{"id":23489,"date":"2023-03-28T10:00:00","date_gmt":"2023-03-28T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=23489"},"modified":"2023-03-21T15:58:33","modified_gmt":"2023-03-21T18:58:33","slug":"automatizacion-en-la-toma-de-datos-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/automatizacion-en-la-toma-de-datos-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Automatizaci\u00f3n en la toma de datos en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00bfCu\u00e1ntas veces nos hemos encontrado sumergidos en una mesa llena de papeles durante una <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/como-convertirse-en-auditor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">auditor\u00eda<\/a>?<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfCu\u00e1ntas veces hemos tenido problemas para demostrar la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/trazabilidad-lista-de-verificacion-fda\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">trazabilidad<\/a> (ante una auditor\u00eda) de un producto debido a alg\u00fan registro que no se encuentra a tiempo?<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfCu\u00e1ntas veces hemos sido \u201cciegos\u201d ante la repetibilidad de incidentes en las inspecciones de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/reforzar-las-medidas-de-higiene\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">higiene<\/a>, debido a la pobre gesti\u00f3n de comparativa de datos?<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfCu\u00e1ntas veces no somos capaces de ver tendencias en los datos de proceso, por estar viendo s\u00f3lo los datos aislados?<\/p>\n\n\n\n<p>Para resolver eficazmente estos escenarios tan comunes debemos buscar las respuestas en la <strong>automatizaci\u00f3n de la toma de datos<\/strong>. Las<strong> ventajas <\/strong>en una automatizaci\u00f3n para la gesti\u00f3n de datos en la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/verificacion-del-sistema-documental\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">industria alimentaria<\/a> podr\u00edamos resumirlos de la siguiente manera:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ser\u00e1 la soluci\u00f3n integral para la toma de datos, control de procesos y tareas, conectada al sistema de gesti\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Es una nueva forma de trabajar para una f\u00e1brica con procesos manuales o semi digitalizados.<\/li>\n\n\n\n<li>Se liberan los recursos gracias a la automatizaci\u00f3n de datos: dedicamos mucho tiempo y esfuerzo en tareas rutinarias que se pueden automatizar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Uno de los grandes retos en la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/cuantos-documentos-debe-tener-un-sistema-de-inocuidad-grabacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Industria de Alimentos<\/a> es la sensaci\u00f3n de estar siempre un paso por detr\u00e1s, y tener una desconexi\u00f3n entre <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/la-capacitacion-y-formacion-como-gestion-del-comportamiento-de-los-empleados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">personal<\/a>, procesos y objetivos.&nbsp;Nos encontramos que nos falta poder ver y entender \u201cthe big picture\u201d; es decir, al estar tan concentrados gestionando los datos individuales, nos volvemos ciegos antes los datos integrados, con un an\u00e1lisis de tendencias, o cualquier otra herramienta de control estad\u00edstico de proceso.<\/p>\n\n\n\n<p>Todo esto se resuelve con un<strong> buen software de gesti\u00f3n<\/strong>: no s\u00f3lo de datos de proceso, sino tambi\u00e9n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gesti\u00f3n de incidencias y no-conformidades.<\/li>\n\n\n\n<li>Control de tareas realizadas y pendientes.<\/li>\n\n\n\n<li>Integraci\u00f3n con los sistemas inform\u00e1ticos de la planta, ERP, MES.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Poder implementar un software de procesos y gesti\u00f3n implica <strong>rentabilizar el negocio<\/strong>, ya que:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se elimina el doble trabajo.<\/li>\n\n\n\n<li>Se reduce el riesgo de errores.<\/li>\n\n\n\n<li>Estamos siempre actualizados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>El resultado final de este proceso es la <strong>F\u00e1brica funcionando en estado \u00f3ptimo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El software ideal, elegido por expertos y que comenzamos a comercializar se llama <strong>QChess Mobile.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Autora<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg\" alt=\"Leila Burin.\" class=\"wp-image-18410\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg 200w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-100x100.jpeg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Leila Burin.<\/strong>&nbsp;<br>Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.<br>PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.<br>2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.<br>1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos &amp; BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.<br>Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000.<br>2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.<br>14 PUBLICACIONES Y ART\u00cdCULOS.<br>18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.<br>M\u00e1s de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1ntas veces nos hemos encontrado sumergidos en una mesa llena de papeles durante una auditor\u00eda? \u00bfCu\u00e1ntas veces hemos tenido problemas para demostrar la trazabilidad (ante una auditor\u00eda) de un producto debido a alg\u00fan registro que no se encuentra a tiempo? \u00bfCu\u00e1ntas veces hemos sido \u201cciegos\u201d ante la repetibilidad de incidentes en las inspecciones de higiene, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23493,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[202,297,60,103,518],"class_list":{"0":"post-23489","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-gestion-de-la-inocuidad","9":"tag-industria-alimentaria","10":"tag-inocuidad-alimentaria","11":"tag-leila-burin","12":"tag-qchess","13":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/industria-alimentaria-automatizacion-datos-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/industria-alimentaria-automatizacion-datos-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23489","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23489"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23489\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23494,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23489\/revisions\/23494"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}