{"id":24319,"date":"2023-08-22T10:00:00","date_gmt":"2023-08-22T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=24319"},"modified":"2025-08-06T17:19:34","modified_gmt":"2025-08-06T20:19:34","slug":"respuestasinocuidad-no-conformidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-no-conformidades\/","title":{"rendered":"#RespuestasInocuidad: NC y AC [parte I]"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Llegan m\u00e1s respuestas sobre inocuidad alimentaria<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

En estos posteos respondemos a las preguntas que nos hace nuestra comunidad, es decir, ustedes<\/strong>; a trav\u00e9s de los diferentes canales de Portal de Inocuidad. Esta puerta siempre est\u00e1 abierta. \u00a1An\u00edmense! \u00a1Los estamos esperando! <\/p>\n\n\n\n

Hoy hablamos sobre NC y AC<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En esta serie #RespuestasInocuidad<\/a><\/strong> hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta informaci\u00f3n llegue cada vez a m\u00e1s personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y \u00a1vengan a buscar m\u00e1s!
En las conversaciones que tenemos a trav\u00e9s del chat de nuestra p\u00e1gina, en las entrevistas de Mentoring y de Consultor\u00eda<\/a>, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.<\/p>\n\n\n\n

NC y AC<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo podemos redactar una no conformidad<\/a>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que para redactar una no conformidad<\/a> hace falta seguir una serie de pasos. Debe indicar toda la informaci\u00f3n que de contexto a la observaci\u00f3n, luego describir objetivamente la observaci\u00f3n e indicar qu\u00e9 requisito incumple.<\/p>\n\n\n

\n
\"C\u00f3mo<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Tener en mente que se debe describir el escenario para que una 3\u00aa persona que lea el reporte entienda lo que ha ocurrido. Nunca se debe agregar datos de personas.<\/p>\n\n\n\n

Necesito un procedimiento tipo de no conformidades<\/a> para implementar HACCP<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

R: Este tipo de procedimientos se realiza para cada empresa en particular, por lo que no tenemos un documento que sea aplicable a todos los casos. Pero podemos orientarlo a desarrollar el suyo a trav\u00e9s de nuestro servicio de Mentoring<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Podemos adelantarle que para el desarrollo deber\u00e1:<\/p>\n\n\n\n

1- Conocer muy bien los requisitos, la legislaci\u00f3n, los est\u00e1ndares y PCC que quiere cumplir. <\/p>\n\n\n\n

2- Tener establecidas instancias de control para cada uno, con registros asociados y responsables asignados.<\/p>\n\n\n\n

3- Identificar r\u00e1pidamente cuando un par\u00e1metro est\u00e1 fuera de control.<\/p>\n\n\n\n

4- Comunicar a las partes involucradas (quien opere, quien supervise, quien controle, quien tome decisiones).<\/p>\n\n\n\n

5- Gestionar el fallo, d\u00e1ndole contingencia, analiz\u00e1ndolo y decidiendo las acciones a tomar para evitar reincidencia.<\/p>\n\n\n\n

6- Darle seguimiento a la medida de contingencia y a las acciones correctivas para verificar su eficacia.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son las principales no conformidades en encurtidos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: Las conformidades y no conformidades en el proceso de elaboraci\u00f3n y calidad de los encurtidos est\u00e1n en directa relaci\u00f3n con la receta, los pasos de la elaboraci\u00f3n y las caracter\u00edsticas del producto final. Todo aquello que coincida con lo previsto ser\u00e1 una conformidad y lo que no coincida se tratar\u00e1 de una no conformidad.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Atentos que seguimos con m\u00e1s respuestas la semana pr\u00f3xima! \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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