{"id":24956,"date":"2023-08-30T10:00:00","date_gmt":"2023-08-30T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=24956"},"modified":"2023-08-08T18:40:49","modified_gmt":"2023-08-08T21:40:49","slug":"top-3-interpretacion-brcgs-v9-p-iii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/top-3-interpretacion-brcgs-v9-p-iii\/","title":{"rendered":"Top 3 de interpretaci\u00f3n en BRCGS v9 a agosto 2023 [parte III]"},"content":{"rendered":"\n

En los 2 art\u00edculos anteriores<\/a> hemos presentado c\u00f3mo interpretar adecuadamente los nuevos elementos que nos presenta BRCGS<\/a> <\/strong>en su versi\u00f3n 9<\/strong>: el factor de la incertidumbre en los resultados del laboratorio, para tomar una decisi\u00f3n v\u00e1lida sobre lo que se est\u00e1 analizando; y la validaci\u00f3n de las medidas de control, que gestionan peligros significativos, sin ser PCCs.<\/p>\n\n\n\n

En este top 3 les presentamos el requisito 4.6.3<\/strong>: \u201cDeber\u00e1 haber un procedimiento documentado de puesta en funcionamiento basado en riesgos para garantizar que se mantenga la seguridad e integridad de los alimentos durante la instalaci\u00f3n de nuevos equipos en el establecimiento.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Luego de las tareas de instalaci\u00f3n, deber\u00e1 haber un procedimiento de limpieza higi\u00e9nica documentado.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Un miembro autorizado del personal deber\u00e1 inspeccionar los nuevos equipos del establecimiento antes de aprobarlos para su operaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El procedimiento de puesta en funcionamiento deber\u00e1 incluir la actualizaci\u00f3n de cualquier otro procedimiento del establecimiento que se vea afectado por nuevos equipos; por ejemplo, capacitaci\u00f3n, procedimientos de operaci\u00f3n, limpieza, monitoreo ambiental, cronogramas de mantenimiento o auditor\u00edas internas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El dise\u00f1o y la ubicaci\u00f3n de los equipos deber\u00e1n garantizar una limpieza y mantenimiento eficaces<\/em>.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Si bien esta gesti\u00f3n debe ser basada en el riesgo, y equipo\/planta espec\u00edfica, nos parece una buena idea la siguiente tabla que hemos dise\u00f1ado:<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"Top<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Para conocer m\u00e1s los invitamos al<\/strong>
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su Sistema de Inocuidad (IFS, BRCGS, FSSC 22000)<\/strong>.
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Autora<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"Leila<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Leila Burin.<\/strong> 
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires.
2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000,  y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en Espa\u00f1a.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalizaci\u00f3n de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019\/2022).
2022 hasta la fecha: representante ENFIT en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En los 2 art\u00edculos anteriores hemos presentado c\u00f3mo interpretar adecuadamente los nuevos elementos que nos presenta BRCGS en su versi\u00f3n 9: el factor de la incertidumbre en los resultados del laboratorio, para tomar una decisi\u00f3n v\u00e1lida sobre lo que se est\u00e1 analizando; y la validaci\u00f3n de las medidas de control, que gestionan peligros significativos, sin […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24965,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[145,335,99,297,60,103],"class_list":{"0":"post-24956","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-auditorias-de-inocuidad-alimentaria","9":"tag-brcgs","10":"tag-gfsi","11":"tag-industria-alimentaria","12":"tag-inocuidad-alimentaria","13":"tag-leila-burin","14":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/top-3-interpretacion-auditorias-brcgs-v9-parte-iii-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/top-3-interpretacion-auditorias-brcgs-v9-parte-iii-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24956","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24956"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24956\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24966,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24956\/revisions\/24966"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24956"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24956"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24956"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}