{"id":21080,"date":"2022-08-04T17:00:00","date_gmt":"2022-08-04T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=21080"},"modified":"2022-08-03T17:25:56","modified_gmt":"2022-08-03T20:25:56","slug":"brcgs-v9-notas-del-seminario-de-presentacion-en-sociedad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/brcgs-v9-notas-del-seminario-de-presentacion-en-sociedad\/","title":{"rendered":"BRCGS v9: notas del seminario de presentaci\u00f3n en sociedad"},"content":{"rendered":"\n<p>El 1\u00b0 de agosto del 2022 se ha dictado un webinar por parte de <strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/brcgs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BRCGS<\/a> sobre las novedades de la V9<\/strong>, y estas son algunas de las notas que hemos tomado y resumido:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Sobre los nuevos elementos en el requisito 1.1.2<\/strong>; de cultura de inocuidad alimentaria, han sido basados en las no conformidades que se han levantado durante el transcurso de la implantaci\u00f3n y certificaci\u00f3n de la V8. Se han agregado elementos en el requisito,&nbsp;de comportamiento del personal que se requiere para mejorar y mantener el sistema de inocuidad. Se ha dado el ejemplo tan simple del <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/barreras-a-la-contaminacion-pulmones-sanitarios-lavamanos-y-vestimenta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">lavado de manos<\/a>: \u00bfC\u00f3mo lo har\u00e1n los operarios cuando no sean observados? \u00bfLo har\u00e1n adecuadamente? La empresa debe asegurarse que el comportamiento realmente mejora e impacta en la inocuidad de la empresa.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Sobre los cambios en el HACCP<\/strong>, b\u00e1sicamente se ha alineado con el Codex con su nueva versi\u00f3n (Octubre del 2020). Para m\u00e1s detalles de sus cambios les sugerimos <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/brcgs-v9-la-validacion-del-control-de-peligros\/\" target=\"_blank\">leer este art\u00edculo<\/a>. Se ha hecho \u00e9nfasis en los conceptos de validaci\u00f3n de las medidas de control.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Se ha comentado que se acepta tener un \u00fanico an\u00e1lisis para <strong>fraude alimentario<\/strong> junto con el del defensa de la planta (Food Defense), siempre demostrando que ambos an\u00e1lisis (autenticidad y Food Defense); son analizados e implementados con solidez.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Hay grandes cambios en la secci\u00f3n de <strong>equipos<\/strong>, como ya <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/brcgs-v9-su-impacto-en-el-diseno-sanitario-de-equipos\/\" target=\"_blank\">se ha comentado en este art\u00edculo<\/a>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Sobre los cambios en el protocolo<\/strong>, se ha recordado la obligatoriedad de tener una auditor\u00eda no anunciada, en 3 a\u00f1os, y esto es v\u00e1lido desde el 2021, por requisito de <em>benchmark<\/em> con el GFSI. Tambi\u00e9n se ha recordado que es la EC quien decide, y se lo comunica a la planta 3 meses luego de su auditor\u00eda de certificaci\u00f3n. Tambi\u00e9n se ha recordado que se pueden hacer auditor\u00edas <em>\u201cblended\u201d <\/em>donde primero se eval\u00faa en remoto la parte documental, y luego se visita las instalaciones; y que este esquema s\u00f3lo es posible para las auditorias anunciadas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Sobre la duraci\u00f3n de las <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/errores-comunes-en-la-gestion-de-auditorias-de-inocuidad-grabacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">auditor\u00edas<\/a><\/strong>: no ha cambiado, y comentan que esperar\u00e1n el feedback de las partes interesadas una vez comenzado (el 1 de febrero del 2023); las auditorias con la V9. Se evaluar\u00e1 luego de 3 meses si se considera necesario cambiar el tiempo de auditor\u00edas o no.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Hay un requisito totalmente nuevo que es el 5.9,<strong> \u201cAnimal primary conversi\u00f3n\u201d<\/strong>, que son <strong>4 requisitos<\/strong> que hacen referencia a:<ul><li>Una evaluaci\u00f3n de riesgos para posibles sustancias prohibidas (es decir, aquellas prohibidas por la legislaci\u00f3n en el pa\u00eds de operaci\u00f3n o el pa\u00eds previsto de venta). Las sustancias de ejemplo incluyen productos farmac\u00e9uticos, medicamentos veterinarios (por ejemplo, hormonas de crecimiento), metales pesados y pesticidas. Se puede hacer ligado al requisito de gesti\u00f3n de proveedores (3.5.1.1.) y\/o del HACCP (2.7.1).<\/li><li>Cuando el sitio reciba animales vivos, deber\u00e1 haber una inspecci\u00f3n de estabulaci\u00f3n y post mortem por parte de una persona debidamente competente para garantizar que los animales sean aptos para el consumo humano. Tambi\u00e9n aplica a la recepci\u00f3n de peces vivos.<\/li><li>El sitio deber\u00e1 operar procedimientos para garantizar que se mantenga la trazabilidad de todas las partes comestibles de la canal (es decir, todas las partes destinadas a la cadena de suministro de alimentos humanos), incluye la sangre que ser\u00e1 destinada a consumo humano, p.e.: para hacer <em>\u201cblack pudding\u201d<\/em> en UK o<em> \u201cblodpudding\u201d<\/em> en Suecia.<\/li><li>El sitio deber\u00e1 establecer requisitos definidos de tiempo y temperatura para todos los procesos posteriores al sacrificio (por ejemplo, enfriamiento, procesamiento, almacenamiento y distribuci\u00f3n posteriores al sacrificio).<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Estos requisitos se definir\u00e1n para todas las partes comestibles refrigeradas o congeladas de la canal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background\" style=\"background-color:#e4f2fa\"><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/brc-food\/\" target=\"_blank\"><strong>Para conocer m\u00e1s los invitamos al <\/strong><\/a><br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/brc-food\/\" target=\"_blank\"><strong>Curso Online: <\/strong><\/a><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/brc-food\/\" target=\"_blank\"><strong>\u00abBRCGS Food \u2013 Versi\u00f3n 9\u00bb. <\/strong><\/a><br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/brc-food\/\" target=\"_blank\"><strong>\u00a1Quiero inscribirme!<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Autora<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg\" alt=\"Leila Burin.\" class=\"wp-image-18410\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1.jpeg 200w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/leila-burin-200x200-1-100x100.jpeg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Leila Burin.<\/strong>&nbsp;<br>Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.<br>PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.<br>2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.<br>1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos &amp; BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.<br>Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000.<br>2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.<br>14 PUBLICACIONES Y ART\u00cdCULOS.<br>18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.<br>M\u00e1s de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El 1\u00b0 de agosto del 2022 se ha dictado un webinar por parte de BRCGS sobre las novedades de la V9, y estas son algunas de las notas que hemos tomado y resumido: Sobre los nuevos elementos en el requisito 1.1.2; de cultura de inocuidad alimentaria, han sido basados en las no conformidades que se [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21096,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[335,297,60,103],"class_list":{"0":"post-21080","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-brcgs","9":"tag-industria-alimentaria","10":"tag-inocuidad-alimentaria","11":"tag-leila-burin","12":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/brcgs-v9-notas-seminario-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/brcgs-v9-notas-seminario-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21080","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21080"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21080\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21095,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21080\/revisions\/21095"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21080"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21080"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21080"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}