{"id":27589,"date":"2024-10-08T10:00:00","date_gmt":"2024-10-08T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=27589"},"modified":"2025-08-06T17:20:17","modified_gmt":"2025-08-06T20:20:17","slug":"respuestasinocuidad-nc-y-ac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-nc-y-ac\/","title":{"rendered":"#RespuestasInocuidad: NC y AC [parte II]"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Seguimos compartiendo respuestas sobre inocuidad alimentaria<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Recuerden que estamos atentos a sus inquietudes. No duden en escribirnos. Cualquier proyecto puede iniciar con una muy buena conversaci\u00f3n \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Hoy hablamos sobre NC y AC<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En esta serie #RespuestasInocuidad<\/a><\/strong> hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta informaci\u00f3n llegue cada vez a m\u00e1s personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y \u00a1vengan a buscar m\u00e1s!
En las conversaciones que tenemos a trav\u00e9s del chat de nuestra p\u00e1gina, en las entrevistas de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda<\/strong><\/a>, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.<\/p>\n\n\n\n

NC y AC<\/h2>\n\n\n\n

Quiero saber si el diagrama de flujo desactualizado con respecto al proceso actual es un NC mayor o menor<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que la gravedad de la NC va a depender de la norma de referencia sobre la que se est\u00e9 haciendo la evaluaci\u00f3n, as\u00ed como de la brecha entre lo documentado y la realidad. Si el diagrama de flujo se est\u00e1 evaluando como uno de los pasos del HACCP y hay una etapa en la que se est\u00e1 controlando un peligro para la inocuidad del producto, podr\u00eda ser una NC mayor. <\/p>\n\n\n\n

Quisiera conocer ejemplos de correcci\u00f3n y acciones correctivas en funci\u00f3n a los controles preventivos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que las correcciones son aquellas medidas que se toman para corregir los fallos de forma inmediata y poder seguir trabajando. Suelen ser medidas de contingencia como una limpieza, una exclusi\u00f3n de \u00e1rea, una cuarentena de productos… Por su parte las acciones correctivas son aquellas que se toman luego de haber realizado el an\u00e1lisis de las causas que provocaron el fallo y apuntan a resolverlas para que no haya reincidencia.<\/p>\n\n\n\n

Leer m\u00e1s respuestas sobre este tema<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfNecesitan m\u00e1s ayuda?<\/strong>
Los invitamos a consultar por el servicio de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda.<\/strong><\/a>
\u00a1Quiero saber m\u00e1s!<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Los leemos en comentarios!<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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