{"id":23811,"date":"2023-05-09T10:00:00","date_gmt":"2023-05-09T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=23811"},"modified":"2023-05-02T15:43:38","modified_gmt":"2023-05-02T18:43:38","slug":"top-4-errores-en-gestion-de-alergenos-con-impacto-directo-en-el-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/top-4-errores-en-gestion-de-alergenos-con-impacto-directo-en-el-consumidor\/","title":{"rendered":"Top 4 errores en gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos, con impacto directo en el consumidor"},"content":{"rendered":"\n

Aqu\u00ed les presentamos los errores m\u00e1s recurrentes que, como expertos, hemos auditado, asesorado o capacitado en Gesti\u00f3n de Al\u00e9rgenos<\/strong><\/a>; y poseen un impacto mayor en la salud de los consumidores sensibles. El problema sustancial aqu\u00ed es que no hay forma de saberlo por parte del consumidor al abrir su paquete.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Cuando cambia un proveedor<\/strong> de una materia prima, y hay un al\u00e9rgeno<\/a> diferente que no hemos declarado en la lista de ingredientes. Este es un impacto alt\u00edsimo, al repetirse en toda una corrida de etiquetado, de miles de envases en el mercado con al\u00e9rgenos<\/a> mal declarados.
    <\/li>\n\n\n\n
  2. Tener un producto en un envase equivocado<\/strong>, con una etiqueta equivocada. Lo que m\u00e1s mata a las personas al\u00e9rgicas es no saber que hay una prote\u00edna alerg\u00e9nica no esperada, y por lo tanto, consumir la dosis totalmente excedida.
    <\/li>\n\n\n\n
  3. Hacer la receta equivocada<\/strong>, tener los ingredientes incorrectos. 
    <\/li>\n\n\n\n
  4. Y finalmente, no tener un control positivo<\/strong> que se haya seleccionado en el almac\u00e9n de materias primas; una MP equivocada. Ya sea que un operario lea una etiqueta, o que escanee un c\u00f3digo de barras. Debe haber un sistema que sea capaz de frenar el escenario de haber seleccionado la MP equivocada (fallo en la validaci\u00f3n f\u00edsica).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Los invitamos a contrastar su matriz de gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos<\/a><\/strong>, y, si necesitan ayuda, \u00a1aqu\u00ed estamos para asesorarlos<\/a> o formarlos<\/a>!<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfQuieren saber m\u00e1s? Los invitamos a conocer el
    Programa de Gesti\u00f3n de Al\u00e9rgenos.<\/a><\/strong>
    \u00a1Quiero inscribirme!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Autora<\/strong><\/p>\n\n\n

    \n
    \"Leila<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Leila Burin.<\/strong> 
    Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
    PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires.
    2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000,  y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en Espa\u00f1a.
    1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalizaci\u00f3n de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019\/2022).
    2022 hasta la fecha: representante ENFIT en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

    Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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