{"id":25784,"date":"2023-11-22T10:00:00","date_gmt":"2023-11-22T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=25784"},"modified":"2023-12-02T15:59:42","modified_gmt":"2023-12-02T18:59:42","slug":"salmonelosis-que-es-sintomas-y-prevencion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/salmonelosis-que-es-sintomas-y-prevencion\/","title":{"rendered":"Salmonelosis: qu\u00e9 es, s\u00edntomas y prevenci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Nuestros amigos de\u00a0Aliar Gesti\u00f3n Alimentaria<\/a><\/strong>\u00a0nos traen otro excelente art\u00edculo sobre la Salmonelosis: qu\u00e9 es, s\u00edntomas y prevenci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se recomiendan buenas pr\u00e1cticas de higiene y manipulaci\u00f3n en la preparaci\u00f3n de alimentos, as\u00ed como una cocci\u00f3n completa, la\u00a0Salmonella<\/em>\u00a0se destruye con tratamiento t\u00e9rmico.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Los invitamos a seguir de cerca todos sus contenidos!<\/p>\n\n\n\n

Salmonelosis, la importancia de la prevenci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

La Salmonella<\/a><\/strong><\/em> es una bacteria que provoca la infecci\u00f3n llamada salmonelosis<\/strong>, siendo una de las cuatro principales causas de enfermedades diarreicas a nivel mundial<\/strong>. El serotipo m\u00e1s predominante en los cuadros de salmonelosis humana es Salmonella enteritidis<\/em>.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Si bien la mayor\u00eda de los casos de salmonelosis son leves, algunas veces la enfermedad puede ser grave, sobre todo en los grupos de riesgo: beb\u00e9s, ni\u00f1os menores de 5 a\u00f1os, ancianos, embarazadas e inmunodeprimidos. <\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Muchos casos o brotes ocurren en el hogar, principalmente asociadas al consumo de huevos y derivados <\/strong>elaborados con huevos crudos y\/o de carne de pollo poco cocinada.<\/p>\n\n\n

\n
\"Salmonelosis:<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por este motivo, se recomiendan buenas pr\u00e1cticas de higiene y manipulaci\u00f3n<\/a> en la preparaci\u00f3n de alimentos<\/strong>, as\u00ed como una cocci\u00f3n completa, la Salmonella<\/em> se destruye con tratamiento t\u00e9rmico.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Salmonella en la industria alimentaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Salmonella<\/em> es muy com\u00fan en la industria alimentaria y es especialmente peligrosa porque puede sobrevivir en un rango muy amplio de pH, temperatura y humedad. Adem\u00e1s, hay que tener presente que forma f\u00e1cilmente biofilms<\/a><\/strong> en las superficies de contacto con alimentos. Los biofilms<\/a> son un reservorio para la contaminaci\u00f3n bacteriana recurrente en una planta de procesamiento de alimentos, lo que puede dar lugar a m\u00faltiples brotes de origen alimentario.<\/p>\n\n\n\n

El control de la Salmonella<\/em> es un desaf\u00edo importante, compartimos aqu\u00ed algunas recomendaciones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n