{"id":22256,"date":"2022-10-13T16:54:45","date_gmt":"2022-10-13T19:54:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=22256"},"modified":"2022-10-20T10:08:46","modified_gmt":"2022-10-20T13:08:46","slug":"certificacion-brcgs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/certificacion-brcgs\/","title":{"rendered":"Hablemos sobre\u00a0la Norma BRCGS V9"},"content":{"rendered":"\n<p>La Norma <strong><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/brcgs-v9-notas-del-seminario-de-presentacion-en-sociedad\/\" target=\"_blank\">BRCGS<\/a> <\/strong>fue desarrollada y publicada por primera vez en <strong>1998<\/strong>, y&nbsp;se actualiza peri\u00f3dicamente con objeto de reflejar los \u00faltimos desarrollos en materia de seguridad alimentaria. En estos momentos estamos en la <strong>transici\u00f3n de la V8 a la Versi\u00f3n 9 (V9)<\/strong>, que ser\u00e1 obligatoria a partir de <strong>febrero 2023<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La certificaci\u00f3n obtenida bajo la Norma tiene el reconocimiento de un gran n\u00famero de minoristas, empresas de servicios de alimentos, empresas de compras, agentes e intermediarios, y productores de todo el mundo para evaluar las capacidades de sus proveedores.<\/p>\n\n\n\n<p>La Norma ha sido desarrollada para especificar los criterios de <strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/como-denunciar-problemas-de-inocuidad-alimentaria-en-nuestros-propios-ambitos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">inocuidad<\/a>, autenticidad, calidad y operaci\u00f3n<\/strong> necesarios dentro de una empresa dedicada a la fabricaci\u00f3n de productos alimentarios para asumir sus obligaciones en materia de cumplimiento de la legislaci\u00f3n y de protecci\u00f3n del consumidor.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\" id=\"version\">La nueva versi\u00f3n <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/cronograma-de-emision-brc-proceso-de-desarrollo-prueba-y-publicacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BRCGS<\/a><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Los puntos m\u00e1s importantes en la nueva versi\u00f3n son:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Fomentar la comprensi\u00f3n y el desarrollo m\u00e1s profundo de la <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/cultura-de-la-inocuidad-alimentaria\/\" target=\"_blank\">cultura de inocuidad<\/a> de los productos.<\/li><li>Asegurar la aplicabilidad internacional, compatibilidad con los principios generales del Codex de Higiene Alimentaria y compararla con los requisitos comparables de la Iniciativa Mundial de Inocuidad Alimentaria (Global Food Safety Initiative, GFSI).<\/li><li>Ampliar las opciones de <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/errores-comunes-en-la-gestion-de-auditorias-de-inocuidad-grabacion\/\" target=\"_blank\">auditor\u00eda<\/a> de modo que incluyan el uso de tecnolog\u00eda de informaci\u00f3n y comunicaciones (ICT).<\/li><li>Actualizar los requisitos asociados con las actividades centrales de inocuidad de productos, como auditor\u00edas internas, an\u00e1lisis de causa ra\u00edz, acciones preventivas y gesti\u00f3n de incidentes.<\/li><li>Brindar mayor claridad para los establecimientos que realizan conversi\u00f3n primaria de animales y elaboran <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/alimentos-para-mascotas\/\" target=\"_blank\">piensos para animales<\/a>. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo certificar? \u00bfQu\u00e9 tipos de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/escenas-de-auditorias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">auditor\u00edas<\/a> existen? <\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Programa de auditor\u00eda anunciada (con auditor\u00edas no anunciadas obligatorias cada tres a\u00f1os)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de las auditor\u00edas anunciadas, la fecha de la auditor\u00eda se acuerda con antelaci\u00f3n entre el establecimiento y el organismo de certificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Programa de auditor\u00eda anunciada combinada (con auditor\u00eda no anunciada obligatoria cada tres a\u00f1os)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La incorporaci\u00f3n de la opci\u00f3n de auditor\u00eda anunciada combinada utiliza la funci\u00f3n de ICT para integrar una evaluaci\u00f3n remota al proceso de auditor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>La auditor\u00eda se divide en dos partes, una auditor\u00eda remota seguida de una auditor\u00eda en el establecimiento. La primera parte (auditor\u00eda remota) revisa espec\u00edficamente los sistemas y registros documentados con ICT, mientras que la segunda (auditor\u00eda anunciada en el establecimiento) se centra principalmente en las \u00e1reas de producci\u00f3n, almacenamiento y otras en el establecimiento.