-06T21:53:57","slug":"respuestasinocuidad-controles-de-procesos-parte-iii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-controles-de-procesos-parte-iii\/","title":{"rendered":"#RespuestasInocuidad: Controles de Procesos [parte III]"},"content":{"rendered":"\n

Les compartimos una nueva entrega de #RespuestasInocuidad<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Esta es una comunidad de ida y vuelta. Nos da gusto conversar con ustedes. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed surge esta serie de posteos: de las consultas que nos llegan sobre el querido mundo de la inocuidad alimentaria. Nos las hacen llegar por aqu\u00ed<\/a> \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Hoy hablamos de\u00a0Controles de Procesos<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En esta serie #RespuestasInocuidad<\/a><\/strong> hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta informaci\u00f3n llegue cada vez a m\u00e1s personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y \u00a1vengan a buscar m\u00e1s!
En las conversaciones que tenemos a trav\u00e9s del chat de nuestra p\u00e1gina, en las entrevistas de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda<\/strong><\/a>, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.<\/p>\n\n\n\n

Controles de Procesos<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el muestreo de ingredientes y productos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que nos referimos a muestreo de productos e ingredientes cuando hablamos de tomar muestras para poder caracterizar o confirmar las caracter\u00edsticas de los mismos. Se trata de una instancia de control que puede hacerse al recibirlos, antes de utilizarlos o al finalizar su producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 indica GFSI acerca del almacenamiento de insumos y producto terminado?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que en el check list de Global Markets de GFSI se hace referencia a las buenas pr\u00e1cticas de manufactura en Almacenes en varios puntos espec\u00edficos:<\/p>\n\n\n\n

B.B 9 Almacenamiento y Transporte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abLa compa\u00f1\u00eda debe asegurar que todas las materias primas e insumos (incluyendo los de packaging), los productos semiprocesados y los productos terminados sean almacenados y transportados bajo condiciones que los protejan.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

B.B 9.1 \u00bfLas instalaciones de almacenamiento son adecuadas para los alimentos e ingredientes?<\/p>\n\n\n\n

B.B 9.2 \u00bfLas instalaciones de almacenamiento de alimentos son construidas para proteger efectivamente los materiales y los productos terminados de contaminaciones durante el almacenamiento?<\/p>\n\n\n\n

B.B 9.3 El transporte es apropiado para minimizar el deterioro de los alimentos (p.e. por control de temperatura y humedad).<\/p>\n\n\n\n

I.B 9 Almacenamiento y Transporte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abLa compa\u00f1\u00eda debe asegurar que todas las materias primas e insumos (incluyendo los de packaging), los productos semiprocesados y los productos terminados sean almacenados y transportados bajo condiciones que protejan su integridad. Todos los veh\u00edculos, incluidos los contratados usados para transportar materias primas (incluyendo el packaging), productos reprocesados, semiprocesados y terminados ser\u00e1n adecuados para el prop\u00f3sito, mantenidos en buenas condiciones y limpios).\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

I.B 9.1 \u00bfHay un procedimiento de transporte de productos y est\u00e1 efectivamente implementado?<\/p>\n\n\n\n

I.B 9.2 \u00bfHay un procedimiento para veh\u00edculos y est\u00e1 efectivamente implementado?<\/p>\n\n\n\n

I.B 9.3 \u00bfHay procesos de mantenimiento e higiene para veh\u00edculos y equipos utilizados para carga y descarga? \u00bfEst\u00e1n efectivamente implementados?<\/p>\n\n\n\n

Leer m\u00e1s respuesta sobre este tema<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfNecesitan m\u00e1s ayuda?<\/strong>
Los invitamos a consultar por el servicio de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda.<\/strong><\/a>
\u00a1Quiero saber m\u00e1s!<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Los leemos en comentarios!<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les compartimos una nueva entrega de #RespuestasInocuidad. Esta es una comunidad de ida y vuelta. Nos da gusto conversar con ustedes. As\u00ed surge esta serie de posteos: de las consultas que nos llegan sobre el querido mundo de la inocuidad alimentaria. Nos las hacen llegar por aqu\u00ed \ud83d\ude42 Hoy hablamos de\u00a0Controles de Procesos. En esta […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29862,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[516,463,297,60],"class_list":{"0":"post-29855","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-respuestas-inocuidad","9":"tag-control-de-procesos","10":"tag-industria-alimentaria","11":"tag-inocuidad-alimentaria","12":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/respuestas-inocuidad-controles-de-procesos-p-iii-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/respuestas-inocuidad-controles-de-procesos-p-iii-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29855","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29855"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29855\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29912,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29855\/revisions\/29912"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29855"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}