{"id":24524,"date":"2023-07-12T10:00:00","date_gmt":"2023-07-12T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=24524"},"modified":"2023-07-01T22:00:22","modified_gmt":"2023-07-02T01:00:22","slug":"material-de-envasado-segun-ifs-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/material-de-envasado-segun-ifs-food\/","title":{"rendered":"Material de envasado, seg\u00fan la mirada de IFS Food"},"content":{"rendered":"\n<p>Hemos estado revisando la nueva <strong>Gu\u00eda de interpretaci\u00f3n de material de envasado (05\/2023)<\/strong> para aquellas industrias que tengan certificado <strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/certificacion-ifs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">IFS Food<\/a><\/strong>, y aqu\u00ed les acercamos algunos puntos interesantes.<\/p>\n\n\n\n<p>Para todos los materiales de envasado utilizados, la empresa debe determinar los <strong>par\u00e1metros clave<\/strong> y definir las <strong>especificaciones<\/strong> para ellos mediante un <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/el-haccp-y-la-identificacion-de-peligros\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">an\u00e1lisis de peligros\/evaluaci\u00f3n de riesgo<\/a>s. En el <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/el-analisis-de-peligros-en-los-establecimientos-donde-se-sirven-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">an\u00e1lisis de peligros\/evaluaci\u00f3n de riesgos<\/a> se deben considerar los l\u00edmites legales y los peligros\/riesgos relevantes con un impacto en la idoneidad del material de envase, de acuerdo con el uso previsto.<\/p>\n\n\n\n<p>La idoneidad de todos los materiales de envasado (incluidos el pegamento y la tinta cuando corresponda) y la existencia de barreras funcionales deben probarse mediante informaci\u00f3n de cumplimiento adecuada (p. ej., <strong>certificados de conformidad)<\/strong> o el fabricante de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/analisis-de-riesgo-compilado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alimentos<\/a> debe determinar la prueba\/an\u00e1lisis pertinente para demostrarlo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La prueba\/an\u00e1lisis utilizado debe ser uno de los siguientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>pruebas organol\u00e9pticas<\/li>\n\n\n\n<li>pruebas de almacenamiento<\/li>\n\n\n\n<li>an\u00e1lisis qu\u00edmicos<\/li>\n\n\n\n<li>resultados de la prueba de migraci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La idoneidad de los materiales de embalaje debe ser probada por el <strong>certificado de conformidad (CdC)<\/strong>. La Declaraci\u00f3n de Cumplimiento, si corresponde seg\u00fan lo exige la legislaci\u00f3n de la UE, se puede utilizar en lugar de un CdC y en el caso de que el fabricante de alimentos no modifique el material de envasado. En caso de modificaci\u00f3n del envase, el fabricante de alimentos debe determinar e iniciar la prueba\/an\u00e1lisis pertinente para demostrar la idoneidad. Esto se aplica a los materiales de envasado que podr\u00edan influir en las materias primas, productos semiacabados y terminados.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00a1Veamos aqu\u00ed una diferencia importante!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Declaraciones de conformidad<\/strong>: Se requieren DoC para pl\u00e1stico y materiales pl\u00e1sticos reciclados seg\u00fan el Reglamento (UE) n.\u00ba 10\/2011 (<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/seguridad_alimentaria\/ampliacion\/materiales_plasticos.htm\" target=\"_blank\">ver un resumen aqu\u00ed<\/a>), as\u00ed como para cer\u00e1mica, derivados de epoxi, pel\u00edcula de celulosa, recubrimientos de <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/bisfenol-a-plasticos-y-resinas-para-envases\/\" target=\"_blank\">bisfenol A<\/a> y materiales activos\/inteligentes. El contenido requerido y el alcance de la DoC pueden diferir significativamente para estos materiales espec\u00edficos y los requisitos se definen en las regulaciones de la UE relevantes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>IFS utiliza el t\u00e9rmino \u00abcertificado de conformidad\u00bb<\/strong> (CdC) para permitir la aplicabilidad mundial e incluir todos los materiales (tambi\u00e9n los armonizados fuera de la UE). Los materiales armonizados fuera de la UE son materiales para los que no existen medidas espec\u00edficas reguladas por la UE. Actualmente no existe un requisito legal formal para una declaraci\u00f3n de cumplimiento a nivel de la UE para estos materiales. Aqu\u00ed se puede utilizar como orientaci\u00f3n la <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/rm.coe.int\/09000016809fe04a\" target=\"_blank\">Resoluci\u00f3n CM\/Res(2020)9<\/a> sobre la seguridad y calidad de los materiales y art\u00edculos para <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/plasticos-reciclados-en-contacto-con-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">contacto con alimentos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>La clave es una comunicaci\u00f3n justa y clara dentro de la cadena de suministro de elaboraci\u00f3n. El cumplimiento de los requisitos legales y la <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/guia-dia-mundial-de-inocuidad-de-alimentos\/\" target=\"_blank\">inocuidad del producto<\/a> final solo se pueden garantizar si la informaci\u00f3n y los documentos pertinentes se intercambian entre el proveedor y el cliente y viceversa. \u00bfQu\u00e9 informaci\u00f3n es clave?<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Los fabricantes de alimentos<\/strong> comparten informaci\u00f3n sobre las especificaciones del producto, la descripci\u00f3n del proceso, el tiempo y la condici\u00f3n de almacenamiento, las condiciones de contacto, el uso previsto por parte de los consumidores, la relaci\u00f3n superficie\/volumen y la descripci\u00f3n del envase completo del producto.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Los fabricantes de envases<\/strong> comunican la composici\u00f3n qu\u00edmica relevante, el uso de sustancias que pueden tener un potencial de migraci\u00f3n y brindan informaci\u00f3n sobre cualquier sustancia reci\u00e9n introducida que pretenda entrar en contacto con los alimentos, as\u00ed como las sustancias no a\u00f1adidas intencionalmente (NIAS) generadas durante la fabricaci\u00f3n del proceso. Para <a href=\"https:\/\/www.aimplas.es\/blog\/que-son-los-nias-y-como-abordarlas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">entender mejor las NIAS les sugerimos este art\u00edculo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background\" style=\"background-color:#e3f1f9\"><strong>Para conocer m\u00e1s los invitamos a conocer el<br><\/strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/ifs-food\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><strong>IFS Food (\u00faltima versi\u00f3n)<\/strong><\/strong>.<br><strong>\u00a1Quiero inscribirme!<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Autora<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg\" alt=\"Leila Burin.\" class=\"wp-image-18410\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg 200w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-100x100.jpeg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Leila Burin.<\/strong>&nbsp;<br>Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.<br>PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.<br>2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.<br>1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos &amp; BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.<br>Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000.<br>2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.<br>14 PUBLICACIONES Y ART\u00cdCULOS.<br>18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.<br>M\u00e1s de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hemos estado revisando la nueva Gu\u00eda de interpretaci\u00f3n de material de envasado (05\/2023) para aquellas industrias que tengan certificado IFS Food, y aqu\u00ed les acercamos algunos puntos interesantes. Para todos los materiales de envasado utilizados, la empresa debe determinar los par\u00e1metros clave y definir las especificaciones para ellos mediante un an\u00e1lisis de peligros\/evaluaci\u00f3n de riesgos. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24532,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[45,297,60,103],"class_list":{"0":"post-24524","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-ifs-food","9":"tag-industria-alimentaria","10":"tag-inocuidad-alimentaria","11":"tag-leila-burin","12":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/material-de-envasado-segun-ifs-food-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/material-de-envasado-segun-ifs-food-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24524"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24524\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24535,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24524\/revisions\/24535"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}