<\/p>\n\n\n\n<p>Al igual que antes, deben tener, por lo menos, una auditor\u00eda no anunciada cada tres a\u00f1os<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Programa de auditor\u00eda no anunciada<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es voluntaria, y proporciona a los clientes un mayor nivel de confianza en la certificaci\u00f3n y crea beneficios comerciales cuando los establecimientos obtienen el grado m\u00e1s alto en la calificaci\u00f3n de BRCGS: AA+.<\/p>\n\n\n\n<p>La auditor\u00eda puede realizarse en cualquier momento dentro de los \u00faltimos cuatro meses del ciclo de auditor\u00eda, incluidos los 28 d\u00edas calendario previos a la fecha de vencimiento de la auditor\u00eda. La auditor\u00eda no se anunciar\u00e1 y no se le notificar\u00e1 al establecimiento la fecha de la auditor\u00eda con antelaci\u00f3n. Cuando se justifique, un establecimiento puede elegir hasta 10 d\u00edas en los que no se podr\u00e1 realizar una auditor\u00eda (por ejemplo, debido a la visita de un cliente). Estos d\u00edas no aptos para auditor\u00eda se deben notificar el organismo de certificaci\u00f3n con antelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">M\u00f3dulos adicionales<\/h3>\n\n\n\n<p>Estos m\u00f3dulos permiten a los establecimientos incluir requisitos adicionales durante su auditor\u00eda para satisfacer necesidades de clientes, regiones o programas espec\u00edficos y reducir la cantidad de auditor\u00edas del establecimiento. Algunos de \u00e9stos son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/mejores-practicas-para-la-elaboracion-de-productos-libres-de-gluten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Libre de gluten<\/a><\/li><li>Cadena de custodia<\/li><li>Producci\u00f3n \u201cfresca\u201d<\/li><li>FSMA<\/li><li>Cadena de suministro c\u00e1rnica<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Alcance de la Norma<\/h3>\n\n\n\n<p>La Norma establece los requisitos para la <strong>fabricaci\u00f3n, el procesamiento y el envasado <\/strong>de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Alimentos procesados, tanto de marca propia como de marca externa.<\/li><li>Materias primas o ingredientes para uso por parte de empresas de servicios de alimentos, empresas de servicio de alimentos y <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/food-defense-ataques-ciberneticos-en-empresas-de-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fabricantes de alimentos<\/a>.<\/li><li>Productos primarios, como fruta y verdura.<\/li><li>Alimentos para mascotas dom\u00e9sticas y piensos.<\/li><li>Productos de conversi\u00f3n primaria animal.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>La certificaci\u00f3n es v\u00e1lida para aquellos productos que hayan sido fabricados o preparados en los establecimientos auditados e incluye las instalaciones de almacenamiento que est\u00e9n bajo el control directo de la gerencia del establecimiento de producci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Declaraciones de posici\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Durante la vida \u00fatil de una norma publicada, es posible que se solicite al comit\u00e9 de asesor\u00eda t\u00e9cnica (TAC) de <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/brcgs-v9-su-impacto-en-el-diseno-sanitario-de-equipos\/\" target=\"_blank\">BRCGS<\/a> que revise la redacci\u00f3n de una cl\u00e1usula o bien que brinde una interpretaci\u00f3n sobre un requisito o detalle del protocolo. La decisi\u00f3n tomada por el TAC se denomina declaraci\u00f3n de posici\u00f3n. Las declaraciones de posici\u00f3n son vinculantes en relaci\u00f3n con el desarrollo de la auditor\u00eda y el proceso de certificaci\u00f3n y son una extensi\u00f3n de la Norma. Las declaraciones de posici\u00f3n se publican en el sitio web de BRCGS y en BRCGS Participate. Un ejemplo es el F837, que se clarifican los puntos sobre&nbsp; los requisitos para lavander\u00eda en el domicilio y los requisitos de la conversi\u00f3n primaria de animales (ambos a\u00fan afectan a la V8)<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">El proceso de certificaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>La Norma es un programa de certificaci\u00f3n de procesos y productos. Mediante este programa, las empresas del sector alimentario reciben la certificaci\u00f3n tras haber superado satisfactoriamente una auditor\u00eda realizada por un auditor contratado por un tercero independiente: el organismo de certificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Beneficios de la Norma<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Su alcance integral, que abarca la <strong>inocuidad, autenticidad, legalidad y calidad de los productos<\/strong>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Es una norma y protocolo \u00fanicos que rigen las auditor\u00edas acreditadas por organismos de certificaci\u00f3n externos, lo que permite una evaluaci\u00f3n independiente y fiable de los sistemas de gesti\u00f3n de calidad e inocuidad alimentaria de una empresa.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Obliga a cumplir con parte de los requisitos de \u201cdebida diligencia\u201d tanto del fabricante de alimentos certificado como de sus clientes.