{"id":27622,"date":"2024-11-06T10:00:00","date_gmt":"2024-11-06T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=27622"},"modified":"2024-09-13T11:05:39","modified_gmt":"2024-09-13T14:05:39","slug":"respuestasinocuidad-vestimenta-parte-iii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-vestimenta-parte-iii\/","title":{"rendered":"#RespuestasInocuidad: Vestimenta [parte III]"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Hoy compartimos respuestas de un tema que sabemos les interesa mucho: vestimenta en la industria alimentaria<\/a><\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

El objetivo de la misma es ofrecer protecci\u00f3n tanto para las personas como para los productos y objetos que manipula. <\/p>\n\n\n\n

La protecci\u00f3n est\u00e1 inicialmente enfocada en la\u00a0inocuidad de los productos<\/strong>\u00a0elaborados pero tambi\u00e9n debemos considerar la salud de las personas y los accidentes que pueden sufrir.<\/p>\n\n\n\n

En esta serie #RespuestasInocuidad<\/a><\/strong> hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta informaci\u00f3n llegue cada vez a m\u00e1s personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y \u00a1vengan a buscar m\u00e1s!
En las conversaciones que tenemos a trav\u00e9s del chat de nuestra p\u00e1gina, en las entrevistas de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda<\/strong><\/a>, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.<\/p>\n\n\n\n

Vestimenta<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 material debe ser el delantal para manipuladores de alimentos con el fin de evitar quemaduras?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que seg\u00fan sea la fuente de la quemadura, el material puede variar. Si se trata de fuego directo o de un l\u00edquido caliente, por ejemplo. En el primer caso deber\u00e1 ser t\u00e9rmico e ign\u00edfugo y en el segundo puede buscarse que sea t\u00e9rmico e impermeable. Siempre, lavable o que se pueda limpiar y\/o desinfectar. Tambi\u00e9n, le recomendamos que consulte con un especialista de seguridad laboral para considerar cualquier aspecto extra.<\/p>\n\n\n\n

Para el uso de barba en la industria alimentaria en Costa Rica, \u00bfqu\u00e9 dice la ley?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que hemos investigado y al respecto en el art\u00edculo 59 del Reglamento para los Servicios de Alimentaci\u00f3n al P\u00fablico de Costa Rica indica que debe usar diariamente cobertor de cabello (que cubra en forma total el cabello).<\/p>\n\n\n\n

http:\/\/www.pgrweb.go.cr\/scij\/Busqueda\/Normativa\/Normas\/nrm_texto_completo.aspx?nValor1=1&nValor2=73436<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 un manipulador de alimentos debe llevar vestimenta de protecci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que la vestimenta de protecci\u00f3n en las actividades de manipulaci\u00f3n de alimentos cumplen dos funciones principales: una es la de darle seguridad a los propios manipuladores y cuidar sus pertenencias. La segunda es la de proteger a los alimentos de posibles contaminaciones que pueda haber en la ropa de calle, en la piel, el pelo, los fluidos, el sistema respiratorio o digestivo.<\/p>\n\n\n\n

