{"id":27323,"date":"2024-07-23T10:00:00","date_gmt":"2024-07-23T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=27323"},"modified":"2025-03-12T10:03:46","modified_gmt":"2025-03-12T13:03:46","slug":"respuestasinocuidad-trazabilidad-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-trazabilidad-2\/","title":{"rendered":"#RespuestasInocuidad: Trazabilidad [parte II]"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Empezamos a compartir una nueva temporada de respuestas sobre inocuidad alimentaria<\/a><\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Porque siempre estamos muy atentos a sus comentarios, mensajes y consultas. Nos motivan a ir por m\u00e1s y mejor contenido, herramientas, formaciones y soluciones.<\/p>\n\n\n\n

Hoy hablamos sobre Trazabilidad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

En esta serie #RespuestasInocuidad<\/a><\/strong> hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta informaci\u00f3n llegue cada vez a m\u00e1s personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y \u00a1vengan a buscar m\u00e1s!
En las conversaciones que tenemos a trav\u00e9s del chat de nuestra p\u00e1gina, en las entrevistas de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda<\/a>, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.<\/p>\n\n\n\n

Trazabilidad<\/h2>\n\n\n\n

Quisiera saber c\u00f3mo hacer mi balance de materia en un ejercicio de trazabilidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que, en general, las pruebas de trazabilidad se realizan tomando un producto terminado o una materia prima al azar y registrando todos los controles que se hayan realizado a lo largo de su producci\u00f3n hasta identificar, las materias primas, ingredientes e insumos de origen y destino de venta, en el primer caso. Y hasta identificar el lote de producto terminado y cliente al que se remiti\u00f3 en el segundo. Pueden seguirse dos caminos: comenzar desde el producto final o comenzar desde una materia prima.<\/p>\n\n\n\n

En cualquiera de los casos, se intentar\u00e1 llegar hasta la otra punta del proceso y recopilar informaci\u00f3n sobre los controles de proceso y los lotes de ingredientes, materias primas e insumos, as\u00ed como de producto terminado con los que comparti\u00f3 alguna etapa del proceso. Asimismo, se busca informaci\u00f3n del origen y del destino inmediatos.<\/p>\n\n\n\n

Respecto del balance de masas, le acercamos un art\u00edculo de nuestro blog<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto que hay mucho m\u00e1s para conversar sobre este tema pero requerir\u00eda una conversaci\u00f3n y tal vez una propuesta.<\/p>\n\n\n\n

Leer m\u00e1s respuestas sobre Trazabilidad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfNecesitan m\u00e1s ayuda?<\/strong>
Los invitamos a consultar por el servicio de Mentor\u00eda y Consultor\u00eda. <\/strong><\/a>
\u00a1Quiero saber m\u00e1s!<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQuedaron preguntas pendientes? Los leemos en comentarios \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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