{"id":22664,"date":"2022-11-29T10:00:00","date_gmt":"2022-11-29T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=22664"},"modified":"2022-11-09T21:51:41","modified_gmt":"2022-11-10T00:51:41","slug":"hongos-que-producen-micotoxinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/hongos-que-producen-micotoxinas\/","title":{"rendered":"M\u00e1s hongos que producen micotoxinas: \u00a1qu\u00e9 mala noticia!"},"content":{"rendered":"\n

El Servicio de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA’s ARS) ha descubierto 33 nuevas especies de hongos productores de micotoxinas<\/strong> pertenecientes al g\u00e9nero Fusarium.<\/p>\n\n\n\n

Muchas especies de Fusarium <\/strong>producen metabolitos secundarios da\u00f1inos en los tejidos de las plantas, incluidos los tricotecenos, que se encuentran entre las micotoxinas de mayor preocupaci\u00f3n para la inocuidad alimentaria<\/a> y la salud humana. Las micotoxinas no solo presentan una amenaza inmediata para el ganado y los humanos, ya que pueden causar enfermedades<\/a>, sino que tambi\u00e9n pueden ser cancer\u00edgenas si se consumen regularmente durante un per\u00edodo prolongado.<\/p>\n\n\n\n

En particular, algunas de las especies f\u00fangicas de Fusarium pueden causar casos graves de Fusarium Head Blight (FHB), una enfermedad que afecta a cultivos cruciales como los cereales<\/a><\/strong>. Los hongos que causan FHB infectan los cogollos de trigo<\/a><\/strong>, lo que hace que se acumulen hongos y toxinas en las semillas de trigo. Si las semillas se cosechan y se muelen en harina, puede causar la contaminaci\u00f3n t\u00f3xica de cargas enteras de grano.<\/p>\n\n\n\n

Las nuevas especies de hongos se encuentran en la unidad de Investigaci\u00f3n de Microbiolog\u00eda Aplicada y Prevenci\u00f3n de Micotoxinas mantenida por ARS en Peoria, Illinois, que es parte del Centro Nacional para la Investigaci\u00f3n de Utilizaci\u00f3n Agr\u00edcola (NCAUR). Dentro de NCAUR se encuentra la Colecci\u00f3n de cultivos ARS, que es una de las colecciones p\u00fablicas de microorganismos, hongos y levaduras m\u00e1s grandes del mundo y alberga alrededor de 98,000 cepas. La Colecci\u00f3n de cultivos mantenida por el ARS sirve como una colecci\u00f3n integral de espec\u00edmenes que los investigadores pueden usar para producir cultivos resistentes, desarrollar herramientas para monitorear pat\u00f3genos, detectar y mitigar la propagaci\u00f3n de nuevos pat\u00f3genos invasivos y evaluar posibles controles qu\u00edmicos y biol\u00f3gicos. El descubrimiento de las 33 nuevas especies de Fusarium abre nuevas v\u00edas de investigaci\u00f3n para combatir las micotoxinas y FHB.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, la Comisi\u00f3n Europea  actualiz\u00f3 recientemente su reglamento sobre los niveles m\u00e1ximos (NM) de ocratoxina A, un tipo de micotoxina producida por los hongos Aspergillus y Penicillium, en los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Los valores actualizados para cada producto alimenticio son los siguientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n