{"id":2931,"date":"2018-11-13T09:07:54","date_gmt":"2018-11-13T12:07:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=2931"},"modified":"2022-08-29T19:49:37","modified_gmt":"2022-08-29T22:49:37","slug":"condiciones-higienico-sanitarias-en-panaderias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/condiciones-higienico-sanitarias-en-panaderias\/","title":{"rendered":"Condiciones higi\u00e9nico sanitarias en panader\u00edas"},"content":{"rendered":"\n

A partir de la posibilidad de adaptaci\u00f3n de los requisitos higi\u00e9nico-sanitarios para producciones del tipo artesanal, la Comunidad Aut\u00f3noma del Pa\u00eds Vasco, presenta nuevas normas t\u00e9cnicas para establecimientos no industriales de panader\u00eda, pasteler\u00eda y harinas.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En una clara referencia a lo que conocemos como Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura<\/a><\/strong> se presenta a modo de gu\u00eda espec\u00edfica para el sector, una serie de pautas sobre el local, su estructura, \u00e1reas, servicios, equipamiento, higiene, particularidades del proceso, etiquetado, trazabilidad y un apartado muy interesante sobre par\u00e1metros de inocuidad y l\u00edmites tanto para el producto como para el agua. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n indica que se deber\u00e1n implantar procedimientos basados en los principios del An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edtico (APPCC\/HACCP).<\/p>\n\n\n\n

Leer el art\u00edculo completo en: <\/strong>
https:\/\/goo.gl\/4o6u9r<\/a><\/p>\n\n\n\n

Los invitamos a conocer nuestro Curso Online \u00abPanificaci\u00f3n Integral con Masa Madre\u00bb<\/strong><\/a>. Duraci\u00f3n: 6 semanas (80 horas).

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Autor del art\u00edculo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Paula Feldman.<\/strong> 
Directora de Filial Argentina de Portal de Inocuidad. Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA) y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional. Es docente y act\u00faa como asesora t\u00e9cnica para la implementaci\u00f3n de normas de calidad alimentaria. Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Cursos dictados por la docente: <\/strong>
http:\/\/aulavirtual.portaldeinocuidad.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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