{"id":21526,"date":"2022-09-06T10:00:00","date_gmt":"2022-09-06T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=21526"},"modified":"2022-09-05T17:55:00","modified_gmt":"2022-09-05T20:55:00","slug":"food-defense-ataques-ciberneticos-en-empresas-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/food-defense-ataques-ciberneticos-en-empresas-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Food Defense: ataques cibern\u00e9ticos en empresas de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Los ataques cibern\u00e9ticos se encuentran entre las principales amenazas novedosas para las empresas de alimentos, seg\u00fan se empieza a dar cuenta la industria alimentaria<\/strong><\/a>. Ya en marzo del 2015 me he tenido que volver a casa de una auditor<\/a>\u00ed<\/a>a<\/a> de certificaci\u00f3n en FSSC22000 en una empresa de flavours ya que hab\u00edan bloqueado el sistema inform\u00e1tico (gestionan las formulas de  Baileys entre otras); por lo que no es un tema nuevo para algunos, desgraciadamente.<\/p>\n\n\n\n

Hoy por hoy se entiende que el t\u00e9rmino \u00abdefensa alimentaria\u00bb<\/a><\/strong> se usa de manera demasiado restringida. Tambi\u00e9n as\u00ed lo ha entendido BRCGS, en su V8, en la Gu\u00eda de Interpretaci\u00f3n, detalla que: \u201cLas \u00e1reas sensibles o restringidas, es probable que sean las m\u00e1s vulnerables; la vulnerabilidad del producto envasado depender\u00e1 de la naturaleza del envase. Los detalles de los sistemas de IT y la protecci\u00f3n de datos tambi\u00e9n deben incluirse en la evaluaci\u00f3n.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

La defensa alimentaria<\/a> se encuentra en un grupo de temas que incluyen la democracia alimentaria, el control alimentario, la autosuficiencia alimentaria, la resiliencia alimentaria, los riesgos alimentarios, la capacidad alimentaria y la soberan\u00eda alimentaria. Diferentes perspectivas compiten por el espacio pol\u00edtico, como la salud p\u00fablica, militar, legal, desarrollo sostenible, conductual y social.<\/p>\n\n\n\n

La log\u00edstica moderna tiene que ver con el \u201cJIT\u201d (just in time) y los sat\u00e9lites. Interrumpir eso es una forma de interrumpir el suministro de alimentos de una naci\u00f3n. Todos son argumentos para decir que la defensa alimentaria debe tener un elemento social. <\/p>\n\n\n\n

Sabemos que las enfermedades cruzan fronteras desde hace mucho tiempo, pero lo que es nuevo es un sistema m\u00e1s complicado de distribuci\u00f3n de alimentos y la infraestructura no se ha mantenido actualizada al mismo nivel de protecci\u00f3n. La respuesta es una mejor cooperaci\u00f3n internacional. El potencial de que los alimentos se utilicen como arma est\u00e1 por delante de nuestros enfoques regulatorios, aunque la FDA, a trav\u00e9s del FSMA ha hecho esfuerzos para actualizar la Ley de Bioterrorismo (que existe desde el 2003), y seguir alarmando sobre este punto d\u00e9bil.<\/p>\n\n\n\n

Siempre existe una tendencia a decir que se trata de un individuo en particular, una empresa mal administrada o una capacitaci\u00f3n deficiente. Ahora m\u00e1s que nunca se necesita mirar el sistema en su totalidad y repensar el abanico del Food Defense<\/a>, su alcance.<\/p>\n\n\n\n

Para conocer m\u00e1s los invitamos al <\/a><\/strong>
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\u00a1Quiero inscribirme!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Autora<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"Leila<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Leila Burin.<\/strong> 
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000.
2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
14 PUBLICACIONES Y ART\u00cdCULOS.
18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
M\u00e1s de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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