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Permite que las empresas se aseguren de que sus proveedores apliquen buenas pr\u00e1cticas de gesti\u00f3n en materia de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/contaminacion-por-contacto-cruzado-de-alergenos-definiendo-las-particulas-y-como-gestionarlas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">inocuidad alimentaria<\/a>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Promueve la realizaci\u00f3n de acciones correctivas, an\u00e1lisis de causa ra\u00edz y acciones preventivas en relaci\u00f3n con todas las no conformidades seg\u00fan la Norma y dentro de los sistemas de gesti\u00f3n de calidad e inocuidad de los productos del establecimiento; esto reduce la necesidad de que los clientes hagan seguimiento de los informes de auditor\u00eda y demuestra mejora continua.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Es una norma de reconocimiento internacional comparable con <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/encuesta-sobre-el-desarrollo-del-esquema-fssc-22000-v6\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">GFSI<\/a> que proporciona un informe y una certificaci\u00f3n que pueden ser aceptados por los clientes en lugar de realizar sus propias auditor\u00edas, lo que supone una reducci\u00f3n en los costos y en el tiempo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Da la opci\u00f3n a las empresas certificadas de figurar en la secci\u00f3n p\u00fablica del BRCGS Directory, lo que permite el reconocimiento de sus logros y el uso de un logotipo con fines comerciales.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Acceso libre a un conjunto completo de herramientas dise\u00f1ado para impulsar la mejora continua.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ofrece una amplia gama de opciones de auditor\u00eda, que incluye programas de auditor\u00edas anunciadas, no anunciadas y combinadas, con el fin de satisfacer las expectativas de los clientes y permitir que las empresas demuestren cumplimiento mediante un proceso que se adapta a sus operaciones y a la madurez de sus sistemas de inocuidad alimentaria.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Exclusiones del alcance<\/h3>\n\n\n\n<p>El logotipo de BRCGS s\u00f3lo podr\u00e1 ser utilizado por establecimientos que no tengan exclusiones. La exclusi\u00f3n de productos fabricados en un establecimiento solo ser\u00e1 aceptable cuando:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>los productos excluidos puedan ser claramente diferenciados de los productos incluidos en el alcance y<\/li><li>los productos se elaboren en una zona separada f\u00edsicamente de la f\u00e1brica.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Duraci\u00f3n de la auditor\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<p>Antes de que se realice la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/escenas-de-auditorias-certificacion-video\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">auditor\u00eda<\/a>, el organismo de certificaci\u00f3n indicar\u00e1 la duraci\u00f3n aproximada de la auditor\u00eda. La duraci\u00f3n habitual de una auditor\u00eda es de 2 a 3 d\u00edas en el establecimiento. Las auditor\u00edas anunciadas suelen ser en d\u00edas consecutivos, aunque es posible que haya circunstancias donde esto no sea as\u00ed.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El c\u00e1lculo de la duraci\u00f3n de la auditor\u00eda se basa en:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>la cantidad de empleados, como empleados equivalentes a tiempo completo por turno principal, incluidos los trabajadores estacionales,<\/li><li>el tama\u00f1o de las instalaciones de fabricaci\u00f3n, incluidas las instalaciones de almacenamiento en el establecimiento,<\/li><li>la cantidad de planes de HACCP (o planes de seguridad alimentaria) incluidos en el alcance. Para los fines del c\u00e1lculo, un plan corresponde a una familia de productos con peligros similares y tecnolog\u00eda de producci\u00f3n similar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Auditor\u00eda in situ<\/h3>\n\n\n\n<p>La auditor\u00eda en el establecimiento consta de las siguientes etapas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Reuni\u00f3n de apertura. <\/strong>Para confirmar el alcance y proceso de la auditor\u00eda.<\/li><li><strong>Inspecci\u00f3n de las instalaciones de producci\u00f3n (p. ej., establecimiento, producci\u00f3n y almacenamiento). <\/strong>Para revisar la implementaci\u00f3n pr\u00e1ctica de los sistemas como auditar buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n, precisi\u00f3n de diagramas de flujo de proceso, recambio de productos y procedimientos de arranque de l\u00ednea, y observar los procedimientos de recambio de productos.<\/li><li><strong>Discusiones con personal y gerentes del establecimiento. <\/strong>Por ejemplo, para confirmar los procedimientos del establecimiento y la implementaci\u00f3n de planes de cultura de inocuidad y calidad del producto.