{"id":29840,"date":"2025-08-06T15:17:52","date_gmt":"2025-08-06T18:17:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=29840"},"modified":"2025-08-06T15:22:00","modified_gmt":"2025-08-06T18:22:00","slug":"respuestasinocuidad-bpm-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-bpm-3\/","title":{"rendered":"#RespuestasInocuidad: BPM [parte III]"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Aqu\u00ed venimos con m\u00e1s #RespuestasInocuidad<\/strong><\/a>!<\/p>\n\n\n\n

Seguimos conversando y quedamos atentos a sus inquietudes. \u00a1Aprovechen este espacio! \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Hoy hablamos de BPM<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En esta serie #RespuestasInocuidad<\/a><\/strong> hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta informaci\u00f3n llegue cada vez a m\u00e1s personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y \u00a1vengan a buscar m\u00e1s!
En las conversaciones que tenemos a trav\u00e9s del chat de nuestra p\u00e1gina, en las entrevistas de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda<\/strong><\/a>, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.<\/p>\n\n\n\n

BPM<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfPodr\u00edan indicarme el n\u00famero de cl\u00e1usula restrictiva por ingreso de animales al establecimiento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que la restricci\u00f3n de ingreso de animales a planta est\u00e1 basada en lo que conocemos como Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM o GMP<\/strong>) y se relaciona con la dificultad de controlar su comportamiento y la magnitud de contaminantes que pueden acarrear. Puede aceptarse la presencia de perros de seguridad, por ejemplo, o de animales en los predios abiertos, pero deben estar bajo estricto control y evaluaci\u00f3n de riesgos. Desde ya, es inaceptable la presencia en el lugar de procesamiento y almacenes. El tratamiento de animales en general est\u00e1 contemplado en las cl\u00e1usulas relacionadas con la gesti\u00f3n de plagas.
<\/p>\n\n\n\n

\u00bfBajo qu\u00e9 condiciones se debe trabajar en una empresa que cuenta con normas de inocuidad? Por ejemplo, \u00bfa qu\u00e9 temperatura tiene que estar la persona en su puesto de trabajo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que la temperatura de operaci\u00f3n depende del proceso. Hay personas que trabajan en c\u00e1maras de productos congelados y otras en hornos de cocci\u00f3n. En casos de temperaturas extremas, suele respetarse un r\u00e9gimen diferente de descanso durante la jornada para darle oportunidad al cuerpo a que regule temperatura.<\/p>\n\n\n\n

Podr\u00e1 ver m\u00e1s detalles de condiciones de trabajo y descansos, en el Anexo III sobre Estr\u00e9s t\u00e9rmico (Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social – HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO Resoluci\u00f3n 295\/2003 – Apru\u00e9banse especificaciones t\u00e9cnicas sobre ergonom\u00eda y levantamiento manual de cargas, y sobre radiaciones. Modificaci\u00f3n del Decreto N\u00b0 351\/79. D\u00e9jase sin efecto la Resoluci\u00f3n N\u00b0 444\/ 91-MTSS – Anexo III sobre Estr\u00e9s t\u00e9rmico (Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social – HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO Resoluci\u00f3n 295\/2003 – Apru\u00e9banse especificaciones t\u00e9cnicas sobre ergonom\u00eda y levantamiento manual de cargas, y sobre radiaciones. Modificaci\u00f3n del Decreto N\u00b0 351\/79. D\u00e9jase sin efecto la Resoluci\u00f3n N\u00b0 444\/ 91-MTSS – Texto actualizado<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

Leer m\u00e1s respuestas sobre este tema<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfNecesitan m\u00e1s ayuda?<\/strong>
Los invitamos a consultar por el servicio de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda.<\/strong><\/a>
\u00a1Quiero saber m\u00e1s!<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Los leemos en comentarios!<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1Aqu\u00ed venimos con m\u00e1s #RespuestasInocuidad! Seguimos conversando y quedamos atentos a sus inquietudes. \u00a1Aprovechen este espacio! \ud83d\ude09 Hoy hablamos de BPM. En esta serie #RespuestasInocuidad hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta informaci\u00f3n llegue cada vez a m\u00e1s personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29850,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[516,82,297,60],"class_list":{"0":"post-29840","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-respuestas-inocuidad","9":"tag-bpm","10":"tag-industria-alimentaria","11":"tag-inocuidad-alimentaria","12":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/respuestas-inocuidad-bpm-p-ii-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/respuestas-inocuidad-bpm-p-ii-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29840"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29854,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29840\/revisions\/29854"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}