{"id":24258,"date":"2023-07-18T10:00:00","date_gmt":"2023-07-18T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=24258"},"modified":"2025-03-12T10:03:32","modified_gmt":"2025-03-12T13:03:32","slug":"respuestasinocuidad-trazabilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/respuestasinocuidad-trazabilidad\/","title":{"rendered":"#RespuestasInocuidad: Trazabilidad [parte I]"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Traemos m\u00e1s respuestas sobre inocuidad alimentaria<\/strong> en esta serie! <\/p>\n\n\n\n

Siempre estamos muy atentos a sus comentarios, mensajes y consultas. Nos inspiran a ir por m\u00e1s y mejor contenido, herramientas, formaciones y soluciones. <\/p>\n\n\n\n

Hoy hablamos sobre Trazabilidad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

En esta serie #RespuestasInocuidad<\/a><\/strong> hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta informaci\u00f3n llegue cada vez a m\u00e1s personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y \u00a1vengan a buscar m\u00e1s!
En las conversaciones que tenemos a trav\u00e9s del chat de nuestra p\u00e1gina, en las entrevistas de Mentoring y de Consultor\u00eda<\/a>, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.<\/p>\n\n\n\n

Trazabilidad<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo realizar una prueba de Trazabilidad<\/a>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta le comentamos que, en general, las pruebas de trazabilidad<\/a> se realizan tomando un producto terminado o una materia prima al azar y registrando todos los controles que se hayan realizado a lo largo de su producci\u00f3n hasta identificar, las materias primas, ingredientes e insumos de origen y destino de venta, en el primer caso. Y hasta identificar el lote de producto terminado y cliente al que se remiti\u00f3 en el segundo.<\/p>\n\n\n\n

Es un tema bastante complejo por lo cual, esperamos haber respondido su inquietud y quedamos atentos a sus comentarios y nuevas consultas. Estamos siempre a disposici\u00f3n para acercarle una propuesta y ayudarle a alcanzar los m\u00e1s exigentes est\u00e1ndares de inocuidad y calidad.<\/p>\n\n\n\n

Consulta sobre ejercicio de Trazabilidad<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

R: En respuesta a su consulta, le comentamos que  para hacer un ejercicio de trazabilidad pueden seguirse dos caminos: comenzar desde el producto final o comenzar desde una materia prima.<\/p>\n\n\n\n

En cualquiera de los casos, se intentar\u00e1 llegar hasta la otra punta del proceso y recopilar informaci\u00f3n sobre los controles de proceso, sobre todo los PCCs y los PCs y los lotes de ingredientes, materias primas e insumos, as\u00ed como de producto terminado con los que comparti\u00f3 alguna etapa del proceso. Sin olvidar los lotes de material de envase, tanto de producto final, como si ha tenido contacto con alguna bolsa pl\u00e1stica de proceso. Asimismo, se busca informaci\u00f3n del origen y del destino inmediatos.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto que hay mucho m\u00e1s para conversar sobre este tema pero requerir\u00eda una conversaci\u00f3n y tal vez una propuesta. Estamos a disposici\u00f3n para coordinar una entrevista y avanzar.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQuedaron preguntas pendientes? Los leemos en comentarios \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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