{"id":27673,"date":"2024-11-26T10:00:00","date_gmt":"2024-11-26T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=27673"},"modified":"2025-03-12T10:00:03","modified_gmt":"2025-03-12T13:00:03","slug":"respuestasinocuidad-bpm-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-bpm-2\/","title":{"rendered":"#RespuestasInocuidad: BPM [parte II]"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Seguimos compartiendo m\u00e1s\u00a0#RespuestasInocuidad<\/strong><\/a>!<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo pueden hacernos llegar sus preguntas? La forma m\u00e1s directa es a trav\u00e9s de nuestro formulario de Contacto<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 hacernos llegar sus preguntas? Porque no es bueno quedarnos con dudas, cuando disponemos de una comunidad que puede ayudarnos a seguir creciendo.<\/p>\n\n\n\n

Ahora es su turno, esperamos las pr\u00f3ximas muy pronto \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Hoy hablamos de\u00a0BPM<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En esta serie\u00a0#RespuestasInocuidad<\/a><\/strong>\u00a0hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta informaci\u00f3n llegue cada vez a m\u00e1s personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y \u00a1vengan a buscar m\u00e1s!
En las conversaciones que tenemos a trav\u00e9s del chat de nuestra p\u00e1gina, en las entrevistas de\u00a0Mentor\u00eda y Consultor\u00eda<\/strong><\/a>, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.<\/p>\n\n\n\n

BPM<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfTienen para compartirme alg\u00fan link de referencia para actualizaci\u00f3n de nuestro manual de buenas pr\u00e1cticas de manufactura (Argentina)?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: Para actualizar el manual de BPM tomar\u00eda en consideraci\u00f3n los textos actualizados del C.A.A. en su capitulo 2, donde tiene incorporada la Res. 80\/96 de Mercosur y cualquier modificaci\u00f3n que se haya hecho desde entonces hasta el d\u00eda de hoy.<\/p>\n\n\n\n

Y por otra parte, tendr\u00eda que recabar informaci\u00f3n sobre los cambios que se realizaron en planta desde la \u00faltima versi\u00f3n del manual para poder describirlas o quitar descripciones que ya no est\u00e9n vigentes.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son los \u00edtems de la normativa de BPM que se ha modificado en el 2023 para considerar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que el principal cambio en el documento de Codex Alimentarius \u2013 Principios generales de higiene de los alimentos \u2013 CXC 1-1969 rev. 2022, es que han incorporado nuevas herramientas (tablas y \u00e1rbol de decisi\u00f3n) para determinar Puntos cr\u00edticos de control dentro de un sistema HACCP. No ha habido cambios respecto de las BPM.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 significado tiene la palabra emplazamiento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que la palabra emplazamiento<\/strong> refiere a la ubicaci\u00f3n f\u00edsica donde se encuentra instalada un establecimiento que procesa, almacena o distribuye alimentos. Y entre los requisitos<\/strong> que deben cumplirse en relaci\u00f3n con el emplazamiento, se encuentran: <\/p>\n\n\n\n