{"id":27643,"date":"2024-11-12T10:00:00","date_gmt":"2024-11-12T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=27643"},"modified":"2025-03-12T10:15:31","modified_gmt":"2025-03-12T13:15:31","slug":"respuestasinocuidad-contaminantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-contaminantes\/","title":{"rendered":"#RespuestasInocuidad: Contaminantes [parte I]"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Listos para seguir compartiendo m\u00e1s #RespuestasInocuidad<\/strong><\/a>! <\/p>\n\n\n\n

Porque valoramos las conversaciones con ustedes, nuestra querida comunidad, aqu\u00ed regresamos con m\u00e1s respuestas a sus preguntas sobre inocuidad alimentaria<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Hoy hablamos de Contaminantes<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En esta serie #RespuestasInocuidad<\/a><\/strong> hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta informaci\u00f3n llegue cada vez a m\u00e1s personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y \u00a1vengan a buscar m\u00e1s!
En las conversaciones que tenemos a trav\u00e9s del chat de nuestra p\u00e1gina, en las entrevistas de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda<\/strong><\/a>, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.<\/p>\n\n\n\n

Contaminantes<\/h2>\n\n\n\n

Estaba leyendo este art\u00edculo sobre detecci\u00f3n de metales<\/a>, muy interesante, felicitaciones. Tengo una pregunta a prop\u00f3sito de este tema. Un auditor solicit\u00f3 establecer una frecuencia para el cambio de los patrones usados en la detecci\u00f3n de metales. Nunca me hab\u00edan preguntado, ni me hab\u00eda preguntado yo eso, si es necesario cambiar esos patrones. \u00bfQu\u00e9 opinan ustedes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que tampoco nos hab\u00edamos encontrado con un planteo tan espec\u00edfico pero consultamos con otros expertos y nos dijeron:<\/p>\n\n\n\n

\u00abDepende del tipo de patr\u00f3n. Normalmente las bolitas calibradas est\u00e1n muy bien protegidas y si no las maltratan durar\u00e1n mucho. Otros, sin embargo, no est\u00e1n tan bien protegidas y si las maltratan un poco (ca\u00eddas, etc.) se podr\u00edan ir desgastando.<\/em><\/p>\n\n\n\n

De todos modos, no pedir\u00eda ‘frecuencia de cambio’ de los patrones de un DM. S\u00ed, en cambio, se podr\u00eda pedir que cambien los patrones y que los guarden y cuiden como es debido para que se mantengan en buenas condiciones (a veces las piezas est\u00e1n rotas o muy ralladas).\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quiero tener una gu\u00eda de un programa de monitoreo medio ambienta<\/strong>l.<\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que para poder ofrecerle una gu\u00eda deber\u00edamos conocer el caso en el que quisiera aplicar el monitoreo. Por ejemplo, de acuerdo al tipo de producto, su proceso y la presentaci\u00f3n final, se podr\u00e1n considerar diferentes microorganismos de referencia que act\u00faen como indicadores de contaminaci\u00f3n o de calidad del ambiente. En cuanto a su estructura, deber\u00e1 tener una clara identificaci\u00f3n de vulnerabilidades y riesgos, l\u00edmites de aceptaci\u00f3n para luego plantear el m\u00e9todo de recolecci\u00f3n de muestras, su tratamiento, y plantear el muestreo en s\u00ed mismo con rigor cient\u00edfico y estad\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n

El dise\u00f1o del programa ambiental deber\u00e1 basarse en el riesgo e incluir, como m\u00ednimo:<\/p>\n\n\n\n