{"id":22631,"date":"2022-11-16T10:00:00","date_gmt":"2022-11-16T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=22631"},"modified":"2022-11-09T19:26:48","modified_gmt":"2022-11-09T22:26:48","slug":"un-tip-sobre-cortinas-de-plastico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/un-tip-sobre-cortinas-de-plastico\/","title":{"rendered":"Un tip sobre cortinas de pl\u00e1stico"},"content":{"rendered":"\n

El nuevo est\u00e1ndar BRCGS<\/a> <\/strong>para alimentos (V9), que entrar\u00e1 en vigor en febrero 2023<\/strong>, posee un requisito totalmente nuevo sobre cortinas de pl\u00e1stico<\/strong>: el 4.4.11: \u201cEn los casos donde haya cortinas de tiras de pl\u00e1stico, estas deber\u00e1n mantenerse en buen estado, limpias y bien colocadas (p. ej. , para evitar la entrada de pestes o para control de temperatura), y no deber\u00e1n plantear un riesgo a la seguridad alimentaria<\/a>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para ello, se sugiere:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2022 \u00bfQu\u00e9 quiere decir \u201cbien ajustado\u201d? Lo m\u00e1s cerca posible del suelo, sin tiras ni espacios que falten, ni que se arrastren.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Deben repararse o reemplazarse de manera oportuna cuando se produzcan da\u00f1os. Se entiende que es poco probable que los rasgu\u00f1os leves representen un riesgo para la inocuidad de los alimentos<\/a> y, por lo tanto, es posible que no requieran una acci\u00f3n inmediata, las tiras faltantes o los espacios causados por da\u00f1os pueden permitir el ingreso de plagas<\/a> o la contaminaci\u00f3n y requerir\u00e1n una acci\u00f3n oportuna.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Deben estar en uso siempre que ocurran actividades relevantes en el sitio, y no restringidas cuando deber\u00edan estar operativas.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Deben mantenerse limpias y dise\u00f1adas para que sean f\u00e1ciles de limpiar.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, no olvidar incluir cortinas de tiras en los programas de inspecci\u00f3n y mantenimiento, para que haya una implementaci\u00f3n oportuna de acciones correctivas.<\/p>\n\n\n\n

Para terminar, deben tener siempre en mente que las cortinas de tiras son una forma com\u00fan de brindar protecci\u00f3n contra peligros o para facilitar los controles ambientales; por ejemplo, a:<\/p>\n\n\n\n

\u2022Evitar la entrada de plagas<\/a> o suciedad (por ejemplo, donde hay puertas externas a las \u00e1reas de producci\u00f3n o almacenamiento).<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Ayudar a regular la temperatura, la presi\u00f3n del aire o el flujo de aire.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Proporcionar una barrera de higiene<\/a> (es decir, evitar que las actividades en un \u00e1rea supongan un riesgo para los productos o materiales en las \u00e1reas vecinas).<\/p>\n\n\n\n

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Autora<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"Leila<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Leila Burin.<\/strong> 
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000.
2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
14 PUBLICACIONES Y ART\u00cdCULOS.
18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
M\u00e1s de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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