{"id":27529,"date":"2024-09-18T10:00:00","date_gmt":"2024-09-18T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=27529"},"modified":"2024-09-16T17:42:02","modified_gmt":"2024-09-16T20:42:02","slug":"poes-si-tienes-un-sistema-cip-en-tu-planta-debes-estar-preparado-para","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/poes-si-tienes-un-sistema-cip-en-tu-planta-debes-estar-preparado-para\/","title":{"rendered":"POES: Si tienen un sistema CIP en tu planta, deben estar preparados para…"},"content":{"rendered":"\n

Si tienes un sistema CIP en tu planta, debes estar preparado para caminar en las Instalaciones con una regla. En este art\u00edculo te explicamos por qu\u00e9:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La limpieza in situ (CIP) es ahora una pr\u00e1ctica muy com\u00fan en muchas plantas de productos l\u00e1cteos, alimentos procesados, bebidas y cervecer\u00edas, que reemplaza el desmontaje, la limpieza<\/a> y la reconstrucci\u00f3n manuales de los sistemas de proceso. La principal ventaja comercial es una reducci\u00f3n sustancial del tiempo que la planta est\u00e1 fuera de producci\u00f3n<\/strong> y la capacidad de utilizar productos qu\u00edmicos de limpieza<\/a> m\u00e1s agresivos en un entorno cerrado que no se puede manejar de forma segura con la limpieza<\/a> manual.<\/p>\n\n\n\n

La definici\u00f3n de CIP data de 1990, del manual de la Society of Dairy Technology \u201cCIP: Cleaning in Place\u201d <\/strong>como:<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa limpieza de elementos completos de la planta o circuitos de tuber\u00edas sin desmontar ni abrir el equipo, y con poca o ninguna participaci\u00f3n manual por parte del operador. El proceso implica la pulverizaci\u00f3n o el rociado de superficies o la circulaci\u00f3n de soluciones de limpieza a trav\u00e9s de la planta en condiciones de mayor turbulencia y velocidad de flujo\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Flujo versus dise\u00f1o en una pieza en figura de \u201cT\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde el punto de vista del flujo, existen algunos dise\u00f1os buenos y malos. Los extremos sin salida nunca son deseables, pero si tiene uno, es mejor que el flujo se dirija hacia el extremo sin salida que hacia el contrario, para evitar el riesgo de una zona estancada. <\/p>\n\n\n\n

Si el extremo sin salida es la \u201cpata\u201d de una pieza en T, es mejor que la pata est\u00e9 orientada hacia arriba en lugar de hacia abajo. <\/p>\n\n\n\n

La relaci\u00f3n longitud (L)\/di\u00e1metro (D) debe ser inferior a 1,5.<\/p>\n\n\n\n

Se pueden ver estos par\u00e1metros en la figura:<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"POES.<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ahora, regla en mano: a medir y verificar un correcto dise\u00f1o sanitario<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ref<\/strong>.: Cleaning in place. A guide to cleaning technology in the food processing industry, Tetrapack.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfNecesitan ayuda?<\/strong>
Los invitamos a consultar por el servicio de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda.<\/strong><\/a>
\u00a1Quiero saber m\u00e1s!<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Autora<\/strong>:<\/p>\n\n\n

\n
\"Leila<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Leila Burin.<\/strong> 
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires.
2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000,  y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en Espa\u00f1a.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalizaci\u00f3n de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019\/2022).
2022 hasta la fecha: representante ENFIT en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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