{"id":24280,"date":"2023-08-01T17:00:00","date_gmt":"2023-08-01T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=24280"},"modified":"2025-03-12T09:44:32","modified_gmt":"2025-03-12T12:44:32","slug":"respuestasinocuidad-haccp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-haccp\/","title":{"rendered":"#RespuestasInocuidad: HACCP [parte I]"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00a1A tomar nota que llegan m\u00e1s respuestas sobre <strong>inocuidad alimentaria<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<p>Nunca tengamos temor de levantar la mano para preguntar. Es la mejor forma de aprender. De este lado estamos con el equipo de expertos de Portal de Inocuidad para brindarles valioso contenido para aplicar en sus proyectos. \u00a1Nos enriquece a todos el intercambio! \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy hablamos sobre&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/implementacion-haccp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">HACCP<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#e5f3fb\">En esta serie&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/respuestas-inocuidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">#RespuestasInocuidad<\/a><\/strong>&nbsp;hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta informaci\u00f3n llegue cada vez a m\u00e1s personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y \u00a1vengan a buscar m\u00e1s!<br>En las conversaciones que tenemos a trav\u00e9s del chat de nuestra p\u00e1gina, en las entrevistas de&nbsp;<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/consultoria\/\" target=\"_blank\">Mentoring y de Consultor\u00eda<\/a>, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\">HACCP<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size\" style=\"background-color:#f1f1f1\"><strong>Necesito informaci\u00f3n sobre <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/haccp-y-manipuladores-de-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">HACCP<\/a> en el proceso de cocina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>R: En respuesta a su consulta espec\u00edfica le comentamos que es posible implementar un sistema <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-haccp-hacer-p-d-c-a-y-hoja-de-seguridad-hds\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">HACCP<\/a> que contemple planes gen\u00e9ricos para los distintos tipos de preparaci\u00f3n que se lleven a cabo en el restaurant. Por supuesto, esto implica cierta previsi\u00f3n de las variantes del men\u00fa pero es posible.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size\" style=\"background-color:#f1f1f1\"><strong>Necesito saber 5 grandes ideas para entender los prerequisitos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>R: Los prerrequisitos:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Son las <em>\u00abCondiciones y actividades b\u00e1sicas que son necesarias para mantener a lo largo de toda la cadena alimentaria un ambiente higi\u00e9nico apropiado para la producci\u00f3n, manipulaci\u00f3n y provisi\u00f3n de productos finales inocuos y alimentos inocuos para el consumo humano.<\/em>\u201d<\/li>\n\n\n\n<li>Suelen ser estandarizadas para poder realizar control sobre ellos.<\/li>\n\n\n\n<li>Se reflejan en declaraciones, procedimientos e instrucciones, memorias descriptivas y registros.<\/li>\n\n\n\n<li>Aplican a materias primas, insumos, procesos productivos, personal, emplazamiento, edificio, equipamiento, controles y documentos.<\/li>\n\n\n\n<li>Son de aplicaci\u00f3n previa a la implementaci\u00f3n de los sistemas <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/el-haccp-y-la-identificacion-de-peligros\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">HACCP<\/a>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>\u00bfQu\u00e9 otra pregunta agregar\u00edan? No se queden con esa pregunta que hace rato nos quieren hacer llegar y no se animan. \u00a1Aqu\u00ed la esperamos! <\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1A tomar nota que llegan m\u00e1s respuestas sobre inocuidad alimentaria! Nunca tengamos temor de levantar la mano para preguntar. Es la mejor forma de aprender. 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