{"id":22676,"date":"2022-11-30T10:00:00","date_gmt":"2022-11-30T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=22676"},"modified":"2022-11-23T11:51:20","modified_gmt":"2022-11-23T14:51:20","slug":"protocolo-enfit-limpieza-da-transportes-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/protocolo-enfit-limpieza-da-transportes-ii\/","title":{"rendered":"Protocolo ENFIT de limpieza da transportes (parte II)"},"content":{"rendered":"\n

Todos los contenedores de transporte para alimentos o piensos deben limpiarse a fondo<\/a><\/strong> y (cuando sea necesario) desinfectarse despu\u00e9s de cada transporte. Seguir correctamente estos pasos es la \u00fanica forma fiable de evitar la contaminaci\u00f3n de las cargas de los contenedores de transporte. Para un mayor nivel de seguridad, los contenedores de transporte de alimentos o piensos en los que se transportan materias primas y alimentos o piensos tambi\u00e9n deben certificarse<\/strong>. Para garantizar mejor la responsabilidad de \u00e9stas, ENFIT ha desarrollado la \u00abCertificaci\u00f3n ENFIT HQF\u00bb. Los procedimientos generales siguen la estructura general de: (1) solicitud de certificaci\u00f3n, (2) capacitaci\u00f3n del operador, (3) auditor\u00eda y (4) inspecci\u00f3n. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los Certificados no se aplican a personas, sino a las empresas de limpieza<\/strong>: se comprometan a implementar medidas de certificaci\u00f3n pueden identificarse como una empresa certificada ENFIT (una \u00abestaci\u00f3n de limpieza certificada\u00bb).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los requisitos para los sellos de calidad HIGH y EXCELLENT ENFIT HQF, son:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2022 Solo se utiliza agua<\/a> potable para la limpieza (BASIC y BASIC PLUS tambi\u00e9n).<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Los agentes de limpieza<\/a> y desinfectantes no suponen ning\u00fan riesgo para las pr\u00f3ximas cargas\/productos transportados y su idoneidad alimentaria debe estar acreditada y documentada mediante certificado del fabricante.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 La empresa de certificaci\u00f3n inspecciona toda la estaci\u00f3n de limpieza<\/a> (incluido el equipo de limpieza) cada dos a\u00f1os como parte del proceso de certificaci\u00f3n para garantizar su uso higi\u00e9nico.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 La calidad de la limpieza<\/a> se comprueba. La certificaci\u00f3n se valida mediante una prueba de limpieza (con 3 contenedores de transporte) e inspecciones adicionales despu\u00e9s de la limpieza para garantizar la calidad de la limpieza. <\/p>\n\n\n\n

\u2022 Los carriles de limpieza de contenedores que transportan alimentos est\u00e1n separados de los que transportan productos qu\u00edmicos. <\/p>\n\n\n\n

\u2022 Las puertas corredizas enrollables o basculantes sirven como entradas y salidas en las \u00e1reas de limpieza.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Se proporcionan condiciones de iluminaci\u00f3n adecuadas para inspeccionar visualmente los interiores de los tanques.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Los techos y paredes est\u00e1n limpios, impermeables y lavables.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Los pisos son impermeables, f\u00e1ciles de lavar, antideslizantes y altamente resistentes a la abrasi\u00f3n con juntas m\u00ednimas.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Los pisos son de concreto impermeables al agua y a los qu\u00edmicos. Para mejorar la limpieza, los pisos de concreto se pueden cubrir con una capa de pl\u00e1stico especial o con l\u00e1minas de acero inoxidable<\/a> que protegen los pisos de concreto del desgaste y los da\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 La ventilaci\u00f3n instalada es adecuada para evitar el crecimiento de moho.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Se instala un sistema de control de plagas<\/a> en la estaci\u00f3n de limpieza. Todas las ventanas y aberturas equipadas con repelente de insectos y mosquiteras y \u00e1reas de almacenamiento est\u00e1n equipadas con trampas para roedores<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 La documentaci\u00f3n de datos es digital y utiliza sistemas de trazabilidad con interfaces, lo que hace que los servicios de limpieza sean verificables.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Las instalaciones de limpieza incluyen vestuarios e instalaciones sanitarias.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Los agentes de limpieza y desinfectantes se almacenan por separado en \u00e1reas seguras.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Las estructuras de los edificios est\u00e1n hechas de acero inoxidable, pl\u00e1stico o metales galvanizados para evitar la corrosi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Los contenedores de transporte de alimentos o piensos se limpian con sistemas CIP o cabezales de enjuague autom\u00e1tico. Todos los equipos (equipos de alta presi\u00f3n, generadores de vapor, tecnolog\u00eda de ablandamiento de agua, equipos de secado, sistemas de medici\u00f3n, term\u00f3metros, sistemas de drenaje, tuber\u00edas, etc.) se limpian, mantienen y verifican regularmente para su correcto funcionamiento.<\/p>\n\n\n\n

Los invitamos a conocer m\u00e1s sobre el tema en el <\/a><\/strong>
Curso Online Gesti\u00f3n de la Limpieza y Desinfecci\u00f3n (POES\/SSOP). <\/a><\/strong>
\u00a1Quiero inscribirme!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n

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Acerca de: ENFIT, Asociaci\u00f3n Internacional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es la primera asociaci\u00f3n internacional que desarrolla est\u00e1ndares europeos e internacionales para una mayor seguridad y transparencia en la cadena de suministro: \u201cDirectiva ENFIT – Transporte de materias primas y alimentos sin envasar en contenedores de transporte\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Las materias primas para productos qu\u00edmicos, alimentos o piensos se transportan en todo el mundo desde la producci\u00f3n primaria (agricultura y ganader\u00eda, miner\u00eda y producci\u00f3n de petr\u00f3leo) hasta el acopio y primeras elaboraciones (l\u00e1cteos, cereales y molinos de semillas) y de ah\u00ed a la producci\u00f3n secundaria (fabricaci\u00f3n de productos finales para consumidores). Los contenedores de transporte, silos, camiones cisterna, pal\u00e9s, cajas y carros utilizados para ello, as\u00ed como los veh\u00edculos utilizados para el transporte, deber\u00e1n cumplir los requisitos t\u00e9cnicos e higi\u00e9nicos y ser aptos. Para mantener una alta calidad del producto y evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, las unidades de transporte deben limpiarse y desinfectarse peri\u00f3dicamente de acuerdo con las normas internacionales ENFIT.<\/p>\n\n\n\n

Entre sus miembros y partes interesadas, ENFIT tiene el conocimiento de todos los procesos de la cadena de suministro y, con su trabajo, crea una transferencia de conocimiento efectiva entre los involucrados.<\/p>\n\n\n\n

Desde Agosto de 2022, Leila Burin es la representante en Espa\u00f1a para ENFIT<\/a>, lo que permitir\u00e1:<\/p>\n\n\n\n

– Realizar auditor\u00edas, y emitir certificados del protocolo ENFIT de limpieza de transporte.
– Promover el Protocolo ENFIT de limpieza.
– Promover el Protocolo ENFIT de trazabilidad \u2013 con tecnolog\u00eda Blockchain en la nube, y un GID.
– Promover el Protocolo ENFIT de Food Defense.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Si desean conocer m\u00e1s sobre protocolos de higiene en el transporte <\/strong>d\u00e9jennos sus datos y consulta:<\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Me interesa comunicarme!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Autora<\/strong><\/p>\n\n\n

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\"Leila<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Leila Burin.<\/strong> 
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000.
2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
14 PUBLICACIONES Y ART\u00cdCULOS.
18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
M\u00e1s de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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