<\/li><li><strong>Revisi\u00f3n de documentos. <\/strong>Una revisi\u00f3n del HACCP y los sistemas de gesti\u00f3n de calidad documentados.<\/li><li><strong>Auditor\u00eda vertical, desaf\u00edo de trazabilidad y balance de masas. <\/strong>Incluye una revisi\u00f3n de todos los registros de producci\u00f3n pertinentes (p. ej. , ingreso de materias primas, registros de producci\u00f3n, revisi\u00f3n de productos terminados y especificaciones).<\/li><li><strong>Verificaci\u00f3n del sistema de gesti\u00f3n de seguridad de los productos. <\/strong>Incluido el plan de HACCP (p. ej. , los CCP y monitoreo de CCP).<\/li><li><strong>Revisi\u00f3n de etiquetas. <\/strong>Incluida una revisi\u00f3n de ejemplos de etiquetas de productos en relaci\u00f3n con las especificaciones, los procesos de desarrollo de etiquetas del establecimiento y la normativa.<\/li><li><strong>Revisi\u00f3n de la inspecci\u00f3n de las instalaciones de producci\u00f3n. <\/strong>Para verificar y realizar comprobaciones adicionales de la documentaci\u00f3n.<\/li><li><strong>Revisi\u00f3n final de las conclusiones. <\/strong>Realizada por el auditor como preparaci\u00f3n para la reuni\u00f3n de cierre.<\/li><li><strong>Reuni\u00f3n de cierre. <\/strong>Para revisar las conclusiones de la auditor\u00eda con el establecimiento (se debe tener en cuenta que las no conformidades est\u00e1n sujetas a una verificaci\u00f3n independiente posterior por parte de la gerencia del organismo de certificaci\u00f3n).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Establecimientos de producci\u00f3n de temporada<\/h3>\n\n\n\n<p>El glosario define un establecimiento de producci\u00f3n de temporada como un \u201cestablecimiento que est\u00e1 abierto por un per\u00edodo breve (generalmente, 12 semanas o menos) durante un ciclo de 12 meses. Por ejemplo, para cosechar y procesar espec\u00edficamente un producto\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de los establecimientos de temporada, es preciso <strong>programar las auditor\u00edas de manera minuciosa para:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>que la certificaci\u00f3n no venza<\/strong>: cuando la cosecha del producto depende del clima y esto afecta la fecha de la auditor\u00eda (p. ej. , la temporada est\u00e1 m\u00e1s atrasada que lo previsto) no hay penalidad por una demora de la auditor\u00eda, pero se debe incluir una justificaci\u00f3n para dicha demora en el informe de la auditor\u00eda.<\/li><li><strong>que el establecimiento est\u00e9 en producci\u00f3n<\/strong> y se puedan evaluar todos los requisitos de la Norma que haya registros de producci\u00f3n de, al menos, una semana para que revise el auditor.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Requisitos fundamentales<\/h2>\n\n\n\n<p>Dentro de la Norma, ciertos requisitos han sido designados \u00abfundamentales\u00bb. Estos est\u00e1n marcados con el t\u00e9rmino \u00abFUNDAMENTAL\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos requisitos hacen referencia a los sistemas que son esenciales para la elaboraci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de un programa eficiente de calidad e inocuidad alimentaria. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Los requisitos que se consideran \u00abfundamentales\u00bb son:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>compromiso de la gerencia s\u00e9nior y mejora continua (1.1)<\/li><li>plan de inocuidad alimentaria: <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/el-haccp-y-la-identificacion-de-peligros\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">HACCP<\/a> (2)<\/li><li>auditor\u00edas internas (3.4)<\/li><li>gesti\u00f3n de proveedores de materias primas y envasados, (3.5.1)<\/li><li>acciones correctivas y preventivas (3.7)<\/li><li>trazabilidad (3.9)<\/li><li>dise\u00f1o de las instalaciones, flujo de productos y separaci\u00f3n (4.3)<\/li><li>limpieza e higiene (4.11)<\/li><li>gesti\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/alergenos-inesperados-grabacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">al\u00e9rgenos<\/a> (5.3)<\/li><li>control de las operaciones (6.1)<\/li><li>control de etiquetado y envasado (6.2)<\/li><li>capacitaci\u00f3n: zonas de manipulaci\u00f3n de materias primas, preparaci\u00f3n, procesamiento, envasado y almacenamiento (7.1).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>El incumplimiento de la declaraci\u00f3n de intenci\u00f3n de un requisito fundamental (p. ej. , un incumplimiento grave) supone la no obtenci\u00f3n de la certificaci\u00f3n si dicho incumplimiento se detecta en la auditor\u00eda inicial, o bien el retiro de la certificaci\u00f3n si se detecta en las auditor\u00edas subsiguientes. Esto requerir\u00e1 una auditor\u00eda completa adicional para establecer que hay evidencia demostrable del cumplimiento.