{"id":23010,"date":"2023-02-14T10:00:00","date_gmt":"2023-02-14T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=23010"},"modified":"2023-02-07T17:18:23","modified_gmt":"2023-02-07T20:18:23","slug":"imanes-pcs-o-pccs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/imanes-pcs-o-pccs\/","title":{"rendered":"Hablemos de imanes – Parte II: \u00bfPCs o PCCS?"},"content":{"rendered":"\n

En esencia, los separadores magn\u00e9ticos podr\u00edan considerarse como un PCC<\/strong> si el peligro fuera solo de metales ferrosos. Sin embargo, es esencial que se detecten tanto los contaminantes ferrosos como los no ferrosos. Esto es algo que est\u00e1 m\u00e1s all\u00e1 de las capacidades de un separador magn\u00e9tico, pero no m\u00e1s all\u00e1 de las capacidades de un detector de metales o una m\u00e1quina de rayos X. En base a esto, uno puede pensar: entonces, \u00bfpor qu\u00e9 necesitamos separadores magn\u00e9ticos si un detector de metales<\/a> puede hacer el trabajo?<\/p>\n\n\n\n

Porque lo que uno puede hacer, el otro no puede.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aunque la tecnolog\u00eda ha avanzado, la mayor\u00eda de los detectores de metales que se utilizan hoy en d\u00eda todav\u00eda no pueden detectar piezas de menos de 2 mm de ancho, especialmente si viajan en una orientaci\u00f3n transversal a trav\u00e9s del producto, y ah\u00ed es donde los separadores magn\u00e9ticos son esenciales. Los imanes<\/a> son capaces de separar deslizamientos magn\u00e9ticos que est\u00e1n por debajo de la tolerancia de los detectores de metales<\/strong>, como fragmentos de menos de 1 mm.<\/p>\n\n\n\n

Se sugiere que los separadores magn\u00e9ticos se instalen antes que los detectores de metales para recolectar los diminutos contaminantes ferrosos que un detector de metales no pueda detectar.<\/p>\n\n\n\n

Una gran mayor\u00eda de la contaminaci\u00f3n por metales en los flujos de productos de hoy en d\u00eda son peque\u00f1os fragmentos endurecidos por trabajo que se originan por el desgaste de los equipos aguas arriba. Estas piezas son tan peque\u00f1as en tama\u00f1o, casi como polvo, que f\u00e1cilmente pueden pasar desapercibidas para un detector de metales.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo… \u00bfEl acero inoxidable<\/a> es magn\u00e9tico?\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No hay una respuesta directa de ‘s\u00ed’ o ‘no’ a esta pregunta. La susceptibilidad magn\u00e9tica del acero inoxidable depende de una serie de factores<\/strong>, incluida su estructura fundamental, la concentraci\u00f3n de hierro y si se ha \u00abendurecido por trabajo\u00bb o no.<\/p>\n\n\n\n

Estrictamente hablando, los aceros austen\u00edticos<\/strong> como el 304 y el 316 en su estado recocido no son magn\u00e9ticos, a menos que hayan sido endurecidos por trabajo. Por el contrario, los aceros con altos niveles de ferrita<\/strong> en su microestructura, como el 409 o el 420, son fuertemente atra\u00eddos por los imanes. La mayor\u00eda de los equipos en las plantas de procesamiento de alimentos<\/a> est\u00e1n hechos de acero inoxidable de grado 304 \u00f3 316<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El proceso de \u00abendurecimiento por trabajo\u00bb<\/strong> tambi\u00e9n puede describirse como \u00abfatiga mec\u00e1nica\u00bb<\/strong>. Miles de piezas m\u00f3viles se desgastan entre s\u00ed y pueden dar lugar a que fragmentos finos de acero inoxidable entren en el flujo del producto. Debido a que estos contaminantes de acero inoxidable<\/a> se han fatigado\/endurecido mec\u00e1nicamente, ahora son d\u00e9bilmente\/ferromagn\u00e9ticos y se pueden separar con un equipo de separaci\u00f3n magn\u00e9tica adecuado. El grado de susceptibilidad magn\u00e9tica del acero inoxidable endurecido por trabajo depende del grado de endurecimiento por trabajo, el grado del acero inoxidable y el tama\u00f1o del fragmento de acero inoxidable.<\/p>\n\n\n\n

En el gr\u00e1fico se evidencia que los aceros inoxidables de la serie 300<\/strong>, cuanto mayor % de cromo y n\u00edquel y\/o molibdeno en la aleaci\u00f3n, m\u00e1s resistencia a la corrosi\u00f3n ante distintos agentes qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n

\n
\"Aceros<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Dicho esto, ninguna l\u00ednea de procesamiento de alimentos es igual, por lo que es dif\u00edcil dar una respuesta directa de s\u00ed o no a la pregunta. En algunas aplicaciones, puede ser apropiado y aceptable que el im\u00e1n sea un PCC. Todo depende de su planta, proceso y producto<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Autora<\/strong><\/p>\n\n\n

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\"Leila<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Leila Burin.<\/strong> 
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000.
2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
14 PUBLICACIONES Y ART\u00cdCULOS.
18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
M\u00e1s de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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