Tengo una destiler\u00eda y quer\u00eda saber, adem\u00e1s de los elementos de protecci\u00f3n personal (cofia, guantes), qu\u00e9 m\u00e1s es obligatorio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que los elementos de protecci\u00f3n personal tienen dos objetivos: uno es la protecci\u00f3n de la salud e integridad de las personas y otro es la protecci\u00f3n de los alimentos por eventuales contaminaciones. Para poder definir unos y otros es necesario observar la tarea de los operarios respecto de su exposici\u00f3n a resbalones, a levantamiento de pesos, tareas repetitivas o de mucha demanda f\u00edsica, exposici\u00f3n a gases, a temperaturas elevadas o muy bajas, filos… y luego proveer elementos que resguarden su salud. Tambi\u00e9n debe observar en qu\u00e9 puntos el destilado, en su caso, se encuentra expuesto al ambiente y a la manipulaci\u00f3n, para poder establecer barreras a la contaminaci\u00f3n f\u00edsica, qu\u00edmica o microbiol\u00f3gica a trav\u00e9s de guantes, mascarillas, vestimenta, cofias… Le acercamos un material que puede servirle de ayuda en su decisi\u00f3n<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Tengo dudas sobre la dotaci\u00f3n que deben tener los trabajadores. La camiseta que usen \u00bfpuede ser manga larga?\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le invitamos a visitar nuestro blog <\/a>y nuestra secci\u00f3n de #RespuestasInocui<\/a>dad<\/a> donde encontrar\u00e1 informaci\u00f3n y criterios para tomar sus propias decisiones. Le adelantamos que una remera\/casaca\/sudadera de algod\u00f3n de color claro y mangas largas con pu\u00f1o ajustado puede ser una excelente opci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfExiste una norma o algo donde pueda ver, qu\u00e9 tipo de pantal\u00f3n debe utilizar todo personal que entre a una planta de alimentos por inocuidad<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que cada pa\u00eds tiene en su legislaci\u00f3n alguna referencia sobre los requisitos para manipular alimentos. En general se trata de vestimenta completa, lavable, de colores claros. Le acercamos informaci\u00f3n t\u00e9cnica de nuestro blog para que profundice en el tema. Puede consultar los resultados de esta b\u00fasqueda<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de contaminaci\u00f3n puede tener la chaqueta por el mal uso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que una chaqueta sucia, con bolsillos o botones puede ser un veh\u00edculo de contaminaci\u00f3n. Por ejemplo, si est\u00e1 cubierta de harina puede introducir gluten en una preparaci\u00f3n libre de gluten, si est\u00e1 cubierta de tierra puede introducir esporas en una preparaci\u00f3n, si tiene bolsillos puede acumular cualquier tipo de contaminante f\u00edsico como migas, pelusas, pelos, escamas de piel y todo lo que se encuentre adherido a sus superficies: y los botones pueden ser contaminantes en si mismos al desprenderse y caer en una preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEst\u00e1 permitido o se acepta usar gorras en lugar de cofias?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que el dise\u00f1o del elemento que se utilice para cubrir el cabello no est\u00e1 normado. Hay muchos modelos aptos para el uso en la industria y su elecci\u00f3n depender\u00e1 del riesgo del producto, la tarea y el personal. Lo importante es que retenga el cabello, que se mantenga limpio y sin desprendimientos.<\/p>\n\n\n\n

Me gustar\u00eda adquirir algunos delantales, sin embargo, no sabr\u00eda qu\u00e9 material es el adecuado para su utilizaci\u00f3n, el giro de la empresa es de alimentos.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que puede leer sobre nuestros criterios y recomendaciones de #vestimenta<\/a> en nuestro blog.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQuisiera saber si a parte del color blanco en los uniformes se pueden usar otro color?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que lo indicado siempre es que sean colores claros para poder ver si est\u00e1n sucios o limpios. Le invitamos a visitar nuestro blog y recorrerlo porque all\u00ed hay mucha informaci\u00f3n sobre #vestimenta<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Leer m\u00e1s sobre este tema: parte\u00a0I<\/a> y parte\u00a0II<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfNecesitan m\u00e1s ayuda?<\/strong>
Los invitamos a consultar por el servicio de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda.<\/strong><\/a>
\u00a1Quiero saber m\u00e1s!<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Los leemos en comentarios!<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1Hoy compartimos respuestas de un tema que sabemos les interesa mucho: vestimenta en la industria alimentaria! El objetivo de la misma es ofrecer protecci\u00f3n tanto para las personas como para los productos y objetos que manipula. La protecci\u00f3n est\u00e1 inicialmente enfocada en la\u00a0inocuidad de los productos\u00a0elaborados pero tambi\u00e9n debemos considerar la salud de las personas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27625,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[516,297,60,69],"class_list":{"0":"post-27622","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-respuestas-inocuidad","9":"tag-industria-alimentaria","10":"tag-inocuidad-alimentaria","11":"tag-vestimenta-para-manipuladores","12":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/respuestas-inocuidad-vestimenta-parte-iii-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/respuestas-inocuidad-vestimenta-parte-iii-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27622"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27622\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27642,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27622\/revisions\/27642"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}