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">No conformidades<\/h3>\n\n\n\n<p>Hay tres niveles de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/las-3-principales-no-conformidades-de-fraude-alimentario-en-las-auditorias-y-como-solucionarlas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">no conformidad<\/a>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Cr\u00edtico. <\/strong>Cuando hay un fallo cr\u00edtico en el cumplimiento de un asunto relacionado con la inocuidad alimentaria o la legalidad.<\/li><li><strong>Mayor. <\/strong>Cuando hay un fallo sustancial en el cumplimiento de los requisitos de una \u201cdeclaraci\u00f3n de intenci\u00f3n\u201d o de cualquier cl\u00e1usula de la Norma o se identifica una situaci\u00f3n que, con base en las pruebas objetivas disponibles, suscitar\u00eda dudas significativas en cuanto a la conformidad del producto que se est\u00e1 suministrando.<\/li><li><strong>Menor. <\/strong>Cuando no se ha cumplido por completo una cl\u00e1usula pero, con base en pruebas objetivas, la conformidad del producto no est\u00e1 en duda.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">Calificaci\u00f3n de la auditoria<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"541\" height=\"557\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/brcgs-calificacion-de-auditoria.png\" alt=\"Calificaci\u00f3n de la auditor\u00eda.\" class=\"wp-image-22258\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/brcgs-calificacion-de-auditoria.png 541w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/brcgs-calificacion-de-auditoria-291x300.png 291w\" sizes=\"auto, (max-width: 541px) 100vw, 541px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-columns gb-layout-columns-1 one-column\"><div class=\"gb-layout-column-wrap gb-block-layout-column-gap-2 gb-is-responsive-column\">\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-column gb-block-layout-column\"><div class=\"gb-block-layout-column-inner gb-has-custom-background-color\" style=\"padding:25px;background-color:#f1f1f1\">\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Nuestro acompa\u00f1amiento<\/h2>\n\n\n\n<p>Portal de Inocuidad acompa\u00f1a a las empresas en todos los pasos que deban dar para lograr una implementaci\u00f3n exitosa y sustentable de los requisitos de las normas certificables. Nuestros expertos tienen mucha experiencia y conocimiento, y podr\u00e1n dise\u00f1ar pr\u00e1cticas y documentos que se adapten a cada empresa, se integren f\u00e1cilmente a su historia y se arraiguen en una cultura de inocuidad de largo plazo.<\/p>\n\n\n\n<p>El asesoramiento para la implementaci\u00f3n se realiza con sustento cient\u00edfico y pr\u00e1ctico y est\u00e1 enfocado en alcanzar tambi\u00e9n mayores eficiencias en todos los procesos de gesti\u00f3n de la empresa.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/certificaciones\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">M\u00e1s sobre Certificaciones.<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Autora<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg\" alt=\"Leila Burin.\" class=\"wp-image-18410\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg 200w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-100x100.jpeg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Leila Burin.<\/strong>&nbsp;<br>Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.<br>PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.<br>2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.<br>1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos &amp; BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.<br>Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000.<br>2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.<br>14 PUBLICACIONES Y ART\u00cdCULOS.<br>18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.<br>M\u00e1s de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Norma BRCGS fue desarrollada y publicada por primera vez en 1998, y&nbsp;se actualiza peri\u00f3dicamente con objeto de reflejar los \u00faltimos desarrollos en materia de seguridad alimentaria. En estos momentos estamos en la transici\u00f3n de la V8 a la Versi\u00f3n 9 (V9), que ser\u00e1 obligatoria a partir de febrero 2023. La certificaci\u00f3n obtenida bajo la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22328,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[335,508,297,60],"class_list":{"0":"post-22256","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-brcgs","9":"tag-certificaciones-gfsi","10":"tag-industria-alimentaria","11":"tag-inocuidad-alimentaria","12":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/certificacion-brcgs-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/certificacion-brcgs-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22256","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22256"}],"version-history":[{"count":77,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22256\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22449,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22256\/revisions\/22449"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}