{"id":23855,"date":"2023-05-16T10:00:00","date_gmt":"2023-05-16T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=23855"},"modified":"2023-05-02T17:28:11","modified_gmt":"2023-05-02T20:28:11","slug":"el-codigo-alimentario-de-la-fda-para-2023-y-su-importancia-para-las-empresas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/el-codigo-alimentario-de-la-fda-para-2023-y-su-importancia-para-las-empresas\/","title":{"rendered":"El c\u00f3digo alimentario de la FDA para 2023 y su importancia para las empresas"},"content":{"rendered":"\n

La FDA<\/strong> introdujo un C\u00f3digo Alimentario (Food Code)<\/strong> revisado con una serie de cambios esenciales a fines del a\u00f1o pasado. El C\u00f3digo Alimentario incorpora las principales recomendaciones de la FDA para un marco consistente que se ocupe de la inocuidad y protecci\u00f3n de los alimentos<\/a> en entornos minoristas y de servicio de alimentos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uno de los cambios importantes ha sido incorporar el al\u00e9rgeno s\u00e9samo<\/strong>, y que todos los al\u00e9rgenos <\/a>est\u00e9n claramente etiquetados en el envasado. Se deben enumerar los al\u00e9rgenos<\/a> en la secci\u00f3n de ingredientes o proporcionar una declaraci\u00f3n de al\u00e9rgenos<\/a> por separado para informar a los consumidores de la presencia de cualquier al\u00e9rgeno importante. Esto ayuda a garantizar que las personas con alergias puedan tomar decisiones informadas al comprar alimentos envasados y evitar posibles al\u00e9rgenos que podr\u00edan causar reacciones adversas.<\/p>\n\n\n\n

Otro nuevo requisito es sobre las instrucciones de cocci\u00f3n<\/a><\/strong>, que el fabricante otorga, y deben prepararse siguiendo esas directrices. Existen excepciones si el fabricante indica que los alimentos se pueden consumir sin cocinar. En segundo lugar, los alimentos que no se han sometido a procesamiento para controlar pat\u00f3genos deben cumplir con las pautas adecuadas de tiempo y temperatura cuando se usan en comidas listas para comer o se ofrecen para el consumo. Los restaurantes<\/a> y chefs deben tomar decisiones informadas con respecto a estas pautas y aplicarlas de manera uniforme.<\/p>\n\n\n\n

Cambios en las donaciones de alimentos<\/strong>: en un esfuerzo por reducir el desperdicio de alimentos y distribuir de manera segura alimentos de alta calidad a los necesitados, se aclara que los alimentos que se adhieren a las disposiciones de seguridad en el almacenamiento, preparaci\u00f3n, envasado, exhibici\u00f3n y etiquetado pueden ser donados. Los restaurantes interesados en participar deben seguir todas las pautas de seguridad aplicables para el almacenamiento de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Buenas noticias tambi\u00e9n para los amantes de perros<\/a>!<\/strong> El C\u00f3digo de Alimentos actualizado ahora permite a los clientes llevar perros a las \u00e1reas de comedor al aire libre donde est\u00e9 permitido. Sin embargo, algunos aspectos importantes deben ser considerados. Aunque el C\u00f3digo Alimentario no reemplaza las leyes locales y estatales con respecto a los perros en las \u00e1reas de comedor.<\/p>\n\n\n\n

A la luz de estos cambios, las empresas deben tomar las siguientes medidas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Actualizar la capacitaci\u00f3n del personal<\/strong> para incorporar nuevas disposiciones del C\u00f3digo Alimentario, con un enfoque en la conciencia de los al\u00e9rgenos, los requisitos de cocina y las pautas de donaci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n\n\n\n
  2. Revisar y revisar las pol\u00edticas y procedimientos de los restaurantes<\/strong> para garantizar el cumplimiento del C\u00f3digo Alimentario actualizado, especialmente con respecto al etiquetado de al\u00e9rgenos y las adaptaciones de los perros.<\/li>\n\n\n\n
  3. Mantenerse informado sobre las regulaciones estatales y locales <\/strong>que pueden afectar la implementaci\u00f3n de las nuevas disposiciones del C\u00f3digo Alimentario en lugares espec\u00edficos.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Fuente: <\/strong>Food Safety News.<\/p>\n\n\n\n

    Autora<\/strong><\/p>\n\n\n

    \n
    \"Leila<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Leila Burin.<\/strong> 
    Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
    PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires.
    2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000,  y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en Espa\u00f1a.
    1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalizaci\u00f3n de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019\/2022).
    2022 hasta la fecha: representante ENFIT en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

    Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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